Erbazzone Dolce

E' una torta di origine emiliana dove le erbette sono l'ingrediente principale.
L'aspetta sembra quello della tipica crostata salata ma il ripieno è dolce.
Ideale come dessert per un pranzo a base di carne.

Spinaci e Cavoli piccanti

Un mix alternativo per un contorno veloce.

Torta Salata Spinaci e Feta

Un piatto unico vegetariano gustoso e completo, da gustare sia caldo sia freddo.

Ottimo come proposta nei buffet.

Spatzle di Spinaci con Speck e Panna

Gli Spatzle sono degli gnocchetti dalla forma irregolare di origine tirolese.

Sono formati da un impasto molle che viene inserito nell'apposita pressa e schiacciati direttamente nell'acqua bollente.

Sono semplici da preparare e molto gustosi.

 

Rotolo di Patate farcito con Spinaci

Questo gustoso rotolo può essere servito come piatto unico o come antipasto, servendolo in dosi minori.

Lo si può preparare in anticipo e affettarlo e condirlo solo al momento di portarlo in tavola.

 

 

Cannoli con Ricotta, Spinaci e Speck

I cannelloni ricotta e spinaci sono un classico della nostra cucina.

L'aggiunta dello speck dona a questi cannelloni un retrogusto leggero di affumicato... molto buoni!!!

 

Cosce di Pollo con Spinaci alla Romana

Contorno originale e saporito di origine laziale.

E' un ottimo abbinamento ai piatti di carne. Io ve lo propongo con delle cosce di pollo, semplici ma saporite.

Insalata Calda di Spinaci Zucchine Pinoli e Tonno

Chi l'ha detto che le insalate devono essere obbligatoriamente fredde?!

Questa che vi sto per proporre è un'insalata cotta e servita tiepida... una vera bontà!!!

Agnello in Umido con Spinaci

Un secondo piatto tipico della regione toscana molto utilizzato nel periodo pasquale.

Semplice e dal sapore delicato, un'idea che ho sfruttato per il pranzo di Pasqua.

Girelle di Ricotta e Spinaci al Sugo di Carne e Besciamella

Questo primo piatto aveva già riscosso un grande successo tra gli amici, così ho pensato di cucinarlo anche per il pranzo di Natale con i parenti.

Anche questa volta, la teglia è stata ripulita completamente. Tutti mi hanno fatto grandi complimenti.

Ingredienti per 12 persone:

750g di Pasta per Lasagne Precotta;

375g di Ricotta;

800g di Spinaci già lessati;

200g di Parmigiano grattugiato;

500ml di Besciamella;

Sugo di Carne q.b.;

Sale e Pepe.

Nel mixer frullare la ricotta privata della sua acqua, gli spinaci ben strizzati ed il parmigiano. Rovesciare il composto in una ciotola e regolare il sapore con sale e pepe.

Prendere i fogli di pasta precotta e disporli, un pò sovrapposti, su un piano fino a formare un grosso rettangolo di circa 30x40cm. Con la pasta avanzate createne altri fino a esaurimento.

Spalmare la crema preparata sulle sfoglie stese creando uno spessore di 5mm.

Arrotolare il tutto partendo dal lato corto formando dei rotoli e tagliarli a fette spesse 2 cm.

Cospargere il fondo delle teglie di cottura con la besciamella, stendervi le girelle di pasta e coprire con la besciamella rimasta ed il sugo di carne.

Infornare a 220° per circa 10/15 minuti.

Gli ultimi 3 minuti mettere sotto il grill.

Fusilli Spinaci e Pancetta

Quando avanza la verdura lessa sicuramente non la butto. O la mangio il giorno dopo accompagnando un secondo oppure, come in questo caso che ne era avanzata veramente poca, l'ho utilizzata per condire la pasta.

Ingredienti per 2 persone:

200g di Fusilli;

60g di Spinaci Lessi;

60g di Pancetta Dolce a cubetti;

Olio EVO;

Sale e Peperoncino.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

In una padella versare l'olio, il sale, il peperoncino e lo scalogno e lasciar rosolare. Aggiungere la pancetta e farla dorare per qualche minuti.

Infine aggiungere gli spinaci sminuzzati e lasciar cuocere per circa 5 minuti.

Scolare la pasta, aggiungerla al sugo, lasciar amalgamare sul fuoco per qualche minuto e servire.

Crocchetta di Pollo e Spinaci

A cena avevo i miei nipoti... cosa potevo preparargli di diverso e che contenesse anche verdura?!

Sì... perché, come sappiamo, ai bambini non piacciono le verdure e quindi ogni volta bisogna "nasconderle".

Questa idea è davvero semplice e veloce ed i miei nipoti ne sono andati pazzi.

Ingredienti per 4 persone:

300g di Petto di Pollo;

300g di Spinaci surgelati;

Pan grattato q.b.;

Sale;

Olio d'Oliva.

Lessare gli spinaci in acqua salata. Scolarli bene e lasciarli raffreddare.

Nel mixer versare il pollo tagliato a tocchetti, gli spinaci, sale e un goccio d'olio. Frullare.

Con le mani prelevare un po di composto e formare delle polpette.

Rotolarle nel pangrattato e cuocerle in padella da entrambe le parti con un filo d'olio.

All'improvviso... Calzone sfogliato

Aaaaaaaaaaaaaaaaahhhh!!!

Ieri sera ero a pezzi, sono tornata tardissimo dal lavoro, ed essendo una cosa che già a pranzo mi ero immaginata, avevo tirato fuori dal freezer una semplice fetta di carne da fare ai ferri, veloce e sempre buona e genuina.

La mia reazione appena aperto il frigo e vista la carne ancora congelata è stato proprio quell'urlo. Non avevo la forza di crederci, ero veramente stanca ed il pensiero di dovermi mettere ai fornelli per preparare qualcos'altro mi uccideva.

Però mi sono ricreduta quando in frigo ho trovato la mia magica confezione di pasta sfoglia, sempre disponibile per aiutarmi in ogni occasione. E questo è stato decisamente un salvataggio con i fiocchi!!!

Quindi ho creato in un attimo e con gli ingredienti che avevo, questo buonissimo calzone.

Ingredienti x 2 persone:

1 confezione di Pasta Sfoglia rotonda;

250g di Spinaci Lessati;
1 confezione di Prosciutto Cotto a cubetti;
1/3 di Panetto di Mozzarella da Pizza;
Peperoncino e Sale;
Olio Evo.

Srotolare la pasta sulla placca da forno utilizzando la carta dove è avvolta.

Su una metà stendere gli spinaci e metterci sopra il prosciutto cotto e le fette di mozzarella.

Chiudere con l'altra metà formando una mezza luna e sigillare bene i bordi.

Spennellare la superficie con l'olio ed infornare a 200° per 15 minuti a forno ventilato.

Ancora freddo... e allora... Strudel Rustico

Anche oggi eccoci qua con una ricettina invernale ma che, con questo tempo freddo, si addice sicuramente.

Ingredienti per 2 persone:
1 rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare;
200g di Spinaci surgelati;
100g di Macinato di Manzo;
2 fette di Speck;
Gorgonzola a piacere;
Olio EVO;
Sale e cipolla.

Lessare gli spinaci per 10 minuti dal momento del bollore.

In un tegamino mettere l'olio, la cipolla, il sale e far rosolare la carne macinata.

Accendiamo il forno ventilato a 200°.

Prepariamo il nostro rotolo: aprire la pasta sfoglia sulla placca del forno utilizzando come base la sua carta.

Al centro disporre in ordine, uno sopra l'altro, gli spinaci, la carne, il gorgonzola e le fette di speck.

Chiudere sigillando bene i bordi e spennellare con l'olio d'oliva.

Infornare per 15 minuti o fino a quando non è ben dorato.