Spatzle di Spinaci con Speck e Panna

Gli Spatzle sono degli gnocchetti dalla forma irregolare di origine tirolese.

Sono formati da un impasto molle che viene inserito nell'apposita pressa e schiacciati direttamente nell'acqua bollente.

Sono semplici da preparare e molto gustosi.

 

Ingredienti x 2 persone:

  Per gli Spatzle:

100g di Spinaci già lessati e strizzati;

1  Uovo;

50ml di Acqua;

125g di Farina;

Sale e Noce Moscata.

  Per il Condimento:

50g di Speck fette sottili;

125g di Panna da Cucina;

Olio di Oliva;

1/2 Scalogno tritato;

Sale e Pepe.

Tritare gli spinaci nel mixer.
Aggiungere l'uovo, l'acqua, la noce moscata e il sale e frullare fino ad ottenere una crema.
Versare il composto in una ciotola, aggiungere la farina e mescolare amalgamando bene il tutto. Lasciar riposare per 5 minuti.
Preparare il condimento.
In una padella lasciar appassire lo scalogno tritato insieme ad un filo d'olio.
Tagliare a striscioline sottili lo speck e versarlo nella padella, lasciandolo soffriggere un minuto.
Aggiungere la panna, il sale, il pepe e l'erba cipollina tritata e continuare la cottura per un altro minuto.
Nel frattempo portare a bollore una pentola d'acqua.
Porre l'impasto degli spatzle nell'apposito attrezzo, o in mancanza potete utilizzare lo schiacciapatate a fori grandi, posizionarlo sopra la pentola in ebollizione e far fuoriuscire il composto a gnocchetti lunghi.
Appena tornano in superficie prelevarli con la schiumarola e versarli nella padella con il condimento.
Far saltare il tutto per pochi secondi e servire caldi.