Biscotti allo Zenzero

Dopo la versione dei biscotti integrali allo zenzero senza burro (qui), ho voluto preparare anche la versione classica con il burro.
Si possono conservare in una scatola di latta per una settimana, ma vi assicuro che se accompagnati da un buon tè, non dureranno più di un giorno.
Volendo l'impasto è possibile congelarlo da crudo e conservarlo per 1 mese avvolto in pellicola.

Ingredienti per 20 biscotti:

310gr di Farina 0;
50gr di Nocciole sgusciate;
40gr di Radice di Zenzero;

125gr di Burro;

50gr di Zucchero di Canna;
40gr di Zucchero Semolato;

1CC di Succo di Limone;
2CC di Acqua.

Sbucciare lo zenzero e tritarlo nel mixer insieme allo zucchero di canna e le nocciole fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola, aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere una palla omogenea.

Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto e stenderlo con il mattarello nello spessore di 1cm.

Ritagliare i biscotti con un coppapasta di circa 6cm di diametro e posizionarli su una teglia da forno coperta di carta forno. Procedere fino ad esaurimento della frolla.

Riporre nuovamente in frigorifero per 15 minuti, in modo che mantengano la forma, dopodiché cuocere in forno a 180° per circa 25/30 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.