Spinacino di Vitello Ripieno

Un secondo piatto semplice da preparare ma di successo assicurato.

Ingredienti per 8 persone:

1 Spinacino di Vitello da 800gr;

150gr di Ricotta;

80gr di Mortadella tritata;

150gr di Polpa macinata di Pollo;

1 Uovo;

50gr di Parmigiano grattugiato;

150ml di Vino Bianco;

3 foglie di Salvia;

1 Rametto di Rosmarino;

1 ciuffetto di Prezzemolo;

Olio di Oliva;

Sale e Pepe.

In una ciotola amalgamare il pollo con la mortadella, la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Incidere lo spinacino per formare una tasca (se non sapere, potete direttamente chiedere questa operazione al vostro macellaio), riempirlo con il composto preparato e chiudere l'apertura con degli stuzzicadenti.
In una teglia da forno, versate l'olio, il rosmarino e le foglie di salvia (il tutto lavato e asciugato).
Condire la carne con sale e pepe e riporla nella teglia.
Versare il vino bianco e cuocere in forno a 180° per 45 minuti, irrorando ogni tanto con il fondo di cottura.
A cottura ultimata, tagliare la carne a fette e servirla con il sughetto di cottura.