Gnocchi di Ricotta e Bietola al Burro e Salvia

Un piatto vegetariano ricco di gusto, facile da preparare e anche salutare (ovviamente se non si abbonda con il burro 😏).

Ve lo propongo condito con burro e salvia, ma volendo potete anche condirlo con una semplice salsa al pomodoro e basilico.

Spatzle di Spinaci con Speck e Panna

Gli Spatzle sono degli gnocchetti dalla forma irregolare di origine tirolese.

Sono formati da un impasto molle che viene inserito nell'apposita pressa e schiacciati direttamente nell'acqua bollente.

Sono semplici da preparare e molto gustosi.

 

Gnocchi di Zucca in Coccino con Porcini e Pecorino

Gli gnocchi di zucca sono una valida alternativa al classico gnocco di patate.
Un gustoso piatto impreziosito dal sapore inconfondibile del fungo porcino.

Gnocchi di Zucca

Tempo di Zucche... anche quest'anno ne sono venute veramente tante!!! Quindi dovrò idearmi per creare qualche ricettina gustosa.

Intanto vi lascio la ricetta degli intramontabili gnocchi di zucca... e per renderli un pò più particolari e adatti anche agli intolleranti, ho utilizzato la farina di kamut... a dir poco favolosi!!!

Gnocchi Bavosi con Crudo e Zucchine

Ieri è stata una giornata all'insegna dello stare in casa...  nessuna voglia di uscire per andare in chissà quale meta piena di gente, affollata, caotica, calda... no! ieri avevo proprio bisogno di impoltronirmi sul mio divano... stare in completo relax a vedermi uno dei film classici nella storia, magari un pò di pop-corn da sgranocchiare.

Ho avuto anche tutto il tempo per frugare nella mia dispensa e decidere cosa fare per pranzo. Ovviamente, avendo ancora zucchine nell'orto, la mia ricetta doveva comprendere anche questo ingrediente. E quindi...

Ingredienti per 2 persone:

250g di Gnocchi di Patate;

2 Fette di Prosciutto Crudo;

1 Zucchina Media;

1 Scalogno;

125ml di Besciamella;

Olio d'Oliva;

Sale e Peperoncino.

Soffriggere lo scalogno tritato con olio, sale e peperoncino.

Aggiungere le zucchine lavate e tagliate a spicchi sottilissimi ed il prosciutto ridotto in piccolissime striscioline. Lasciar cuocere qualche minuto.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Aggiungere la besciamella ed un goccio di latte se risultasse troppo densa e lasciar andare sul fuoco basso per 2 minuti.

Scolare gli gnocchi, aggiungerli al sugo, amalgamare bene e servire ancora caldi.

Gnocchi alla mia Maniera

...mhmhmh... che ricettina!!! Ammetto, non è tra le più dietetiche ma cos'è la vita senza qualche peccatuccio di gola. C'è sempre tempo il giorno dopo per recuperare, non credete?!?!

Quindi ingredienti alla mano e buon appetito.

Ingredienti per 4 persone:
600g di Gnocchi;
1 confezione di Pancetta Affumicata;
250g di Philadelphia;
Sale e Peperoncino.

In una pentola antiaderente far rosolare la pancetta a dadini insieme al sale ed al peperoncino. Non serve l'olio in quanto la pancetta contiene già abbastanza grasso. Aggiungere il formaggio e cuocere a fuoco basso fino a quando non si forma una crema.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla scolarli e unirli al sugo.

Saltare qualche istante e servire.

Gnocchi di Patate... Ricetta base

Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all'altro sia per forma che per ingredienti.

Sono un cibo antichissimo, preparato con farine differenti: farina di frumento, di riso, di semola, con patate, pane secco, tuberi o verdure varie.

Ingredienti per 4 persone:

3 cucchiai di Farina 00; 

1 Uovo;  

4 Patate;

2 cucchiai Formaggio Grana;

1 cucchiaino di Sale;

Poco Pepe.

Cuocere le patate con la buccia, pelarle e lasciarle raffreddare. Passarle nello schiacciapatate. Allargarle a fontana su una spianatoia. Cospargerle di farina, sale, formaggio grana. Rompere al centro della fontana un uovo e sbatterlo leggermente. Cominciare ad impastare con la punta delle dita molto dolcemente. Quando l'impasto prende consistenza, formare una palla e poi darle una forma allungata. Dividerla in piccole porzioni e formare dei cordoncini di pasta di circa 1,5-2 cm di diametro passandoli di tanto in tanto sulla farina. Ricavare tanti bocconcini di circa 2cm e, per dargli una forma più sfiziosa, passarli leggermente sui rembi di una forchetta.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla sono cotti.