Cosce di Pollo con Spinaci alla Romana

Contorno originale e saporito di origine laziale.

E' un ottimo abbinamento ai piatti di carne. Io ve lo propongo con delle cosce di pollo, semplici ma saporite.

Ingredienti per 2 persone:

3 Cosce di Pollo;

400g di Spinaci lessati;

1 cucchiaio di Pinoli;

1 cucchiaio di Uvetta;

1/2 bicchiere di Vino bianco;

1 Scalogno;

Olio d'Oliva;

Sale e Pepe.

In un tegame soffriggere l'olio con lo scalogno tritato.

Aggiungere le cosce di pollo e farle rosolare da tutti i lati.

Sfumare con il vino, salare e pepare e continuare la cottura per 10/15 minuti.

Togliere le cosce dal tegame e preparare gli spinaci.
Nel sughetto rimasto nel tegame versare le verdure.

Unire i pinoli e l'uvetta, aggiustare di sale e pepe e far ritirare l'acqua in eccesso.

Aggiungere le cosce di pollo e continuare la cottura per 4/5 minuti.

Servire caldo.