Quinoa con Ceci, Zucchine e Carote

Un piatto unico colorato, ricco di nutrienti e adatto a tutti.

Io lo preparo anche per le gite fuori porta, pratico e gustoso.

Hamburger di Trota con Panzanella Scomposta

Con questo caldo la voglia di mangiare scarseggia quindi cerco di preparare dei piatti che trasmettano, guardandoli, freschezza e leggerezza.

Oggi vi propongo un piatto semplice ma super apprezzato!

 

Julienne di Carote

Un contorno semplice e veloce in queste serate estive.

 

 

Rotolini Fantasia su Insalata Invernale

Questi rotolini, sono un semplice e veloce antipasto.

Fresco e leggero ideali per aprire un pasto senza appesantire i vostri ospiti.

 

 

Tacchino Arrosto con Salsa allo Stracchino

Per questo piatto ho preso spunto da blog di "sfizi e pasticci" apportando delle semplici varianti.

A mio parere è un secondo veramente delicato e un modo sfizioso per dare una nota di sapore ad una carne di per sé neutra.

 

 

Insalata Russa

L'insalata russa è un piatto principalmente di verdure, anche se ogni nazione ne modifica la versione aggiungendo pollo o tonno o uova.

Viene preparata solitamente durante le feste natalizie e viene servita come antipasto o contorno.

Per la ricetta ho preso spunto dal blog www.giallozafferano.it.

Importantissimo conservare in frigorifero per non più di due giorni.

Ventagli di Lonza, Zucchine e Carote

Un'esplosione di colori e consistenze rende questo piatto veramente speciale.

Straccetti di Pollo con Verdure a Vapore

Tre semplici parole per descrivere questo piatto: Semplicità, Genuinità e Leggerezza!!!

Insalata di Riso Peperone, Indivia e Mais

Sono rimasta molto contenta da questo piatto, fresco e leggero.

Adatto in queste giornate estive.

Ovviamente per chi lo volesso in versione più light potete eliminare la maionese, però a mio parere ci sta benissimo!!!

Insalata di Fagiolini Carote e Mais

Una fresca e colorata insalata da gustare con un piatto di formaggi o semplicemente aggiungendo del tonno in scatola.

Insalata di Verdure Estive e Tonno

Il caldo è arrivato, finalmente, e la voglia di accendere i fornelli è sempre più lontana.

Un'insalata è proprio quello che ci vuole per reintegrare sali, vitamine e acqua.

Non è una vera e propria ricetta, ma un semplice, colorato e salutare piatto.

Dadolata di Verdure

Questo contorno lo faccio spesso. E' ottimo come accompagnamento a qualsiasi tipo di secondo piatto ed è anche utile per ripulire il frigo dagli avanzi delle verdure.

Calamari Ripieni al Formaggio

Altro venerdì di vigilia, niente carne; quindi per a chi, come me, rispetta questa usanza propongo questi ottimi calamari ripieni.
Il sapore del formaggio li rende ancora più delicati.

Ingredienti per 2 persone:

4 Calamari Medi;

200g di Totanini;

50g di Caciocavallo;

2 Carote Piccole;

1 ciuffo di Prezzemolo;

Pangrattato q.b.;

Sale e Peperoncino;

Olio EVO;

Erba cipollina.

10 Pomodori Ciliegini.

Pulire i calamari e tenere solo il cappello.

Nel mixer unire i tentacoli, i totanini, il formaggio spezzettato, le carote pulite e tagliate a pezzetti, il prezzemolo lavato ed il pan grattato. Tritare il tutto. A questo punto regolarlo di sale.

Prendere i calamari e riempire le teste con il composto preparato aiutandosi con un cucchiaino, o meglio ancora con le mani.

Sigillare l'estremità con uno stuzzicadenti.

In un tegame mettere l'olio, il sale, il peperoncino e l'erba cipollina tritata. Aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti e lasciar cuocere per qualche minuto.

Aggiungere i calamari e cuocerli per 6 minuti girandoli a metà cottura.

Servire caldi.

Menu' dell'amore

Ieri era San Valentino... ovviamente niente cena fuori... mi rifiuto di andare a spendere tantissimi soldi per una comunissima cena, preferisco farla a casa in intimità con il mio compagno.

Di solito mi piace fare dei manicaretti molto particolari, ma ieri il tempo è stato tiranno.

Sono tornata tardi dal lavoro e quindi il tempo a mia disposizione era poco.

Ho preparato una semplice passata di verdure fresche con cuoricini di formaggio e sfoglia e per secondo cuore di carne con cuori di sfoglia ripieni di verdure.

Una cena leggera ma molto apprezzata.

