Una versione più leggera e vegana della classica parmigiana.
Volendo è possibile sostituire il tofu con della mozzarella di riso, così otterrete un risultato più filante.
Ingredienti per 2 persone:
500gr di Zucchine;
150gr di Pomodori Perini;
180gr di Tofu;
Basilico;
Sale e pepe.
Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
Lavare i pomodori e tagliarli a fette di circa 5mm di spessore.
Tagliare il tofu a fette sottili.
In una pirofila leggermente unta alternare strati di zucchine, tofu, basilico e pomodori, insaporendo ogni strato con un pizzico di sale.
Cuocere la parmigiana in forno ventilato a 180° per circa 20/25 minuti.
Sfornare e servire.
Nessun commento:
Posta un commento