Panforte a modo mio

Il Panforte è un antichissimo dolce tipico delle festività natalizie ed era denominato "Pane natalizio" o "Pane Aromatico".

E' un dolce pratico dato che lo si può preparare in anticipo e si conserva per due settimane.

Inoltre è molto carino confezionarlo e regalarlo nei giorni di festa.

Per questa ricetta ho preso spunto dalla rivista "Il meglio di Sale e Pepe" ma con qualche modifica, al posto della farina normale ho utilizzato la kamut, al posto dell'uvetta ho inserito le albicocche secche e per lo zucchero ho mescolato i due tipi, la ricetta originale prevedeva solo zucchero a velo.

Ingredienti per 8 persone:

85g di Farina Kamut;

80g di Zucchero a Velo;

20g di Zucchero Semolato;

100g di Albicocche Secche;

100g di Mandorle pelate;

100g di nocciole pelate;

50g di Gherigli di Noci;

50g di Pistacchi sgusciati;

100g di Miele Millefiori;

1 cucchiaino di Cannella;

1 pizzico di Noce Moscata.

In un pentolino unire lo zucchero con il miele e far sciogliere a fuoco lento fino ad ottenere un caramello chiaro.

Nel frattempo, in una ciotola unire tutta la frutta spezzettata grossolanamente, la farina e le spezie e mescolare.

Versarvi il caramello ancora caldo e mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno e trasferirci l'impasto.

Premere con le mani in modo da compattare e livellare bene ed infornare a 160° per 30 minuti.

Sfornare e lasciar intiepidire.

Servirlo al naturale o spolverizzato di zucchero a velo.