Passata di Verdure con Cuori di Formaggio e Sfoglia

Ingredienti per 2 persone:

2 Zucchine;

1 coste di Sedano;

2 Carote;

4 Pomodori Ciliegini;

1/2 Finocchio;

1 Patata;

Olio EVO;

Sale;

Peperoncino;

2 Sottilette;

Pasta Sfoglia q.b.

Pulire tutte le verdure, tagliarle a pezzetti e metterle nel tagame con l'acqua fino a coprirle. Cuocere per circa 15 minuti dal bollore.

Togliere dal fuoco e passare al minipimer. Aggiungere il peperoncino e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Nel frattempo stendere la pasta sfoglia e con uno stampino ricavare 8 cuoricini. Spennellarli con l'olio e cuocerli in forno a 200° fino a quando saranno dorati.

Prendere le sottilette e ricavare anche da queste dei cuoricini.

Impiattare la passata di verdure e decorare a piacere con i cuoricini di sfoglia e di formaggio. Condire con un filo d'olio d'oliva e servire.

Cuori di Carne con Sfoglie dell'Amore

Ingredienti per 2 persone:

2 Braciole di Vitello;

1 Rotolo di Pasta Sfoglia;

1 Zucchina;

1/2 Finocchio;

4 Pomodori Ciliegini;

2 Carote;

Olio EVO;

Sale;

Curry;

Rametto di Ramerino.

Pulire le verdure e tagliarle a tocchetti.

Cuocerle in un tagame con l'olio, il sale ed il curry per 15/20 minuti.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricavare con uno stampino 4 cuori. Ricavarne altri 4 con al centro un cuore più piccolo. Adagiare i cuori forati sopra a quelli interi, bucherellare con una forchetta il centro, spennellare con l'olio ed infornare a 200° fino a quando saranno dorati.

Prendere le fette di carne e ricavare 4 cuori.

Cuocerli in un tegame con l'olio, il sale ed il ramerino.

Servire la carne con i cuori di sfoglia riempiti con le verdure.

Filetti di Merluzzo su cruditè Verdure

Quale miglior ricetta per stuzzicare gli appetiti persi dal caldo di questi giorni che una miravigliosamente fresca insalata?!?!

Ingredienti x 2 persone:

4 filetti di Merluzzo;

1 Finocchio;

2 Carote;

1 Cetriolo;

20 Olive Nere Denocciolate;

Olio d'Oliva;

Aceto Balsamico;

Sale e Prezzemolo.

Lessare i filetti di pesce in acqua.

Una volta cotti porli in un piatto e lasciarli raffreddare.

Nel frattempo pulire il finocchio e tagliarlo a listarelle sottili, spelare la carota e tagliarla a rondelline, spelare il cetriolo e tagliarlo a tocchetti, infine tagliare le olive in rondelle.

Condire le verdure con olio, sale e aceto balsamico.

Adagiare sul piatto da portata le verdure, posizionare sopra il pesce e condire con un filo d'olio e il prezzemolo sminuzzato.

Il... Cestino dell'Orto

Oggi giornata infernale... ho preso nei giorni scorsi una bella frescata ed adesso sto malissimo... mal di gola, tosse, dolori al torace, abbassamenti di voce... quando rispondo al telefono non riescono neppure a sentirmi. Mi devo sgolare... una fatica!!! Comunque per cucinare non servono molte parole quindi eccomi all'opera con un perfetto contorno.

Ingredienti per 12 persone:
2 Rotoli di Pasta Briseè;
2 Zucchine Medie;
1 Cipolla Rossa;
2 cestini di Radicchio Rosso;
1/2 Melanzana;
2 Carote grandi;
12 Ciliegini;
Olio EVO;
Sale, Prezzemolo e Peperoncino.

Stendere la pasta briseè e ricavarne 12 cerchi di circa 10cm di diametro. Foderare degli stampini da muffin, coprirli con la carta da forno ed i ceci secchi e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Lavare e tagliare a tocchetti piccoli le zucchine, la melanzana, la cipolla e le carote; porli in un tegame con l'olio, il sale, il peperoncino ed il prezzemolo sminuzzato e cuocerli con coperchio per 15/20 minuti aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua.

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiungere i ciliegini incisi sulla base.

Riempire i cestini di pasta con il composto preparato e servire.

Intagliare la pasta avanzata con delle formine e cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Adagiarli come guarnizione.

Arista al Latte con Salsa Cremosa

Delizioso! E' il miglior aggettivo per descrivere questo piatto, semplice e invitante. La cottura nel latte fa sì che la carne rimanga morbida e la cremosità della salsa l'accompagna perfettamente.

 

 

Orata al forno con Verdure

Con il mio pescivendolo non sbaglio mai... anche per oggi mi ha deliziata con una freschissima e saporitissa orata.
Ormai lo sa, quando vado voglio il meglio!😋