Spaccadenti alle Giuggiole

Siamo giunti anche al periodo delle giuggiole.

Questo piccolo e curioso frutto, poco conosciuto e poco utilizzato in cucina, nasconde molteplici proprietà, infatti è molto utilizzato nella medicina asiatica come calmante, sedativo e come cura delle malattie respiratorie.

Ha la forma di un'oliva ma con la buccia di un colore verde-rossastro, fino a raggiungere, al massimo della maturazione, un colore marrone scuro.

Inoltre, possiamo avere sapori diversi in base alla maturazione del frutto al momento del raccolto, passiamo da un sapore croccante e un po acidulo fino ad arrivare ad una consistenza piuttosto morbida e dolcissima (molto simile al dattero).

L'anno scorso vi ho deliziato con dei biscottini veramente delicati (qui).

Anche quest'anno, la ricetta che vi propongo sono dei semplici e croccanti biscotti, dove il titolo la dice lunga sulla loro croccantezza...

Ingredienti per c.ca 40 biscotti:

4 Uova;

250g di Farina;

150g di Zucchero;

125g di Giuggiole già denocciolate;

Cannella in polvere (facoltativo).

In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la farina setacciata, lo zucchero e le giuggiole ed amalgamare bene.

Rivestire la placca del forno con carta forno e stendere il composto ottenuto su metà di essa.

Infornare a 180° per circa 20/25 minuti.

Togliere dal forno, ritagliare i biscottini dando la forma desiderata e spolverare, facoltativo, con un pò di cannella in polvere.

Rinfornare per 10 minuti a 180° con forno ventilato.

Lasciar raffreddare e servire.