Siamo giunti anche al periodo delle giuggiole.
Questo piccolo e curioso frutto, poco conosciuto e poco utilizzato in cucina, nasconde molteplici proprietà, infatti è molto utilizzato nella medicina asiatica come calmante, sedativo e come cura delle malattie respiratorie.
Ha la forma di un'oliva ma con la buccia di un colore verde-rossastro, fino a raggiungere, al massimo della maturazione, un colore marrone scuro.
Inoltre, possiamo avere sapori diversi in base alla maturazione del frutto al momento del raccolto, passiamo da un sapore croccante e un po acidulo fino ad arrivare ad una consistenza piuttosto morbida e dolcissima (molto simile al dattero).
Anche quest'anno, la ricetta che vi propongo sono dei semplici e croccanti biscotti, dove il titolo la dice lunga sulla loro croccantezza...
