Risotto Asparagi e Gamberetti

Oggi un primino di pesce leggero e gustoso.

 

Ingredienti per 2 persone:
200g di Riso per Risotti;
300g di Gamberetti freschi già puliti;
15 Asparagi di medie dimensioni;
Olio EVO;
Brodo vegetale o Fumetto di Pesce q.b.;
Sale e Peperoncino;
Erba Cipollina;
Prezzemolo.

In un tegame mettere l'olio, l'erba cipollina, il sale ed il peperoncino. Aggiungere gli asparagi lavati e tagliati a rondelline molto piccole. Unire i gamberetti e lasciar cuocere 3 minuti.

A questo punto unire il riso, aggiungere il brodo e lasciar cuocere per 25/30 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere altro brodo durante la cottura.

Servire caldo con una spolverata di prezzemolo.