Frittata Fave, Prosciutto e Pecorino

La frittata è una ricetta semplice a base di uova e si può arricchire con qualsiasi ingrediente.

Straccetti di Tacchino con Purè di Fave

Il purè di fave è un piatto semplice da realizzare e molto povero.

Lo si può mangiare abbinato a carni bianche oppure verdure amare (tipo cicoria) o semplicemente per condire la pasta.

Insalata di Verdure Estive e Tonno

Il caldo è arrivato, finalmente, e la voglia di accendere i fornelli è sempre più lontana.

Un'insalata è proprio quello che ci vuole per reintegrare sali, vitamine e acqua.

Non è una vera e propria ricetta, ma un semplice, colorato e salutare piatto.

Bistecche di Maiale con Fave e Datterini

Per dare una nuova nota di sapore al maiale, questa volta, mi sono fatta aiutare dalle fave.

Un legume dal colore fresco e dal sapore deciso e , a mio parere, piacevole.

Queste raggiungono il massimo del loro gusto se consumate a crudo, ma cotte riescono a rendere armonioso qualsiasi piatto.

Il Secondo Piatto del Pranzo di Natale: Rotolo con Fave e Salsiccia

Ecco il Secondo Piatto del Pranzo di Natale:

Ingredienti per 13 persone:
2kg di Lonza di Maiale;
600g di Fave sgusciate;
1 Cipolla Rossa;
225g di Salsiccia;
80g di Provola dolce;
2dl di Vino Bianco Secco;
3dl di Brodo Vegetale;
60g di Burro;
Sale e Pepe.

Tagliate la lonza con un coltello a 2/3 dello spessore su un lato lungo fino a metà della larghezza, poi girate la carne e ripetete l'operazione dal lato opposto a 1/3 dello spessore, quindi apritela in modo da ottenere un'unica fetta. Battetela con il batticarne per assottigliarla e salatela.

Lessate le fave in acqua salata per 2/3 minuti, scolate e privatele della pelle. Tritatene metà e tenete da parte quelle intere.

Fate stufare a fiamma dolce la cipolla tritata con 20g di burro, aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, rosolatela, unite le fave tritate e fate insaporire.

Cospargete la carne con il composto preparato, spolverizzatela con la provola grattugiata grossolanamente, arrotolatela e legatela con spago da cucina.

Fate fondere il burro rimasto in una casseruola, rosolatevi il rotolo, sfumatelo con il vino, bagnatelo con il brodo bollente e cuocetelo in forno già caldo a 160° per circa un'ora e 20 minuti. Unite le fave intere, pepate e cuocete ancora in forno per 10 minuti.