mercoledì 25 luglio 2012

Involtini di Pollo alle Zucchine con Prugne

Dopo alcuni giorni di vento e nuvoloni grigi, il sole sembra esser tornato ad illuminare le nostre giornate.
E con questi raggi caldi e dorati vi propongo questa mia nuova ricetta.


Ingredienti per 2 persone:
4 Fette di Petto di Pollo;
1 Zucchina Media;
2 Fette grandi di Prosciutto Cotto;
Prugne denocciolate;
Olio EVO;
Sale ed Erba Cipollina;
1/2 bicchiere di Birra.

Pulire le zucchine e tritarle grossolanamente al mixer.
Battere le fette di pollo con il batticarne in modo da renderle più sottili, coprire con 1/2 fetta di prosciutto e 1 cucchiaio di zucchine tritare. Arrotolare formando l'involtino e chiudere le estremità con degli stuzzicadenti in modo tale che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
In una padella rosolare l'erba cipollina tritata con l'olio ed il sale. Aggiungere gli involtini e dorare da tutti i lati.
Aggiungere le prugne tagliate a metà e la birra. Cuocere a fuoco basso per circa 10/15 minuti.

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