Crespelle o Crepes salate

Questa è la ricetta base che io uso per la preparazione delle crespelle, o crepes, salate.

Pochi e semplici ingredienti per un risultato veramente versatile a qualsiasi tipologia di ripieno.

Su al fine di una preparazione vi dovessero avanzare delle crepes già cotte, potrete porle su un piatto adagiandole una sopra l'altra, coprirle con pellicola trasparente e conservare in frigo per un massimo di 3/4 giorni.

 

Ingredienti per 15 crepes del diametro 28cm:

500g di Farina;

1000ml di Latte;

8 Uova;

Sale.

In una ciotola setacciare la farina con il sale.

Versare il latte a filo e mescolare con l'aiuto delle fruste elettriche.

Unire le uova sbattute a parte e continuare a mescolare fino a formare una pastella liquida.

Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e porre in frigorifero per almeno mezz'ora.

Scaldare una padella antiaderente, o nel mio caso, accendere la crepiera.

Versare un romaiolo del composto al centro e con l'aiuto del mestolo ruotare l'impasto fino a formare un disco uniforme.

Quando comincia a staccarsi, girarla e cuocerla anche sull'altro lato.

Togliere dallo stampo ed impilarle una sopra l'altra su un piatto.

Lasciarle così fino al loro utilizzo.