Torta Salata Melanzane Funghi Radicchio e Tacchino

Di carne o pesce stasera non ne avevo voglia... apro il frigo e trovo lo splendido rotolo di pasta sfoglia... quindi quiche!!!

Ingredienti per 2 persone:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia rotonda;

1/2 Melanzana Media;

5 Funghi Champignon;

1/2 cestino di Radicchio Rosso;

6 fette di Petto di Tacchino (salume);

2 Sottilette;

Olio EVO;

Erba Cipollina;

Sale e Peperoncino.

Pulire la melanzana e tagliarla a tocchetti piccoli.

Tagliare il radicchio a listarelle sottili.

Pulire i funghi e tagliarli sottilmente.

In un tegame mettere l'olio, il sale, il peperoncino, l'erba cipollina tritata e le verdure e lasciar cuocere per circa 5/6 minuti girando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.

Accendere il forno a 180° ventilato.

Srotolare la pasta sfoglia e foderare un taglia da forno rotonda.

Sulla base mettere metà composto delle verdure, coprire con tre fette di tacchino, formare un'altro strato con le sottilette e terminare di nuovo con l'altra metà di verdure e il tacchino.

Chiudere i bordi della torta, spennellare tutta la superficie con dell'olio ed infornare per circa 30 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare qualche minuto e servire.