Rotolini di Zucchine Bresaola e Robiola

Un ottimo antipasto, fresco e leggero.

 

 

Friselle con Bietole alla Romana

Le friselle sono una specialità tipica pugliese. In sostanza sono dei maxi taralli tagliati a metà e fatti cuocere in forno fino a farli diventare belli croccanti.

Vengono solitamente servite come bruschette per antipasti o piatto unico, in base al condimento.

Unica cosa importante da tenere in considerazione è che vanno condite e mangiate subito altrimenti perdono la loro consistenza.

Io ve le propongo con le bietole alla romana, un condimento semplice ma molto gustoso.

 

Flan di Zucchine con Fonduta di Brie e Briciole di Bresaola

Un piatto semplice ma allo stesso tempo elegante e dal sapore delicato, il flan di zucchine è perfetto per essere utilizzato come antipasto.

Per renderlo ancora più invitante, l'ho accompagnato con una fonduta di formaggio e briciole di bresaola.

 

 

Zucchine alla Parmigiana Saporite

Ormai è un rito, verso fine marzo, vado con i miei genitori alla serra vicino casa per comprare le piccole piantine di verdura estiva.
Ogni anno trasformano il loro piccolo pezzetto di terreno dietro casa in un orticello dove è possibile trovare ogni tipo di verdura della stagione.
Adoro questo momento... adoro il percorso che si fa... a partire dall'acquisto della singola piantina... all'interramento... alla crescita... fino ad arrivare al "frutto" di tutto l'amore che ogni giorno viene dato a questa piccola terra.
E' bello sapere che cio che mangi e porti in tavola è verdura VERA e NATURALE; oggi giorno non sappiamo più cosa mangiamo!!!

Le piante di zucchina sembrano aver trovato il loro habitat ideale... hanno prodotto tantissimo.
Avendo, così, zucchine a volontà, ho deciso di provare questa gustosa alternativa alla classica parmigiana.

Risotto con Mele Bresaola e Feta

Sono rimasta davvero ammaliata da questo piatto... un sapore unico e perfettamente combinato!!!

Piadina Zucchina Bresaola e Pecorino

Una piadina veloce, leggera e pratica.

Adatta ad una cena seduti sul divano a guardare un bel film.

Zucchine e Mozzarella di Bufala al profumo di Tartufo

A completare questo piatto mancherebbero solo le lunghe e calde giornate di sole.

Fresco e colorato. Un vero piacere per gli occhi e per il palato.

Gallette di Riso Zucchine o Bresaola

L'altra sera, insieme a mio fratello, avevamo deciso di fare una bella bisteccata in giardino. Ovviamente, a mio parere, la cena non poteva limitarsi solo al secondo. Ci voleva qualcosa da sgranocchiare in attesa che la carne cuocesse. Quindi pensando un pò agli ingredienti che mio fratello potesse mangiare, ho ideato questo ottimo antipasto, fresco e leggero.
Un successone, è stato molto apprezzato. E pensare che ci ho messo veramente poco a prepararlo!!!

Girelle di Mozzarella con Rucola e Bresaola

Questo antipasto o finger food è un piatto molto fresco, ideale nelle giornate calde d'estate, ma a mio parere, è ottimo anche d'inverno. Pratico, veloce e leggero. Molto comodo per un pranzo in ufficio.

Lo possiamo catalogare tra le ricette che si possono preparare il giorno prima, sempre tenendoli in frigorifero.

 

Ingredienti per 12 persone:

2 Rotoli di Mozzarella;

1 confezione di Rucola;

10 fette di Bresaola.

Stendere i rotoli di mozzarella, adagiarvi in ognuno cinque fette di bresaola e coprire con la rucola.

Arrotolare molto stretto ed avvolgerli nella carta stagnola.

Riporli in frigo per mezz'ora in modo che si assesti il tutto.

Toglierli e creare delle girelle tagliandoli a fette spesse 1cm e mezzo circa.

