Colomba farcita con Crema Diplomatica e Fragole

Ecco come creare con pochi e semplici ingredienti un dolce spettacolare e molto goloso per Pasqua.

E' stato un successo, appezzato da tutti, grandi e piccoli.

Galette des Rois

Dolce tipico del Nord della Francia da preparare in occasione dell'Epifania

Il suo nome "Galletta dei Re" fa riferimento proprio ai Re magi e la tradizione vuole che all'interno vi sia nascosta una fava: la persona a cui capita l'oggetto nascosto nel suo pezzo di dolce è considerata il re della giornata.

Molto facile da preparare e veramente goloso.

La ricetta originale prevede l'utilizzo di crema pasticcera e crema frangipane ma nessuno vieta di poterla realizzare con solo crema pasticcera (raddoppiando le dosi che riporto sotto) e magari ingolosita con gocce di cioccolato.

Zuppa Inglese ma col Pandoro

Per un riciclo dei dolci di Natale o semplicemente per presentare il pandoro in maniera più golosa, questo dolce è quello che fa al caso nostro.

La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio solitamente preparato con il pan di spagna, ma anche il pandoro è perfetto per questa preparazione.

Goloso e delicato al tempo stesso, il segreto è bilanciare bene l'utilizzo del liquore.

Se avanza, cosa alquanto difficile, è possibile conservarlo in frigorifero per un massimo di due giorni.

Torta al Caffè farcita con Crema Felice e Granella di Nocciole

In  questo periodo mi piacciono molto i dolci scenografici, ed ogni occasione è buona per prepararne uno.
Questo l'ho preparato per il compleanno della mamma. Direi che ha avuto un gran successo dato che non ne è avanzata nemmeno una fetta.
E' composto da un semplice pan di spagna al caffè impreziosito con una dolce e vellutata crema... mangiati insieme... un abbinamento perfetto.

Crema Felice

Questa crema è veloce da preparare ed è un'ottima alternativa per farcire le torte.

Soffice e delicata, non richiede cottura ed è ideale per chi è intollerante alle uova.

E' un'idea realizzata da ArabaFelice (da questo il nome) io ho solo modificato le quantità secondo i miei gusti.

 

 

Crema al Latte

Questa crema è veramente facile da preparare e servono pochi ingredienti.

E' caratterizzata da un sapore delicato e neutro e da una consistenza soffice.

Proprio per questo è considerata una crema molto versatile; si può utilizzare per farcire pan di spagna, rotoli, bignè oppure si può aromatizzare con caffè, pistacchi, agrumi, frutta fresca per essere servita come dessert al cucchiaio.

Insomma, ideale per tutti i gusti!

Io l'ho utilizzata per riempire le bignè, me ne sono venute 35.

Torta Mimosa all'Ananas

In questa giornata mondiale della donna, non potevo non preparare un dolce.

E quale migliore scelta se non la torta Mimosa.

Quella che vi propongo oggi è una versione alternativa alla ricetta classica.

L'aggiunta di ananas, infatti, dona un tocco di freschezza e originalità a questo dolce, senza contare il richiamo del colore giallo, in sintonia con la mimosa.

 

 

Biscotti Mimosa

In preparazione alla Festa della Donna, ho voluto preparare un dolcetto semplice e sfizioso.

Ovviamente la Torta Mimosa è il classico dolce che più rappresenta questa giornata, ma non avevo voglia di una torta... volevo più uno sfizio!

Quindi mi sono detta: "perché non preparare dei biscotti che richiamino il sapore di questa torta?!"

Ecco qua, un semplice biscotto di frolla farcito con crema pasticcera e glassato al limoncello.

 

 

Rotolo alla Crema di Castagne

Dopo aver scoperto la crema di castagne, dovevo assolutamente provarla per farcire un dolce.

Un rotolo era proprio quello di cui avevo bisogno... facile e veloce.

Un successo!!!

Crema di Castagne

Era tanto che volevo prepararla ed eccomi qua...

La scorsa domenica sono stata nel bosco a cercare castagne. Purtroppo anche quest'anno la produzione di castagne è stata decimata dal famoso insetto killer giunto dalla Cina. In più il clima umido e piovoso non ha affatto aiutato. Che peccato!

