Muffin Mimosa

Per la festa della donna ho realizzato questi deliziosi muffins.

Il procedimento è il solito per preparare la classica torta mimosa... io l'ho suddiviso in monoporzioni per renderlo un pò più sfizioso.

Ingredienti per c.ca 10 muffins:

  Per il Pan di Spagna:

100g Farina

50g Fecola di Patate

5 Uova

150g Zucchero

1 fiala di Aroma alla Vaniglia

  Per la Crema:

250ml di Latte

25g Farina

3 Uova

100g Zucchero

1 fiala di Aroma di Vaniglia

250ml di Panna Fresca.

Prepariamo i muffin: In una ciotola montare lo zucchero con i tuorli. Aggiungere le farine setacciate e la vanillina e mescolare bene.

In una ciotola a parte montare gli albumi a neve ben ferma. Unirli al composto delicatamente stando attenti a non smontarli.

Riempire i pirottini fin quasi all'orlo e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Sfornarli e lasciarli raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la crema: In una casseruola mescolare le uova con lo zucchero e la fiala alla vaniglia. Setacciare la farina e unirla al composto. Versare, infine il latte e mescolare bene. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Continuare la cottura per circa 2/3 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare coperta con la pellicola trasparente.

Una volta fredda, aggiungervi la panna fresca montata.

Prendere i muffin e con l'aiuto di un coltello o di uno scavino ricavate un buco al centro.

Riempiteli con la crema preparata e "sporcare" anche la superficie rimasta intatta.

Coprire i muffins con il pan di spagna sbriciolato messo da parte in modo da formare il classico effetto mimosa.

Lasciarli riposare in frigo. Prima di servirli, spolverizzarli con zucchero a velo.