Lasagne Bianche Pesto e Prosciutto

Queste lasagne sono un primo facile e goloso.

Il connubio di questi due ingredienti è perfetto e la rusticità del pesto è alleviata dalla delicatezza della besciamella.

Pesto di Barbabietola

E' stata la mia prima volta con questo pesto. Ero molto scettica ma devo dire che il suo sapore ben equilibrato mi ha letteralmente conquistata.

Grazie al suo color amaranto trasformerà un semplice piatto di pasta in un raffinato primo.

Si conserva in frigorifero chiuso in un barattolo di vetro per 2 giorni o al limite si può congelare.

Quinoa in insalata con Ceci e Pomodori

Un’insalata leggera e freschissima, ricca di proteine vegetali e adatta per i pranzi in ufficio.

Fusilli di Riso Integrale con Pesto Pomodorini e Feta

Un primo piatto veloce, perfetto per essere preparato in anticipo e consumato freddo e altrettanto gustoso mangiato subito.

Rotolini di Pancarrè al Pesto

Uno stuzzichino veloce e semplice.

Ceci al Pesto e Pomodori

Un piatto unico composto da proteine vegetali.

Semplice, veloce e molto saporito.

Lo si può preparare in anticipo e utilizzarlo per la pausa pranzo in ufficio.

 

Lasagne di Pane Carasau Con Prosciutto e Soia

Utilizzare le sfoglie di pane carasau in sostituzione della pasta fresca è un'idea grandiosa.

Ho preparato queste lasagne con ciò che il frigo mi proponeva... il risultato... Ottimo!

Per una versione total-veg possiamo omettere il parmigiano e il prosciutto o magari sostituirli con verdure grigliate tipo zucchine o peperoni.

 

Tonno in tranci con Pesto e Julienne di Zucchine

Al rientro dalle ferie, anche se poche, anche se già dimenticate, un secondo piatto di pesce azzurro fresco, leggero e molto estivo.

Cuori Rossi Ripieni di Ricotta e Noci al Burro e Salvia

Questo romantico e raffinato piatto contiene un equilibrio perfetto di sapori.

La forma a cuore e il colore rosso sono stati perfetti per la mia tavola di San Valentino.

 

 

Pesce San Pietro al Pesto di Rucola

Il pesce San Pietro è una varietà di pesce di acqua salata. La caratteristica estetica che lo contraddistingue è la macchia scura sulle squame. Si narra che tale macchia rappresenta l'impronta lasciata dalle dita di San Pietro (da qui il nome) nel momento in cui lo ha catturato.
E' considerato un pesce pregiato. La sua carne è saporita, tenera e molto light. Adatta anche ai bambini per la poca presenza delle lische.
La ricetta che vi propongo è molto leggera e ideale per assaporare a pieno il sapore di questo pesce.

Fagottini di Briseè con Zucca, Pesto e Crema di Pecorino

Un antipasto semplice da realizzare, croccante e saporito.

Uno tira l'altro... impossibile resistervi!!!

Pesto alla Siciliana

Con l'estate che avanza e l'orto che si riempie di quel magnifico e profumatissimo basilico, la mia voglia di sperimentare vari sughetti e pesti per condire i primi piatti sia caldi che freddi, aumenta sempre più.

Quindi ecco un'altra ricettina di un pesto che ormai è diventato un vero e proprio cult sulle nostre tavole.

Colorato e profumato, realizzato con prodotti freschi che ricollegano alla Sicilia, si sposa benissimo con le paste fresche fatte in casa.

Si può conservare in frigo al massimo per 3 giorni oppure lo si può congelare.

Pesto alla Trapanese

Questo pesto è una ricetta tipica della Sicilia. La storia ci dice che il pesto è stato introdotto nei porti trapanesi dalle barche genovesi e poi riadattato e trasformato in base ai prodotti tipici del luogo.

Avendo un sapore molto delicato ma allo stesso tempo molto aromatico, è ottimo per condire primi piatti sia caldi che freddi.

Ovviamente, la ricetta originale prevede anche uno spicchio d'aglio, ma siccome a me non piace, l'ho omesso.

Una volta preparato, si può conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure lo si può congelare.

Torta Salata Zucchine Mozzarella e Tacchino

Il modo migliore per smaltire gli avanzi in frigorifero delle feste è mescolare tutto e, con l'aiuto della pasta sfoglia, fare una bella, buona e filante torta salata.

Cous cous con Pesto di Noci Macadamia e Gamberetti

Un piatto fresco per un buffet in giardino con gli amici.

Pesto di Basilico e Noci di Macadamia

Le noci di Macadamia hanno origine in Australia e sono molto importanti per il nostro organismo. Infatti sono ricche di Minerali, tra cui calcio e fosforo, di Vitamina A, B1, B2 e di Flavonoidi, prezioso antiossidante.

Il loro sapore è molto delicato con retrogusto dolce. Sono spesso utilizzate nei dolci o nella cottura di carni. 

Io le ho volute provare nel pesto di basilico sostituendole ai pinoli.

Una cosa molto importante e non da sottovalutare per chi ha animali domestici in casa (cani e gatti) queste noci sono molto tossiche per loro, quindi occhio!!!

 

Tartine Italia

Queste tartine sono veramente semplici, facili e veloci.
Ho preso spunto da un blog di cucina ma non ricordo il nome.
Se lo sapete, comunicatemelo.

Ingredienti per 12 persone:

Baci di Dama Salati al Pesto, alle Noci e ai Funghi

Anche questo sfizioso antipasto può avere molte varietà in base ai propri gusti.

Questa volta lo propongo così.

Ingredienti per 12 persone:

Pesto di Basilico con Semi di Zucca

Un'alternativa ai classici pinoli, ma sicuramente più salutari dato che questi semi hanno molteplici proprietà benefiche.

Questo pesto è molto versatile, potete usarlo sia per condire la pasta, sia per accompagnamento al pesce, o magari su delle fette di pane tostate.

Si può conservare in frigo in un barattolino di vetro o addirittura congelarlo.

Ingredienti:

70g di Foglie di Basilico;

50g di Parmigiano o Caciocavallo grattugiati;

50g di Semi di Zucca;

1 pizzico di Sale Grosso;

80g di Olio di Oliva.

Lavate le foglie di basilico e mettetele nel mixer e frullarle.

Aggiungere i semi di zucca ed il sale e frullare.

Unire il formaggio e frullare.

Infine versare l'olio a proprio piacimento ed amalgamare bene il tutto.

Crostini di Polenta

Anche questo può essere un antipasto o uno sfizioso finger food per un aperitivo tra amici.

Ingredienti per 8 crostini:

1L di Acqua;

250g di Polenta istantanea;

Sale.

Per 4 crostini con Pesto:

4 cucchiaini di Stracchino;

4 cucchiaini di Pesto Genovese;

Per 4 crostini con Gorgonzola:

4 cucchiaini di Gorgonzola;

30g di Pancetta.

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua salata. Aggiungere a filo la farina di polenta e mescolare in maniera continua per 4/5 minuti.

togliere dal fuoco e rovesciare la polenta in una teglia grande in modo da formare uno strato di circa 1 cm.

Lasciar rassodare per circa 45/60 minuti.

Sformare, ricavare le forme con degli stampini e grigliare i crostini così ottenuti da entrambe le parti.

In una padellina antiaderente far rosolare la pancetta per togliere il grasso in eccesso.

Comporre i crostini: su 4 crostini ancora caldi spalmare lo stracchino ed il pesto; su gli altri 4, sempre caldi, spalmare il gorgonzola e coprire con la pancetta.

Servire tiepidi.