Bastoncini di Polenta con Galbanino e Speck

Un semplicissimo antipasto da gustare caldo/tiepido.

In dose maggiore può essere utilizzato come piatto unico.

Si può preparare tranquillamente il giorno prima e poi metterlo in forno poco prima di servirlo.

Per un gusto più deciso potete sostituire il Galbanino con del Pecorino fresco.

Ingredienti per 12 persone:

Crostini di Polenta con Gorgonzola e Radicchio

Nella dispensa avevo questa busta di polenta istantanea aperta perché metà dose l'avevo utilizzata in un'altra ricetta fatta per halloween.
Così, per finirla ho fatto questo antipasto.

Ingredienti:

1L di Acqua;

250g di Polenta istantanea;

Sale;
Gorgonzola q.b.;
1 cesto piccolo di Radicchio Rosso;
Cipolla essiccata;

Olio d'Oliva;

Curry (facoltativo).

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua salata. Aggiungere a filo la farina di polenta e mescolare in maniera continua per 4/5 minuti.

togliere dal fuoco e rovesciare la polenta in una teglia grande in modo da formare uno strato di circa 1 cm.

Lasciar rassodare per circa 45/60 minuti.

Sformare, ricavare le forme con degli stampini e grigliare i crostini così ottenuti da entrambe le parti.

In un tegame mettere la cipolla essiccata, il radicchio spezzettato, l'olio ed il sale e lasciar cuocere per circa 6 minuti a fuoco basso.
Prendere i crostini ancora caldi, spalmarvi il gorgonzola e coprire con il radicchio.

Servire tiepidi con una spolverata di curry (se piace).

Crostini di Polenta

Anche questo può essere un antipasto o uno sfizioso finger food per un aperitivo tra amici.

Ingredienti per 8 crostini:

1L di Acqua;

250g di Polenta istantanea;

Sale.

Per 4 crostini con Pesto:

4 cucchiaini di Stracchino;

4 cucchiaini di Pesto Genovese;

Per 4 crostini con Gorgonzola:

4 cucchiaini di Gorgonzola;

30g di Pancetta.

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua salata. Aggiungere a filo la farina di polenta e mescolare in maniera continua per 4/5 minuti.

togliere dal fuoco e rovesciare la polenta in una teglia grande in modo da formare uno strato di circa 1 cm.

Lasciar rassodare per circa 45/60 minuti.

Sformare, ricavare le forme con degli stampini e grigliare i crostini così ottenuti da entrambe le parti.

In una padellina antiaderente far rosolare la pancetta per togliere il grasso in eccesso.

Comporre i crostini: su 4 crostini ancora caldi spalmare lo stracchino ed il pesto; su gli altri 4, sempre caldi, spalmare il gorgonzola e coprire con la pancetta.

Servire tiepidi.

Polenta Gorgonzola e Pancetta

In queste giornate fredde dove la neve comincia a fare capolino sulle cime delle montagne, un piatto caldo e sostanzioso è proprio quello che ci vuole.

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di Polenta istantanea;

125g di Pancetta Dolce a cubetti;

1 confezione di Panna da Cucina;

Gorgonzola dolce a proprio gusto;

Olio EVO;

1/2 Scalogno;

Sale e Peperoncino.

In una casseruola far soffriggere lo scalogno con poco olio, il sale ed il peperoncino. Aggiungere la pancetta e lasciar ritirare il grasso.

A questo punto unire la panna e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Per ultimo aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.

In un litro e mezzo di acqua bollente salata versare a pioggia la farina di polenta e cuocere sempre mescolando per circa 4 minuti.

Con un romaiolo porzionare la polenta nei piatti e condire con il sugo preparato.