Quiche ai Piselli e Prosciutto

Sfiziosa e scenografica, adatta da inserire su una tavola per un buffet o per una gita fuori porta.

Spatzle di Spinaci con Speck e Panna

Gli Spatzle sono degli gnocchetti dalla forma irregolare di origine tirolese.

Sono formati da un impasto molle che viene inserito nell'apposita pressa e schiacciati direttamente nell'acqua bollente.

Sono semplici da preparare e molto gustosi.

 

Maltagliati di Castagne e Asparagi

Vi ricordate la pasta con la farina di castagne?!?

Beh, me ne era avanzata un pò e l'avevo fatta seccare.

Oggi ho voluto rispolverare quel magnifico sapere che tanto mi aveva lasciata meravigliata.

Per il condimento ho fatto un sugo vegetale a base di asparagi, per provare un gusto più delicato rispetto alla rusticità della salsiccia che avevo utilizzato nella ricetta con il link sopra inserito.

Involtini di Pollo agli Asparagi

La carne del pollo penso sia tra le cose più insipide da mangiare ed è forse per questo motivo che si abbina bene con tutti gli ingredienti possibili.

Per questa ricetta ho utilizzato degli asparagi congelati... perché quando la voglia prende... va soddisfatta!!!

Ingredienti per 2 persone:

6 fettine di Petto di Pollo;

120g di Asparagi già lessati;

4 cucchiai di Panna da Cucina;

Olio d'Oliva;

Sale;

Erba Cipollina.

Tagliare gli asparagi a rondelle piccole lasciandone da parte 6 interi.

In un tegame mettere l'olio, il sale, l'erba cipollina e gli asparagi spezzettati e lasciar cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Nel frattempo assottigliare le fettine di pollo con un batticarne.

Prendere ciascuna fetta, condirla con il sale e posizionare su un'estremità un asparago tagliato a metà nel senso dell'altezza. Arrotolare e fermare con uno stecchino.

Porre gli involtini nel tegame insieme agli asparagi, aumentare la fiamma e far rosolare da tutti i lati.

Per ultimo aggiungere la panna e continuare la cottura per 2/3 minuti.

Servire caldo.

Polenta Gorgonzola e Pancetta

In queste giornate fredde dove la neve comincia a fare capolino sulle cime delle montagne, un piatto caldo e sostanzioso è proprio quello che ci vuole.

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di Polenta istantanea;

125g di Pancetta Dolce a cubetti;

1 confezione di Panna da Cucina;

Gorgonzola dolce a proprio gusto;

Olio EVO;

1/2 Scalogno;

Sale e Peperoncino.

In una casseruola far soffriggere lo scalogno con poco olio, il sale ed il peperoncino. Aggiungere la pancetta e lasciar ritirare il grasso.

A questo punto unire la panna e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Per ultimo aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.

In un litro e mezzo di acqua bollente salata versare a pioggia la farina di polenta e cuocere sempre mescolando per circa 4 minuti.

Con un romaiolo porzionare la polenta nei piatti e condire con il sugo preparato.

Pomodori Ripieni di Merluzzo

Questa ricetta semplicissima e freschissima, adatta per l'estate, è uno spunto che ho preso dalle ricette di Cotto & Mangiato di Tessa. Ovviamente l'ho modificata in base agli ingredienti che avevo in casa e devo dire che il risultato è stato ottimo.

Ingredienti per 2 persone:

250g di filetti di Merluzzo;

3 Pomodori Rugosi Grandi;

2 cucchiaino di Capperi;

2 cucchiai di Panna da Cucina;

3 cucchiai di Grana Grattugiato;

1/2 bicchiere di Prosecco;

Olio d'Oliva;

1 spicchio d'Aglio;

2 ciuffetti di Prezzemolo. 

Togliere la parte superiore dei pomodori e svuotarli della polpa, tenendola da parte.

In un tegame mettere l'aglio e l'olio e lasciar soffriggere qualche istante.

Aggiungere il pesce spezzettato, il prosecco e lasciar cuocere per circa 5/6minuti facendo ritirare il liquido. Insaporire con sale e prezzemolo.

A questo punto, in un mixer, unire il pesce con i capperi, il formaggio, la panna e la polpa di pomodoro e tritare fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiustare di sale e riempire i pomodori.

Servire conditi con un filo d'olio.

