Sfoglia con Carciofi, Cotto e Mozzarella

Un ottimo finger-food e antipasto, questa sfoglia di presta benissimo per un buffet o aperitivo.

Facile, veloce e molto gustosa.

 

 

Spezzatino di Spada e Carciofi

Un secondo piatto di pesce semplice e veloce ma che vi assicurerà il successo alla vostra tavola.

Lasagne Verdi ai Carciofi e Prosciutto

Le lasagne sono un primo piatto facile e di grande effetto.

Amate da tutti, sono l'ideale da portare in tavola per un'occasione particolare.

Con questi ingredienti risultano molto delicate e leggere.

 

 

Risotto Asparagi e Carciofi

I primi piatti con le verdure mi sanno proprio di primavera, sono freschi, colorati e genuini.

 

PoutPourri di Verdure

Questo contorno è davvero ottimo e veloce.

Ingredienti per 2 persone:

3 Carciofi;

2 Patate medie;

4 fette di Prosciutto Cotto;

2 Sottilette;

Olio EVO;

Sale.

Pulire i carciofi e tagliarli a fette. Cuocerli in acqua salata per 10/12 minuti.

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle. Cuocerle in acqua salata per 15 minuti.

Prendere una pirofila da forno, ungere il fondo con l'olio, formare uno strato con le patate e uno con i carciofi. Coprire con le sottilette spezzettate e le fette di posciutto. Infine formare un nuovo strato con le patate e un altro con i carciofi.

Irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno a 200° per 10 minuti.

Un primo ai Carciofi

Questi carciofi erano nel mio frigo da qualche giorno. Non ero riuscita mai a trovare il tempo di creare qualcosa di sfizioso. Così oggi, quando ho aperto il loro sacchetto, ho notato che mi guardavano con quell'aria spenta, ormai invecchiata. Così ridotti non avrei mai avuto il massimo da loro in una ricetta particolare così ho deciso di cucinarli come sughetto accompagnatorio al primo.

Ingredienti per 2 persone:
4 Carciofi;
200g di Rigatoni;
Olio d'Oliva;
Sale;
1 spicchio di Aglio.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Pulire i carciofi e tagliarli a pezzettini molto piccoli. porli in un tegame insieme all'olio, il sale ed uno spicchio d'aglio e lasciar cuocere per 15 minuti. Passare metà del composto al minipimer in modo da creare una crema e rimescolare con i restanti carciofi.

Scolare la pasta, condire con il sugo di carciofi e servire.

Sformato di Carciofi

Questo è stato il mio antipasto preferito... aveva un sapore davvero delizioso... soffice e delicato. Era tanto che volevo farlo e devo dire che l'attesa è stata ripagata!!!

Ingredienti per 12 persone:
10 Carciofi;
500ml di Besciamella;
100g di Formaggio grattugiato;
4 Uova;
Sale, Peperoncino e Noce Moscata;
Pangrattato q.b.;
4 cucchiai di Olio EVO;
1 ciuffo di Prezzemolo.

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e lessarli in acqua salata con l'aggiunta di un ciuffo di prezzemolo e 4 cucchiai di olio.

Scolare i carciofi privandoli bene dall'acqua assorbita, tritarli nel mixer e rovesciarli in una ciotola. Aggiungere il formaggio, le uova, la besciamella, la noce moscata, il peperoncino, il sale ed amalgamare bene con una frusta.

Prendere gli stampini da monoporzione, imburrarli e cospargerli di pangrattato, riempirli con il composto preparato, cospargere nuovamente la superficie con il pangrattato ed infornare a 180° per 40 minuti in forno ventilato.

Sfornare e lasciar raffreddare qualche minuto. Sformarli e guarnire con prezzemolo e prosciutto cotto o nel mio caso con l'aggiunta di un biscottino salato.

