Coulis di Lamponi a Crudo

La coulis di frutta è una salsa utilizzata per accompagnare o guarnire gelati, dolci al cucchiaio e torte.

E' molto semplice da realizzare ed è possibile ottenerla in due modi: mediante una breve cottura degli ingredienti oppure a crudo, quella che vi propongo io (in questo caso la frutta che si può utilizzare è quella a polpa morbida, es. kiwi, lamponi o fragole ben mature).

Conchiglie Integrali con Peperoni Zucchine e Salsa di Soia

I piatto fatti all'ultimo secondo alla fine si rivelano i più buoni.

Semplice e gustoso, leggero e non appesantisce.

Grissini Tacchino e Patè d'olive e Grissini Tacchino Radicchio e Pecorino

Un'accoppiata vincente per uno stuzzichino veloce da sgranocchiare durante un aperitivo.

 

 

Alberelli di Pancarrè farciti ai 3 Gusti

Una presentazione originale dei classici crostini, infatti ogni alberello è composto da 3 crostini farciti con gusti diversi.

Un antipasto simpatico che richiama proprio il Natale.

 

 

Spaghetti integrali con Zucca e Condimento di Soia

Avevo voglia di un primo, ma non avevo fatto la spesa.

Con cosa potevo condirlo?

Nella dispensa ho trovato il condimento vegetale di soia... perfetto!!!

Ma cosa aggiungere?

Nel sotto scala fuori ho posizionato le zucche raccolte dall'orto. Ne ho presa una piccola e ho preparato questo sughetto vegan davvero delizioso.

Pesto alla Siciliana

Con l'estate che avanza e l'orto che si riempie di quel magnifico e profumatissimo basilico, la mia voglia di sperimentare vari sughetti e pesti per condire i primi piatti sia caldi che freddi, aumenta sempre più.

Quindi ecco un'altra ricettina di un pesto che ormai è diventato un vero e proprio cult sulle nostre tavole.

Colorato e profumato, realizzato con prodotti freschi che ricollegano alla Sicilia, si sposa benissimo con le paste fresche fatte in casa.

Si può conservare in frigo al massimo per 3 giorni oppure lo si può congelare.

Pesto alla Trapanese

Questo pesto è una ricetta tipica della Sicilia. La storia ci dice che il pesto è stato introdotto nei porti trapanesi dalle barche genovesi e poi riadattato e trasformato in base ai prodotti tipici del luogo.

Avendo un sapore molto delicato ma allo stesso tempo molto aromatico, è ottimo per condire primi piatti sia caldi che freddi.

Ovviamente, la ricetta originale prevede anche uno spicchio d'aglio, ma siccome a me non piace, l'ho omesso.

Una volta preparato, si può conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure lo si può congelare.

Mousse alle Fragole

Questa mousse è velocissima e freschissima.

Ottima da gustare da sola e come farcia per un dolce nelle sere calde d'estate.

Rotolo di Tacchino con Asparagi e Prosciutto

Questa ricetta era rimasta accantonata in un angolo di memoria del mio computer.

Quando l'ho ritrovata mi sono detta "Anche se è caldo e gli asparagi non sono di stagione, devo comunque proporla ai miei lettori perché è veramente buona!"

Ho preparato questo secondo piatto per il pranzo di Pasqua.

Pesto di Basilico e Noci di Macadamia

Le noci di Macadamia hanno origine in Australia e sono molto importanti per il nostro organismo. Infatti sono ricche di Minerali, tra cui calcio e fosforo, di Vitamina A, B1, B2 e di Flavonoidi, prezioso antiossidante.

Il loro sapore è molto delicato con retrogusto dolce. Sono spesso utilizzate nei dolci o nella cottura di carni. 

Io le ho volute provare nel pesto di basilico sostituendole ai pinoli.

Una cosa molto importante e non da sottovalutare per chi ha animali domestici in casa (cani e gatti) queste noci sono molto tossiche per loro, quindi occhio!!!

 

Pesto di Basilico con Semi di Zucca

Un'alternativa ai classici pinoli, ma sicuramente più salutari dato che questi semi hanno molteplici proprietà benefiche.

Questo pesto è molto versatile, potete usarlo sia per condire la pasta, sia per accompagnamento al pesce, o magari su delle fette di pane tostate.

Si può conservare in frigo in un barattolino di vetro o addirittura congelarlo.

Ingredienti:

70g di Foglie di Basilico;

50g di Parmigiano o Caciocavallo grattugiati;

50g di Semi di Zucca;

1 pizzico di Sale Grosso;

80g di Olio di Oliva.

Lavate le foglie di basilico e mettetele nel mixer e frullarle.

Aggiungere i semi di zucca ed il sale e frullare.

Unire il formaggio e frullare.

Infine versare l'olio a proprio piacimento ed amalgamare bene il tutto.

Pesto alla Genovese

Il pesto è un tipico condimento originario della Liguria. Il suo ingrediente base è il basilico. La prima ricetta del pesto viene fatta risalire all'Ottocento anche se pensano che sia una trasformazione di un antico sugo basato sull'aglio.

La tradizione vuole che sia composto da 7 ingredienti:

- Basilico - Olio EVO - Pinoli - Parmigiano o Grana - Pecorino - Aglio - Sale.

La vera tradizione prevede di usare il mortaio per mantenere inalterati il colore ed il sapore, ma ai giorni d'oggi, siccome il tempo scarseggia, viene usato il frullatore. (appunti tratti da Wikipedia)

Nella mia ricetta non troverete l'aglio perchè è un ingrediente che digerisco male.

Ingredienti:
150g Basilico;
50g Pinoli;
180g Olio d'Oliva;
1 pizzico di Sale grosso;
80g Parmigiano o Grana grattugiati;
20g Pecorino.

Lavare le foglie di basilico ed asciugarle bene. Metterle nel frullatore insieme al sale e dargli una frullata.

Aggiungere i pinoli ed i due formaggi e far frullare nuovamente.

Per ultimo aggiungere l'olio e far girare fino a quando non sarà venuta una cremina.

Una volta fatto si può usare subito per condire oppure lo possiamo invasare e congelare in freezer. Toglierlo almeno 5 ore prima di utilizzarlo.