Spaghetti alla Vitella di Mare

Stamani sono stata dal mio pescivendolo di fiducia e non appena ho visto tutto quel buon pesce mi è venuta un'acquolina in bocca e tanta voglia di cucinare qualcosa di particolare.

Tra me e me ho pensato... "Evviva... Finalmente riuscirò a ridar fuoco ai fornelli!!!"

Così mi sono data alla grande spesa di pesce e tra le tante cose ho preso dei filetti di Vitella di Mare, che sono protagonisti della ricetta che oggi vi propongo, e dei Gamberi davvero polposi che ho deciso farò domani.

Appena arrivata a casa mi sono messa subito ai fornelli, per non rischiare di perdere la mia piccola voglia culinaria ed ho ideato questo fantastico primo.

Lo so, dall'aspetto non è molto invitante ma vi assicuro che il sapore è buonissimo (a mio parere...).

Ingredienti per 4 persone:

400g di Spaghetti;

2 fette di Vitella di Mare;

1 confezione di Panna da Cucina;

1 Scalogno;

Olio EVO;

1 bustina di Zafferano;

1/2 bicchiere di Vino Bianco;

Sale e Peperoncino;

Basilico fresco.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, nella wok, far soffriggere l'olio con il sale, il peperoncino e lo scalogno tritato.

Spezzettare i filetti di pesce, unirli al soffritto, farli rosolare ed aggiungere il vino bianco. Lasciar cuocere fino a quando quest'ultimo non sarà evaporato.

Infine aggiungere la panna da cucina, il basilico e lo zafferano sciolto in un pò di acqua.

Scolare la pasta, unirla al sughetto, saltare qualche minuto e servire caldo.

Farfalle alla Polpa di Granchio

Ingredienti x 4 persone:
400g di Farfalle;
1 scatoletta di Polpa di Granchio;
2 cucchiai di Passata di Pomodoro;
1 Spicchio di Aglio;
1 confezione di Panna da Cucina;
Olio e Prezzemolo;
Sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo far soffriggere l'aglio nell'olio con il sale; aggiungere la polpa di granchio e lasciar cuocere per qualche minuto.

Aggiungere la passata di pomodoro e far ritirare.

Per ultimo, poco prima di versare la pasta, aggiungere la panna ed il prezzemolo.

Saltare la pasta nel sughetto e servire calda.

Tacchino in Salsa

Ottimo secondo e di grande effetto sugli ospiti, con questo mix di sapori agro-dolci sarà davvero impossibile non prenderne un'altra fetta.

Ingredienti per 4 persone:
1 Petto di Tacchino;
1 confezione di Panna da Cucina;
1 o 2 Limoni a seconda della grandezza;
Sale e Pepe;
Olio EVO.

Prendere un petto di tacchino intero, legarlo con lo spago, salarlo e peparlo. Porlo in un tegame con olio e lasciarlo rosolare da entrambe le parti. A questo punto aggiungere un goccio di acqua e procedere con la cottura 1 ora.

Toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Nell'olio dell'arrosto aggiungere la panna ed il limone strizzato, aggiustare di sale e cuocere qualche minuto.

Tagliare il petto di tacchino a fette alte circa 1cm, disporre sul vassoio da portata e ricoprire con la salsa.

Spaghetti alla finta Carbonara di Mare

Ed eccomi qua con una nuova ricettina... o meglio, nuova per me. L'ho provata in un ristorante ed ho deciso che dovevo provare a rifarla. Ieri sera mi sono decisa di farla e devo dire che era identica a quella del ristorante. Mhmhmh... una vera goduria!!!

 

 

Penne al Salmone e Gorgonzola

Anche oggi una bella ricettina di pesce. Come si può notare, anche se non provengo da una zona di mare, adoro ugualmente il pesce... così delicato, abbinabile a tutto e soprattutto genuino. Sperando che non ci diano quello pescato in Giappone... hihihi!!!

Lo so, ultimamente non pubblico molte ricette. Il problema è che sono sempre di corsa e quando la sera riesco finalmente a rientrare in casa, sono talmente stanca che raramente riesco a trovare l'ispirazione giusta per preparare qualcosa di buono e soprattutto di diverso.

Sarà la primavera... sarà "Aprile dolce dormire"...chissà... spero solo che passi presto perché la mia bellissima cucina mi reclama a gran voce!!!