Questa insalata scomposta è un piatto leggerissimo e molto scenografico.
Io ho utilizzato delle mozzarelle di bufala appena arrivate dalla Campania, ma volendo si può utilizzare delle semplici mozzarelle di mucca.
Ingredienti per 2 persone:
6 Bocconcini di Mozzarella di Bufala;
2 Zucchine Medie;
2 Pomodori San Marzano,
Olio EVO;
Sale e Prezzemolo.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Grigliarle sulla piastra da entrambi i lati fino a doratura.
Lavare i pomodori e tagliarli anch'essi a fette sottili.
Preparare il piatto. Disporre sulla linea centrale i bocconcini di mozzarella. Da un lato adagiare le zucchine mentre dall'altro i pomodori.
Condire con un filo d'olio, sale e prezzemolo tritato.
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