Flan di Zucchine con Fonduta di Brie e Briciole di Bresaola

Un piatto semplice ma allo stesso tempo elegante e dal sapore delicato, il flan di zucchine è perfetto per essere utilizzato come antipasto.

Per renderlo ancora più invitante, l'ho accompagnato con una fonduta di formaggio e briciole di bresaola.

 

 

Ingredienti per 6 persone:

  Per i Flan:

n.2 Zucchine Medie;

1/2 Cipolla Bionda;

2 Uova;

100gr di Ricotta di Mucca;

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato;

1 cucchiaio c.ca di Pangrattato;

Olio di Oliva;

Sale e Pepe.

  Per la Fonduta:

100ml di Latte;

150gr di Brie.

  Per Decorare:

50gr di Bresaola.

 

Preparare le briciole:

Prendere la bresaola e tritarla al mixer fino ad ottenere un composto bricioloso.

Mettere sui fornelli una padellina antiaderente e quando sarà calda, versarvi la bresaola tritata.

Lasciarla sfrigolare per 10 minuti girandola di tanto in tanto, in modo che si asciughi.

Togliere dal fuoco e tenere da parte.

Preparare i flan:

Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi piccoli.

In una casseruola rosolare la cipolla tritata con l'olio.

Aggiungere le zucchine, regolare di sale e pepe e lasciar cuocere per 10/15 minuti fino a quando saranno ben asciutte.

Versare le zucchine nel mixer e frullare fino a ridurle a crema.

Aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe e amalgamare bene.

Con il composto ottenuto riempire fino al bordo 6 stampini da flan in silicone, disporli sulla teglia del forno e cuocere in forno a 200° per 35 minuti.

Prima di sfornarli infilarli con uno stecchino per vedere se sono cotti. Lo stecchino deve uscire asciutto.

Nel frattempo preparare la fonduta:

In una casseruola portare a bollore il latte.

Unirvi il formaggio tagliato a pezzi e continuare la cottura, sempre mescolando, fino a quando si sarà sciolto.

Servire i flan nei piattini monoporzione irrorati con la fonduta e cosparsi di briciole.