Risotto con Zucca e Porri

Ricominciamo a rivedere sui banchi dei fruttivendoli le zucche. Le adoro!!! Sarà per il colore arancio che trasmette solarità e calore sarà per il loro sapore dolciastro, so solo che la zucca rende le ricette favolose.

Ingredienti per 2 persone:

200g di Riso;

140g di Zucca;

1 Porro;

Olio d'Oliva;

Sale e Peperoncino.

Pulire il porro e tratarlo finemente. Farlo rosolare nell'olio con il sale ed un pizzico di peperoncino.

Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a dadini piccolissimi. Aggiungerla al porro.

Cuocere il tutto qualche minuto ed aggiungere il riso. Versare 2 bicchieri di acqua e lasciar cuocere per circa 30 minuti girando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere altra acqua.

Servire caldo.