Castagnaccio

In questo clima autunnale dove le castagne fanno capolino dai verdi ricci tra i boschi, in casa mia non poteva mancare quel buon profumo di Castagnaccio appena fatto.

Ci sono tantissime versioni, quella che oggi vi propongo è la ricetta di mia mamma.

Ingredienti:

250g di Farina di Castagne;

2 cucchiai di Zucchero;

350g di Latte;

30g di Pinoli;

100g di Uvetta;
Aghi di Rosmarino;

Olio d'Oliva.

Accendere il forno statico a 200°.

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero.

Mescolando continuamente con una frusta aggiungere a filo il latte stando attenti a non formare grumi.

Quando avremo ottenuto un composto cremoso, unire i pinoli e l'uvetta, lasciandone da parte qualcuno per mettere sopra all'impasto, ed amalgamare bene.

Ungere il fondo di una teglia 30x20 e versarci il composto.
Decorare la superficie con i pinoli e l'uvetta tenuti da parte, gli aghi di rosmarino e un "C" d'olio.
Infornare a 200° per circa 30/40 minuti circa, fino a quando non si sarà formata una crosticina un pò crepata.