Nonostante ciò sono riuscita a portarne a casa 2kg. Non molti, ma sufficienti per mangiarne un pò cotte sul fuoco e il restante per preparare questa favolosa crema.

Muffin Mimosa

Per la festa della donna ho realizzato questi deliziosi muffins.

Il procedimento è il solito per preparare la classica torta mimosa... io l'ho suddiviso in monoporzioni per renderlo un pò più sfizioso.

Crema Chantilly

La crema Chantilly é una delle creme più usate in pasticceria. Semplice, leggera e veloce, visto che non necessita di cotture. Spesso viene unita ad altre creme proprio per renderle più leggere e spumose.

Proprio per questo motivo, molto volte, la Crema Chantilly viene erroneamente confusa con la crema ottenuta unendo la crema pasticcera e la panna montata.
Io l'ho utilizzata in questo dolce... favolosa!!!

Millefoglie caramellata con Chantilly e Frutta fresca

La gola in questo periodo fa da padrona... e i dolci in casa mia non possono mancare.

Con questo caldo un dolce con la frutta è proprio quello che ci vuole.

 

Frutta con Cannella al Forno

La pioggia incombe ancora nelle nostre giornate... il grigio, il vento, il freddo, la neve... non vogliono abbandonarci.
Non vogliono lasciar spazio alla bella stagione e alle lunghe giornate soleggiate.
Quindi come potrei proporre qualcosa di estivo ai miei ospiti?!? Non riuscirei, non sarei dell'umore giusto, non ci metterei la passione che le calde giornate mi trasmetterebbero.
Quindi ecco un dessert  da cuocere al forno: Un modo diverso, originale e molto gustoso per proporre una frutta alternativa ai vostri ospiti.

Ottimo anche per la merenda dei bambini, ovviamente diminuendo o addirittura togliendo del tutto la cannella (non a tutti piace).

Sfogliatine alla Crema

Queste sono le classiche sfogliatine che troviamo al mattino in tutte le pasticcerie... invitanti, profumate e goduriosamente zuccherose.

Si possono preparare con tanti diversi tipi di ripieno ma a mio parere le migliori sono alla crema.

 

Zeppole di San Giuseppe al Forno

In Italia è tradizione preparare questo dolce per la Festa del Papà (oggi 19 marzo) in onore di San Giuseppe frittellaro.

Ogni regione ha la sua variante però tutte sono accomunate dal fatto che questi dolci vanno fritti.

Fortunatamente, negli ultimi anni, è nata la variante al forno, più leggera, ma soprattutto in questo modo non si impuzzolentisce la casa.

Infatti, quella che vi propongo oggi è la variante al forno. L'unica variante che ho usato dalle classiche ricetta, ma perchè non le avevo in casa, è che al posto delle amarene ho caramellato delle more.

Una volta farcite si mantengono in frigo per massimo di due giorni... ma con le bocche golose che ho in casa credo proprio che non arrivino a stasera!!!

Ingredienti per 7 Zeppole:

  Per la pasta Choux:

100ml di Acqua,

1 cucchiaino di Zucchero;

50g di Burro;

70g di Farina;

2 Uova.

  Per la Crema Pasticcera:

1 Tuorlo;

35g di Zucchero;

125ml di Latte;

15g di Farina;

1 bustina di Vanillina.

  Per Guarnire:

7 More

un goccio di Acqua;

2 cucchiai di Zucchero.

Preparare la pasta choux come qui.

Appena pronta riempire una siringa da pasticceri e sulla placca foderata di carta forno formare delle spirali.

Infornare a 200° per circa 25 minuti.

A cottura ultimata togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia.

Preparare la crema: In un pentolino portare il latte a bollore e spegnere. In un'altra ciotolo mescolare bene con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina e mescolare bene. Aggiungere un po di latte riscaldato e mescolare fino a ridurre il composto liquido. Versare tutto il contenuto della ciotola nel pentolino del latte e riporre sul fuoco. Mescolare continuamente fino al raggiungimento del bollore.

