Lasagne Verdi con Zucca e Salsiccia

Le lasagne mi trasmetto festa.

Sarà perché da piccola ogni volta che ci riunivamo a pranzo dai nonni il piatto che non mancava mai sulla tavola erano proprio le lasagne... quelle classiche ragù e besciamella.

Nel crescere e nel cominciare a sperimentare in cucina mi sono dilettata nella preparazione delle lasagne utilizzando ingredienti diversi da quelli classici, per provare nuovi sapori e nuovi abbinamenti.

Mi sono però promessa che un giorno proverò anche le classiche, anche se non so se riuscirò a farle buone come quelle di mia nonna.

 

Ingredienti per 9 persone:

600gr di Pasta Verde per Lasagne precotta;

650gr di Polpa di Zucca;

550gr di Salsiccia;

1 L di Besciamella;

200gr di Fontina a fette sottili;

100gr di Parmigiano grattugiato;

1/2 bicchiere di vino bianco;

1 Scalogno;

Olio di Oliva;

Sale e Pepe;
Burro qb.

 

Tritare lo scalogno, metterlo in una casseruola capiente con un filo d'olio e farlo dorare qualche minuto.

Unire le salsicce private della pelle e sbriciolate e lasciarle rosolare per 3 minuti.

aggiungere la zucca tagliata a dadini molto piccoli, sfumare con il vino, regolare con sale e pepe e proseguire la cottura per 15 minuti o fino a quando avrà ritirato i liquidi.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Una volta tiepido unire la besciamella e amalgamare bene, regolando con sale e pepe se necessario.

Velare il fondo di una pirofila con un po' di besciamella.
Adagiare uno strato di pasta, coprire con il sugo di zucca, salsiccia e besciamella, cospargere di fontina, altra pasta, sugo, formaggio e così fino a esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato dovrà essere di sugo.
Completare con il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere le lasagne in forno a 200° ventilato per 25/30 minuti, finché la superficie risulterà dorata.
Sfornare, lasciar riposare pochi minuti e servire.