Castellane Zucchine e Pomodori

Questa pasta è l'ideale nei periodi di caldo, dove i liquidi ed i sali minerali vanno a mancare dal nostro organismo, così li rintegriamo con queste verdure semplici e gustose.

E' ottima gustata calda, ma ancora di più se preparata in anticipo e mangiata come un'insalata fresca.

Ingredienti per 2 persone:

200g di Castellane;

10 Pomodorini Ciliegini;

2 Zucchine Medie;

1/2 bicchiere di Vino Bianco;

Olio d'Oliva;

Sale e Peperoncino;

1 Scalogno;

Formaggio grattugiato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Lavare le zucchine e tagliarle a spicchi molto sottili.

Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti.

In una padella unire l'olio, il sale, il peperoncino e lo scalogno tritato.

Unire le verdure al soffritto, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per 10/15 minuti.

Scolare la pasta, saltarla nel sugo di verdure per qualche minuto e servire con una bella spolverata di formaggio grattugiato.