Quiche alle Verdure... in una sera d'Estate

D'Estate (G. Pascoli)
Le cavallette sole
sorridono in mezzo alla gramigna gialla.
I moscerini danzano al sole
trema uno stelo sotto una farfalla.

 

Con questa breve poesia ma piena di significato vi scrivo la ricette di una quiche davvero veloce.

Ingredienti per 2 persone:

100g di Prosciutto Cotto a dadini;

2 Zucchine;

1 Pomodoro sempre un pò verde;

1/2 cestino di Radicchio Rosso;

1 Scalogno;

100g di Ricotta;

1 Uovo;

1 Rotolo di Pasfa Sfoglia;

Olio d'Oliva;

Sale.

Pulire le zucchine, il pomodoro, lo scalogno ed il radicchio e ridurli a pezzetti molto piccoli.

Versare tutto in una ciotola, unire il prosciutto cotto, la ricotta e l'uovo sbattuto a parte.

Aggiustare di olio e sale ed amalgamare bene.

Stendere la sfoglia in una teglia da forno rotonda, riempirla con il preparato ed infornare a 220° per circa 15/20 minuti a forno ventilato.