Rotolini di Melanzane

Questa ricetta è un pò più laboriosa, ma poco poco di più, delle solite ricette veloci che propongo.

E' buona ed in un unico piatto c'è tutto.

Ingredienti per 2 persone:
200g di Macinato di Manzo;
1 Melanzana Grande Ovale;
Passata di Pomodoro;
Sale e Prezzemolo;
Olio d'Oliva;
1/2 Cipolla.

Lavare ed affettare a fette spesse 5mm la melanzana. Passarla su una teglia antiaderente da entrambe le parti fino a quando non risulterà dorata.

In un tegame cuocere la carne con l'olio, il sale e la cipolla sminuzzata.

Disporre su ogni fetta di melanzana un cucchiaio o due (dipende dalle dimensioni della fetta) di carne, arrotolarle e posizionarle in una teglia da forno. Cospargerle di passata di pomodoro, un filo d'olio e prezzemolo ed infornare a 200° per 10 minuti.