Galette des Rois

Dolce tipico del Nord della Francia da preparare in occasione dell'Epifania

Il suo nome "Galletta dei Re" fa riferimento proprio ai Re magi e la tradizione vuole che all'interno vi sia nascosta una fava: la persona a cui capita l'oggetto nascosto nel suo pezzo di dolce è considerata il re della giornata.

Molto facile da preparare e veramente goloso.

La ricetta originale prevede l'utilizzo di crema pasticcera e crema frangipane ma nessuno vieta di poterla realizzare con solo crema pasticcera (raddoppiando le dosi che riporto sotto) e magari ingolosita con gocce di cioccolato.

Ingredienti per 10 persone:

2 Rotoli di Pasta Sfoglia;

  Per la Crema Pasticcera:

40gr di Amido di Mais;

60gr di Zucchero;

1 Uovo;

250ml di Latte Parz.Scremato;

1 bustina di Vanillina.

  Per la Crema Frangipane:

60gr di Farina di Mandorle;

60gr di Zucchero a Velo;

60gr di Burro temperatura Ambiente;

25gr di Farina 0;

1 Uovo.

  Per spennellare:

1 Tuorlo;

Latte q.b.

Preparare la crema pasticcera. In un pentolino portare a bollore il latte con la vanillina. In una ciotola mescolare l'uovo con lo zucchero e l'amido di mais. Versarvi il latte e riportare il tutto sul fuoco. Cuocere a fiamma bassa sempre mescolando per 1-2 minuti dal bollore o fino alla consistenza desiderata. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema frangipane. In una ciotola mescolare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l'uovo e amalgamarlo bene. Unire le due farine e mescolare bene con le fruste. Pronta!

Una volta che la crema pasticcera è ben fredda, amalgamarla con la crema frangipane con una spatola.

Aprire un rotolo di sfoglia sulla leccarda del forno coperta con carta forno e farcirla con la crema lasciando 1cm di bordo. Questo è il momento di aggiungere la fava, posizionatela in un punto della crema.

Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto assieme a un goccio di latte e ricoprire con l'altro disco di pasta sfoglia. Sigillare bene i bordi e praticare con un coltellino affilato dei piccoli taglietti lungo tutto il bordo.

Spennellare tutta la superficie del dolce con l'uovo sbattuto diluito col latte e con l'aiuto del coltellino realizzare il disegno in foto stando attenti a non tagliare la pasta.

Fare 4-5 buchi sulla superficie con la punta del coltello e cuocere in forno statico a 180° per 30 minuti.

Sfornare e servire.