Insalata di Peperoni e Fagioli Cannellini

Un'insalata fredda facile e veloce.

E' possibile prepararla in anticipo e utilizzarla come pranzo in ufficio.

Per chi desidera, può arricchirla con del tonno sott'olio e sostituire i fagioli cannellini con i fagioli di Spagna.

Polpette Vegane di Tofu e Cannellini

Nell'ultimo periodo mi sto avvicinando a questa ideologia, non la condivido appieno ma la trovo interessante e un'ottima alternativa ai classici piatti ricchi di grassi e proteine "colesterose".

Ho deciso che inserirò qualche ricetta nel mio menù settimanale, per poter alternare con piatti genuini e con sapori e ingredienti lontani dal nostro modo di cucinare ma ugualmente buoni.

 

 

Gallette di Riso Crudo Zucchine e Fagioli

Era da tempo che non riproponevo le mitiche gallette di riso.

Le trovo favolose e ogni tanto me le concedo sfruttandole per uno sfizioso antipasto.

Cestini con Purè di Fagioli e Ciliegini

Questo antipasto facile da realizzare lascerà a bocca aperta i Vs. ospiti.

Molto scenografico e dal sapore unico.

Ingredienti per 12 persone:

2 rotoli di Pasta Briseè;

1 barattolo di Fagioli Cannellini già precotti;

Olio EVO;

Sale e Peperoncino;

1 rametto di Rosmarino;

Origano;

12 Ciliegini.

Stendere i rotoli di pasta briseè e ricavare 12 cerchi di circa 10cm di diametro.

Foderare degli stampi da muffin, bucherellare l'impasto con una forchetta e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

In un tegame unire i fagioli con l'olio, il sale, il rosmarino ed il peperoncino e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti dal bollore.

Versare il composto in un bicchiere da minipimer togliendo il rosmarino e ridurre il tutto a purè.

Su una placca rivestita di carta forno adagiare i ciliegini precedentemente lavati ed asciugati, irrorarli con un filo d'olio, il sale e l'origano e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

A questo punto componiamo il piatto: riempire i cestini di pasta briseè con la crema di cannellini, porre al centro di ognuno un ciliegino, irrorare con filo d'olio e servire.

Una volta riempiti è consigliato servirli subito altrimenti la pasta perde la croccantezza.

Merluzzo e Fagioli rifatti per la vigilia

Oggi giornata molto atipica... piove ma non piove, c'è il sole ma non c'è il sole, mi sento stanca ma ho voglia di fare, oggi odio particolarmente il cibo ma devo cucinare per mettermi avanti per il pranzo di domenica dato che saremo 12 a tavola... insomma una giornata SI e NO... diciamo NI!!!
Anche per oggi una ricetta un pò particolare per la vigilia, perchè anche se non ero particolarmente invogliata nello sperimentare sono riuscita a tirar fuori questa ideosa ricetta.

Ingredienti per 2 persone:
1 confezione di Filetti di Murluzzo;
250g di Fagioli già bolliti;
1 romaiolo di Acqua di cottura dei fagioli,
2 rametti di Rosmarino;
1 spicchio di Aglio;
Sale e Pepe q.b.;
2 cucchiai di Passata di Pomodoro;
Olio d'Oliva.

In un tegame versare un filo d'olio, lo spicchio di aglio ed insaporire con sale ed un pizzico di pepe. Aggiungere i filetti e rosolarli da entrambe le parti.

Per ultimo aggiungere i fagioli con la loro acqua, la passata di pomodoro e i rametti di rosmarino.

Cuocere a fiamma bassa per circa 10/15 minuti.

Servire con accompagnato delle fette di pane tostato.

Pasta Fagioli e Gorgonzola

Ieri mattina misi a rinvenire i fagioli secchi nell'acqua e la sera li ho cotti per usarli come contorno.

Non mi piace comprare di quelli già pronti nei barattoli, hanno troppi conservanti e non fanno bene alla salute.

Preferisco farli da me e sinceramente usando questo metodo "dell'ammollo" ho diminuito moltissimo i tempi di cottura.

Così quando li preparo, ne faccio una grande quantità in modo da poterli mangiare anche il giorno seguente in una differente ricetta.

Questa volta ho deciso di farci un primo piatto, ma siccome pasta e fagioli semplice non mi andava allora ho ridotto a crema i fagioli ed ho aggiunto il gorgonzola per dargli quella nota in più di sapore.

Ingredienti x 2 persone:

180g di Orecchiette;

300g di Fagioli lessi;

2 cucchiai di Passata di Pomodoro;

Olio EVO;

Sale, Peperoncino ed Erba Cipollina;

1 rametto di Rosmarino;

100g di Gorgonzola.

In una pentola mettere l'olio, il sale, il peperoncino, l'erba cipollina, il rosmarino e la passata di pomodoro. Soffriggere ed aggiungere i fagioli. Coprirli con l'acqua fino a tre dita sopra la fine dei fagioli e lasciar bollire per 5 minuti.

Togliere dal fuoco, eliminare il rosmarino e passare tutto al minipimer fino a creare una sostanza liquida.

Rimettere sul fuoco e quando bolle aggiungere la pasta. Lasciar cuocere il tempo necessario per la cottura.

Togliere dal fuoco, aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti molto piccoli e girare con un mestolo di legno fino a quando non si sarà sciolto.

Servire caldo, ma non troppo... ;-)

Insalata di Gamberetti e Fagioli Verdi

Anche oggi vi propongo un piatto molto estivo.
E' fresco, veloce da fare e comodo, dato che si può preparare in anticipo.
Pratico per un buffet suddiviso in ciotoline monodose oppure come antipasto o secondo (a seconda delle quantità).