In una padellina antiaderente sciogliere i due cucchiai di zucchero con l'acqua. Quando comincia a bollire aggiungere le more e lasciar cuocere per circa 6 minuti. Spengere e lasciar raffreddare.

Componiamo il dolce: Tagliare le zeppole a metà e farcirle con la crema. Chiudere e decorare con un ciuffo di crema e le more caramellate.

E con questo dolce faccio...

TANTI AUGURI A TUTTI I PAPA'

Crema Pasticcera al VinSanto

E' bello vedere come da questa semplice preparazione base si possono creare nuove creme semplici e delicate aggiungendo un unico ingrediente.

Ingredienti per una dose necessaria per farcire una crostata:

250ml di Latte;

50g di Zucchero;

25g di Farina;

2 Uova;

1 bicchierino da caffè di VinSanto.

In una ciotola montare lo zucchero con le uova e la farina.

Riscaldare il latte in un pentolino fino a quando arriva a bollore.

Versare un pò di latte nella ciotola e amalgamare bene per rendere fluido il composto.

Versare a questo punto tutto il composto nel pentolino con il latte rimanente, aggiungere il vinsanto e portare a bollore sempre mescolando.

Golosità al Cioccolato con Crema Pasticcera

Con questa ricetta non dobbiamo guardare le calorie ma il gusto del massimo piacere, ogni boccone sembra il primo... ogni papilla gustativa lavora alla massima potenza inebriando i nostri sensi.

Ingredienti:

200g di Margarina;

200g di Zucchero;

200g di Farina;

50g di Cacao Amaro;

100g di Cioccolato Fondente;

1/2 bustina di Lievito;

50ml di Latte;

5 Uova.

Per la bagna:

150g di Zucchero;

75g bicchiere di Acqua

1 Fiala di Vaniglia.

Per la farcia:

Crema Pasticcera.

Per la copertura:

Glassa al Cioccolato.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

In una ciotola sbattere il burro con lo zucchero e le uova una per una.

Aggiungere il cioccolato fuso e frullare. Infine la farina mescolata con il cacao in polvere ed il latte ed amalgamare bene il tutto.

Versare il composto ottenuto in una tortiera diam. 22/24cm coperta di carta forno e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti.

Lasciar intiepidire e sformare.

In un pentolino portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e continuare la cottura per 2 minuti. Spengere e unirvi l'aroma di vaniglia.

Tagliare a metà nel senso dell'altezza il dolce e bagnarlo con lo sciroppo preparato. Farcire con la crema e richiudere.

Con una formina ricavare delle monoporzioni.

In un pentolino far bollire  un pò d'acqua, spengere ed immergerci per 5 minuti la busta con la glassa al cioccolato. Versare la glassa sulle porzioni aiutandosi a livellarla con una spatola e lasciar rassodare.

Si può preparare questo dolce anche 2 ore prima, tenendolo in un posto fresco ma non in frigo, in modo tale che assorba meglio i sapori.

Inoltre si può lasciare intero in modo che sia più pratico per portare, magari, ad una cena a casa di amici o parenti.

Crostatine di Frutta alla Crema e Biscotti al Limone

Il mio tempo per cucinare si è ridotto notevolmente con il rientro al lavoro, quindi piatti semplici e veloci da portare in tavola. L'unico momento che potrei dedicare a qualche ricettina golosa è l' "after dinner" (il dopo cena) deviando ovviamente dalle faccende di casa.

Ieri sera ero giù di morale e vogliosa di dolce quindi bando alla "casalinghità"... mi sono arricciata le maniche ed ho impastato.

I Monticini

Questa ricetta me l'ha insegnata mia suocera. Viene tramandato di generazione in generazione ed adesso è giunto il momento di provare a farlo.

Purtroppo mia suocera fa tutto ad occhio, come molte persone di una volta, e quindi le mie dosi sono state un po' improvvisate.

Ovviamente ero terrorizzata al pensiero che non avevo usato le dosi precise ma appena ho visto come lo hanno divorato, ho pensato fossero perfette 😁 ed adesso posso riportarvele qui sotto.