Tortiglioni Bresaola, Pomodori e Crescenza

Questo primo è molto utile per chi è sempre di corsa ed ha poco tempo da dedicare alla cucina nella pausa pranzo.

Il suo colore ed il sapore ricordano molto le lunghe giornate d'estate... adesso fuori è grigio ed umido...

Ingredienti per 2 persone:

200g di Tortiglioni;

60g di Bresaola in fette;

10 Pomodori Datterini;

4 cucchiai di Crescenza;

Olio d'Oliva;

Sale e Peperoncino;

Basilico.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Lavare i pomodori e tagliarli a rondelline e sminuzzare la bresaola.

In una padella versare un filo d'olio, il sale ed il peperoncino. Aggiungere la bresaola e lasciarla dorare qualche secondo.

Unire i pomodorini e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti.

Scolare la pasta, versarla nella padella, aggiungere la crescenza ed il basilico tritato e lasciar amalgamare bene il tutto sul fuoco per qualche istante.

Servire caldo.

Mezze Maniche con Ricotta, Bresaola e Rucola

Gli avanzi si fanno notare nel frigo...?! beh... quale miglior cosa per creare un primo piatto davvero delizioso!!!

Ingredienti per 2 persone:

200g di Mezze Maniche;

8 fette di Bresaola;

75g di Ricotta;

Latte q.b.;

1 mazzetto di Rucola;

Olio d'Oliva;

Noce moscata;

Sale e Cipolla.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Sminuzzare la rucola molto finemente.

Nel frattempo tritare la bresaola e rosolarla nella teglia con l'olio, il sale e la cipolla tritata finemente.

Sciogliere la ricotta in un pò di latte ed aggiungerla al sughetto. Insaporire con un pizzico di noce moscata e lasciar cuocere per 4/5 minuti.

Scolare la pasta e versarla nella teglia. Saltarla per qualche minuto e servirla con una bella spolverata di rucola.

Cannoli alla Ghiotta

Oggi mi aspetta una giornata molto stressante psicologicamente.

Partiamo dal fatto che stanotte sono stata completamente sveglia a causa dei forti crampi allo stomaco dovuti al virus che ultimamente sta girando un pò tutti nella mia famiglia. Quindi quando stamani sono arrivata al lavoro ero un cencio.

In più abbiamo gli ispettori per prendere la certificazione Ambiente e Sicurezza. Tutto il giorno dalle 09.00 la mattina fino a tardo pomeriggio, a controllare documenti, lavorazioni, archiviazione, gestione rifiuti, gestione cantiere.

Purtroppo ora come ora, queste due certificazioni, oltre la certificazione della Qualità, sono molto importanti anzi essenziali per chi lavora nel mio settore, quindi è un sacrificio che però facciamo molto volentieri. Inoltre queste certificazioni ti aiutano a seguire un regime lavorativo, e di conseguenza lo si riporta anche in casa, veramente ottimale per l'ambiente. Bisognerebbe che tutti lo seguissero.

Siamo vicini all'orario di arrivo degli ispettori pertanto vi lascio al volo la ricette del primo piatto fatto per il pranzo di Pasqua.

 

Bresaola e Rucola

Ecco qui un altro piatto fresco e genuino. Un vero toccasana per il caldo e... per la linea!!! Anche se a quella non sto molto dietro. D'altra parte mangiare, in modo giusto, è uno dei modi migliori per vivere meglio e affrontare con forza la giornata; quindi perché privarsene?!?!

Ingredienti x 2 persone:

150g di Bresaola;

Rucola a volontà;

Scaglie di Parmigiano a piacere;

Olio EVO;

Limone;

Sale.

Lavare la rucola, disporla sui piatti e condirla con olio e sale.

Adagiarvi le fette di bresaola e le scaglie di parmigiano e condire con olio, sale e limone strizzato.

A questo punto non resta che mangiarlo.

Buon appetito!!!