Composè di Antipasti per il Pranzo di Natale

Eccoci qua... anche il Natale è passato!!!
Ogni anno è sempre uguale... è tradizione passarlo a pranzo dai nonni paterni con genitori, fratello, zii e cugina.
E' sempre un bel modo per riunirsi tutti e festeggiare insieme questo giorno speciale.
E come ogni anno dopo il pranzo c'è lo scambio dei regali... troppo bello!!!
Questa volta, però, c'è stato un cambiamento. Il Pranzo non è stato preparato, come al solito, dalle mamme; ma ci siamo arricciate le maniche io e mia cugina e in men che non si dica abbiamo creato un pranzo davvero prelibato.
Vi inserirò man mano le varie ricette. Comincerò dall'antipasto, semplice e carino.

Voul e vant ai Carciofi:

13 Voul e vant;

4 Carciofi;

Olio EVO;

Sale.

Pulire i carciofi e ridurli a pezzettini.

In una pentola versare l’olio, il sale ed il prezzemolo tritato. Aggiungere i carciofi e lasciar cuocere a fiamma bassa per 20 minuti o fino a quando non risulteranno ben cotti.

Versarli in una zuppiera con lo stracchino e passarli con il minipimer fino a ridurli a crema.

Riempire i voul e vant con il composto ottenuto e passarli al forno per 10 minuti a 200°.

Posizionarli sul vassoio da portata o direttamente sul piattino dell’antipasto.

Voul e vant ai Funghi:

13 Voul e vant;

1 confezione di Funghi Champignon già tagliati;

125g di Stracchino;

Prezzemolo;

Olio EVO;

Sale.

In una pentola versare l’olio, il sale ed il prezzemolo tritato. Aggiungere i funghi e lasciar cuocere a fiamma bassa per 10 minuti o fino a quando non risulteranno ben cotti.

Versarli in una zuppiera con lo stracchino e passarli con il minipimer fino a ridurli a crema.

Riempire i voul e vant con il composto ottenuto e passarli al forno per 10 minuti a 200°.

Posizionarli sul vassoio da portata o direttamente sul piattino dell’antipasto.

Girelle di Sfoglia con Zucchine, Rigatina e Formaggio:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare;

3 Zucchine;

2 Confezioni di Rigatina a fette;

2 Confezioni di Formaggio a fette.

Lavare e tagliare a fettine molto sottili le zucchine.

Aprire il rotolo di pasta sfoglia, formare uno strato di zucchine, uno di rigatina ed uno di formaggio.

Arrotolarlo e tagliarlo a rondelle spesse un cm.

Disporre le girelle sulla placca del forno coperta da carta forno, spennellare la superficie con un uovo sbattuto ed infornare a 180° forno ventilato per 20 minuti o fino a quando la superficie non risulta dorata.

Disporre sul vassoio da portata o direttamente nel piattino dell’antipasto.

Grissini con Prosciutto Crudo:

13 Grissini Grossi;

13 fette di Prosciutto Crudo.

Prendere i grissini, arrotolarvi il prosciutto fino a metà e posizionarli sul piatto da portata o sul piattino dell’antipasto.

Pacchettini ai Fegatini:

1 confezione di salsa pronta ai Fegatini.

3 Strisce di Pane per sandwich.

Posizionare le strisce di pane una sopra l’altra e tagliarlo a forma di quadretti in modo da ottenerne almeno 26 di uguale forma.

Prendere 13 quadratini, spalmarci il composto già pronto e ricoprirli con gli altri pezzetti.

Posizionarli sul vassoio da portata o direttamente sul piattino dell’antipasto.

Pacchettini ai Carciofi sott’olio e Tonno:

1 confezione di salsa pronta Carciofi e Tonno.

3 Strisce di Pane per sandwich.

Posizionare le strisce di pane una sopra l’altra e tagliarlo a forma di quadretti in modo da ottenerne almeno 26 di uguale forma.

Prendere 13 quadratini, spalmarci il composto già pronto e ricoprirli con gli altri pezzetti.

Posizionarli sul vassoio da portata o direttamente sul piattino dell’antipasto.

E questa è la tavola apparecchiata: