Torta Salata con Zucchine, Pinoli, Tofu e Fiori Zucca

Era un po' di tempo che non mi cimentavo in una torta salata.

Ne ho voluta realizzare una per i nostri amici vegani, utilizzando il tofu al posto della ricotta. Direi un ottimo risultato.

 

 

Fiori di Zucca ripieni di Zucchine novelle e Fiocchi di Latte

In tavola con la primavera è tutta un'altra cosa... mille colori e sapori riempiono i nostri occhi e il nostro palato.

Tra le tante prelibatezze abbiamo i fiori di zucca, che ben si prestano per essere farciti.

Oggi ve li propongo nella mia versione vegetariana... delicata e gustosa... ottima direi!!!

Fiori di Zucca ripieni di Tacchino

Non potevo terminare la stagione dei fiori di zucca senza riproporli in un'altra ricettina.

Questo piatto, anche se all'occhio può sembrare diversamente, è molto leggere e delicato.

Millefoglie di Zucchine Fiori e Mortadella

Un piatto colorato e dal sapore deciso. Ottimo!!!

Risotto Cremoso con Fiori e Acciughe

Con il risotto si va sul sicuro.

Qualsiasi ingrediente vi si aggiunga, è sempre ottimo!!!

Zucchine ripiene di Fiocchini

Questo piatto lo chiamo "Effetto Sorpresa"... quando la zucchina è chiusa non sappiamo cosa può nascondere.
E' simpatica, divertente e ideale per i bambini. Un modo piacevole per far mangiare loro le verdure.

Ingredienti per 2 persone:

2 Zucchine Tonde medie;

180g di Pasta tipo Fiocchini;

2 cucchiai di Passata di Pomodoro;

4 Fiori di Zucca;

1 Scalogno piccolo;

Gorgonzola q.b.;

Sale e Peperoncino;

Olio d'Oliva.

Lavare le zucchine, tagliarle la parte superiore e con un cucchiaio scavarle l'interno lasciando un piccolo bordo. Metterle a cuocere a vapore, con un pizzico di sale all'interno, per circa 15 minuti o fino a quando si infilzano bene con una forchetta.

Toglierle e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

In un padella unire l'olio, il sale, il peperoncino e lo scalgono tritato e lasciar soffriggere qualche istante. Aggiungere la polpa delle zucchine, privata dei semi e tagliata a pezzetti, e i fiori di zucca lavati e spezzettati. Lasciar cuocere qualche minuto e poi versare il pomodoro. Continuare la cottura per circa 5 minuti.

Scolare la pasta e versarla nel sugo unendo anche il gorgonzola tagliato a cubetti (la quantità del gorgonzola va in base ai propri gusti). Saltare qualche minuto e togliere dal fuoco.

Accendere il forno a 220° funzione grill.

Riempire le zucchine con la pasta, posizionare un pezzetto di gorgonzola sopra e mettere in una teglia da forno a bordi alti. Irrorare con un filo d'olio ed infornare per 6 minuti.

Togliere dal forno e servire nel piatto con la pasta rimasta.

Focaccia con Stracchino, Zucchine e Fiori

Nel mio menù non poteva mancare una profumatissima focaccia.

Ovviamente il tempo a mia disposizione per preparare la pasta, farla lievitare, stenderla e cuocerla era inesistente, quindi mi sono dovuta affidare alle creazioni di "Casa Buitoni" con la Base per Focaccia, dovendo così solo condirla e cuocerla.

Ero un pò scettica ma mi sono dovuta ricredere. E' una base pronta davvero buona e croccante dopo la cottura. Una vera scoperta!!!

Ingredienti:

1 rotolo di Base per Focaccia Buitoni;

1 Zucchina Media;

5 Fiori di Zucca;

50g Stracchino;

Sale e Pepe;

Olio EVO.

Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle sottilissime.

Aprire i fiori, privarli della base e del picciolo e lavarli con l'acqua tiepida.

Srotolare la base per focaccia, disporla sulla placca del forno coperta di carta forno e spalmarla su tutta la superficie con lo stracchino.

Posizionare le rondelle di zucchine e i fiori di zucca ed infornare a 220° per circa 20 minuti a forno statico.

Sfornare e decorare con un pò di stracchino qua e là.

Servire calda.

Crema di Zucca con Crostini Croccanti

Giornata grigia e piovosa, l'ideale per questa crema calda e saporita.
Con questo splendido colore salutiamo l'estate!!!

Ingredienti per 2 persone:

300g di Zucca;

200ml di Latte;

100ml di Acqua;

1/2 Porro;

3 cucchiai di Caciocavallo grattugiato;

Olio d'Oliva;

Sale e Peperoncino;

1 Fetta di Pane raffermo;

2 Fiori di Zucca;

1 Albume;

1 Tuorlo;

Pan Grattato q.b.

Sminuzzare il porro e farlo soffriggere in un tegame con l'olio, il sale ed il peperoncino.

Pulire la zucca, tagliarla a pezzi molto piccoli ed aggiungerla al porro.

Unire il latte e l'acqua e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti.

Aprire i fiori, privarli del picciolo, passarli nell'albume poi nel pangrattato e friggerli nell'olio d'oliva.

Tagliare il pane a tocchetti e friggerlo nell'olio fino a quando non è ben dorato.

Togliere dal fuoco il tegame con la zucca e passarla al mini pimer fino a ridurla a purea.

Aggiungere il tuorlo e rimettere sul fuoco per 3 minuti.

Servire calda guarnendo con i fiori ed i crostini.

Fiori di zucca ripieni in forno

Il modo migliore per cucinare i fiori di zucca e renderli la cosa più irresistibile è friggerli. Ovviamente, con questo caldo, non è la cosa più adatta da fare.

Così, prendendo spunto dal blog di Tempo di Cottura ho deciso di provarli in forno.

Rispetto alla sua ricetta io ho fatto diverse varianti, ma il risultato è stato ottimo.

Devo dire che è una soluzione più salutare ma pur sempre di gusto.

Penne Stagionali

Questo piatto racchiude una delicatezza unica e raffinata. Ideale per stupire i propri commensali con due semplici ingredienti.

Ingredienti per 2 persone:

200g di Penne rigate;

10 Gamberi freschi già puliti;

4 Fiori di Zucca;

1 Scalogno;

Olio d'Oliva

Sale e Peperoncino.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nella padella versare l'olio e lasciar soffriggere lo scalogno insieme al sale e al peperoncino.

Tritare 8 gamberi ed unirli al soffritto. Aggiungere anche gli altri due interi. Lasciar cuocere per circa 5 minuti.

Lavare i fiori di zucca, privarli del pistillo e tagliarli a strisce sottilissime.

Scolare la pasta, versarla nel sughetto, aggiungere i fiori ed il prezzemolo sminuzzato e saltare per qualche minuto. Se risulta troppo asciutto aggiungere un po' di acqua di cottura.

Penne Integrali con Fiori e Zucca

Ogni mattina sapere di che clima sarà la giornata è un vero e proprio tabù. Quando è freddo... quando è caldo... non si sa mai come vestirsi... e soprattutto cosa mangiare. Ma con il giusto ingegno e la voglia di sperimentare e creare, si può fare qualunque cosa!!!

 

Fiori Fritti Ripieni

Questa è un'altra specialità di mia mamma. Ovviamente io non potrei farla perché non sopporto cucinare il fritto, però mi piace mangiarlo e quindi ogni volta che mia mamma lo fa, corro a casa sua per mangiarlo.

 

Fiori Ripieni su Vellutata di Zucca

Ieri sera sono tornata a casa dal lavoro con un tremendo mal di testa... non riuscivo a farmelo passare. Allora ho pensato "provo a chiudermi in cucina e sperimentare qualcosa per vedere se mi passa". Ehi ragazze... ha funzionato! Mi sono isolata in cucina e tra pentole, frigorifero ed ingredienti, il mal di testa è passato come per magia. Quando dico che la cucina fa miracoli, è proprio vero!!!

La nuova sperimentazione è andata bene, ha avuto un enorme successo; il mio ragazzo era quasi dispiaciuto quando ha visto che nella pentona non era rimasto più niente.

Non posso dire altrettanto della foto... forse mi conviene fare un corso veloce di fotografia... hihihi!!!

Ingredienti per 2 persone:

Per i Fiori Ripieni:

8 Fiori di Zucca belli grossi;

1 fetta di Prosciutto Cotto affettata alta;

Capperini sott'olio;

1 Mozzarella;

Olio EVO;

Sale.

Per la Vellutata di Zucca:

400g di Zucca;

Olio EVO;

Sale e Peperoncino;

Cipolla.

Preparare la vellutata. Pulire e tagliare a cubetti la zucca. Porla in un tegame con olio, sale, peperoncino e un pò di cipolla tagliata molto finemente (quel poco che basta per dare il giusto sapore). Lasciar cuocere coperta a fiamma bassa per 15 minuti. A questo punto passarla col mixer per ridurla a crema.

Per i fiori: Tagliare la mozzarella ed il prosciutto a dadini. Lavare i fiori e privarli del picciolo centrale. Riempirli con la mozzarella, il prosciutto ed i capperini e chiudere l'estremità con lo spago in modo che il ripieno durante la cottura non fuoriesca.

Mettere i fiori in un tegame con olio e un pizzico di sale e lasciar cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.

Servire il piatto con i fiori adagiati sulla vellutata, il tutto ancora caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest in collaborazione tra Le Ricette di Tina e Arte in Cucina di Vicky:

Ed al Contest di Stefania: