Spinaci e Cavoli piccanti

Un mix alternativo per un contorno veloce.

Risotto Integrale ai Cavoli

Il riso integrale, di colore marrone scuro, è molto ricco di fibre, vitamine e minerali.

E' un cereale privo di glutine, altamente digeribile e, grazie al suo basso indice glicemico, è indicato nelle persone diabetiche.

Nella mia versione di oggi, leggera e molto nutriente, vi regalerà un pranzo pieno di gusto in pochi e semplici passi.

Bulgur con Cavolini di Bruxelles e Pomodorini

Un altro piatto semplice e gustoso con questo delizioso cereale dalle mille virtù.

Finta Pizza di Cavolfiore al Tonno

E gli esperimenti sulle finte pizze continuano... sana e genuina... impreziosita stavolta con il tonno.

 

Cavolini di Bruxelles al forno

Questi cavolini al forno sono una ricetta saporita e veloce da preparare.

Fanno molto bene in quanto sono ricchi di vitamine e sali minerali.

Inoltre il parmigiano maschera un po' il gusto deciso di queste verdure, così riesce a mangiarli anche chi, come il mio compagno, non li ama.

 

 

Finta Pizza di Cavoli e Pesce Spada Affumicato

Ormai ci ho preso gusto!!! Queste finte pizze mi piacciono da matti... e poi rendono realmente l'idea di mangiare una vera pizza.
L'altra volta ho provato una versione più semplice e delicata con il prosciutto cotto (qui).
Questa volta mi sono cimentata in un misto cavoli, per dare più sapore alla base, e sopra l'ho condita con del pesce.
Un altro esperimento... un ottimo risultato!!!

Finta Pizza di Cavolfiore

Se volete stupire e un pò "ingannare" i vostri bambini... ma vi assicuro che ci crederanno anche i grandi... provate a preparare questa "strana" e leggera pizza.
Vi domanderete perchè strana... beh, la base è formata da verdura, in questo caso ho utilizzato del cavolfiore, mescolato con formaggio e albume.
Per i condimento potete sbizzarrirvi come volete, in base ai vostri gusti.
La trovo una ricetta favolosa per mangiare la pizza in maniera light e più genuina, mascherando ai vostri bimbi, la verdura.

Verza affogata

Un contorno semplice e leggero da abbinare a carni rosse o di suino.

 

 

Cavolfiore alla Siciliana con Uvetta e Pinoli

Il cavolfiore... un ortaggio ricco di calcio, ferro, vitamina C, anticancro, antinfiammatorio, depurativo e adatto a chi soffre di diabete in quanto aiuta a controllare gli zuccheri nel sangue.

Insomma un vero toccasana!!!

Però, ogni volta che lo cucino, la reazione immediata è "Oh no, il cavolo!!!".

Beh, questa volta ho studiato un modo un pò diverso per mangiarlo e ad essere sinceri è stato molto apprezzato.

Vellutata di Cavolo Zucca e Lenticchie

Con queste temperature in diminuzione, una bella vellutata calda è proprio quello che ci vuole.

Insalata Contadina con Feta

Dopo un sabato pieno di sole e di aria primaverile, dove qualsiasi persona sarebbe uscita a fare una bella passeggiata in un qualsiasi luogo alla riscoperta della natura e dove io invece me ne sono stata a casa sola come una cretina con una piccola speranza che qualcuno potesse chiamarmi dicendomi "Ti va di andare a fare due passi?!"; ecco nuovamente la PIOGGIA!

Già questo weekend era cominciato con l'umore a pezzi, figuriamoci adesso che sta piovendo...!!!

Ma perché? mi domando...

Perchè questo tempo non si decide a stabilizzarsi sulle belle giornate di sole e caldo... 

Perché non riesco a trovare un qualsiasi diversivo per svagare la mia mente invece di chiudermi in casa a pensare a cose che continuano sempre più a logorarmi dentro... 

Perchè la mia voglia di fare e divertirmi è così calata da farmi sembrare una persona più vecchia di quello che in realtà sono...

Ho bisogno di uscire, di conoscere gente nuova, di ritrovare le vecchie amicizie e riscoprirne di nuove, di frequentare luoghi giovani e alla moda con i tempi, di svagarmi, di riscoprire e apprezzare più me stessa, di essere più convinta nelle mie possibilità.

Ho bisogno di tempo per me!!!

Parlando di natura e primavera, vi lascio questa ricetta fresca e delicata ma con un tocco del tutto deciso dato dalla feta.

Terrina di Cavolfiore Zucca e Champignon

Oggi vi propongo un contorno di verdure veramente delicato.

Ingredienti per 3 persone:

1 Cavolfiore;

100g di Zucca;

6 Funghi Champignon;

2 cucchiai di Formaggio grattugiato;

Olio EVO;

Sale e Peperoncino;

Prezzemolo;

Erba cipollina tritata.

Pulire il cavolfiore, tagliarlo a cimette e lessarlo in acqua leggermente salata. Scolare, schiacciare con i rembi di una forchetta fino a creare una poltiglia e lasciar raffreddare.

Pulire la zucca, tagliarla a fette spesse 5mm e cuocerla a vapore fino a quando riusciamo a perforarla con i rembi di una forchetta. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Pulire i funghi, tagliarli a fettine sottili e cuocerli in padella con olio, sale e prezzemolo tritato.

Ungere con l'olio il fondo di una pirofila da forno.

Formare una base con il purè di cavolfiore e condire con sale e peperoncino.

Fare un secondo strato con le fette di zucca. Condire con sale, l'erba cipollina e un filo di olio.

Coprire il tutto con i funghi trifolati.

Cospargere con il formaggio grattugiato e cuocere in forno grill a 220° per 10 minuti.

Servire tiepido.

Rigatoni Insoliti tra spiragli di sole

Come volevasi dimostrare, dopo un week end grigio e ventoso, è arrivato il lunedì ed è tornato anche il sole. Ovviamente io, chiusa in queste quattro mura della mia stanza di ufficio, posso solo captare qualche piccolo e debole raggio di sole che entra dalla mia finestra, ma posso immaginare che fuori il clima è veramente splendido... Non vedo l'ora di arrivare alla pausa pranzo per fare una lunga passeggiata con la mia piccola bestiolina dolce.

Nel frattempo vi scrivo questa ricettina per un primo veloce e gustoso.

Ingredienti per 2 persone:

200g di Rigatoni;

1 vaschetta di Pancetta affumicata;

1/2 Cavolfiore;

Olio, Sale e Peperoncino.

Lavare e tagliare a tocchettini il cavolo. Metterlo in una padella con l'olio, il sale, il peperoncino e 1/2 bicchiere di acqua e lasciar cuocere per 10/15 minuti. Aggiungere la pancetta e lasciar cuocere altri 5 minuti.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare la pasta e versarla nel sugo preparato.

Saltare per qualche minuto e servire calda.