Treccia Fiordilatte farcita

Un antipasto fresco e leggero adatto per queste giornate calde.

Finta Pizza di Cavolfiore al Tonno

E gli esperimenti sulle finte pizze continuano... sana e genuina... impreziosita stavolta con il tonno.

 

Involtini di Spada affumicato, Mozzarelline e Zucca

Un antipasto semplice e sfizioso.

L'affumicato del pesce si sposa benissimo con la dolcezza della zucca.

 

Sfoglia con Carciofi, Cotto e Mozzarella

Un ottimo finger-food e antipasto, questa sfoglia di presta benissimo per un buffet o aperitivo.

Facile, veloce e molto gustosa.

 

 

Finta Pizza di Cavoli e Pesce Spada Affumicato

Ormai ci ho preso gusto!!! Queste finte pizze mi piacciono da matti... e poi rendono realmente l'idea di mangiare una vera pizza.
L'altra volta ho provato una versione più semplice e delicata con il prosciutto cotto (qui).
Questa volta mi sono cimentata in un misto cavoli, per dare più sapore alla base, e sopra l'ho condita con del pesce.
Un altro esperimento... un ottimo risultato!!!

Finta Pizza di Cavolfiore

Se volete stupire e un pò "ingannare" i vostri bambini... ma vi assicuro che ci crederanno anche i grandi... provate a preparare questa "strana" e leggera pizza.
Vi domanderete perchè strana... beh, la base è formata da verdura, in questo caso ho utilizzato del cavolfiore, mescolato con formaggio e albume.
Per i condimento potete sbizzarrirvi come volete, in base ai vostri gusti.
La trovo una ricetta favolosa per mangiare la pizza in maniera light e più genuina, mascherando ai vostri bimbi, la verdura.

Tartellette con Mozzarella, Crudo e Olive Taggiasche

Un piccolo sfizio prima di iniziare il pranzo o la cena, accompagnato da un calice di bollicine.

Rollè di Mozzarella con Salame Olive e Pomodori Secchi

Un ottimo stuzzichino veloce e molto fresco, da gustare in compagnia nei buffet d'estate.

Fazzoletti di Sfoglia con Formaggio e Pera

Si sa il formaggio e la pera sono un abbinamento perfetto... da noi si dice:

"Al contadino non far sapere com'è bono i cacio con le pere!!!"

E devo dire che non c'è detto più azzeccato.

Ho preparato questi deliziose sfoglie per accompagnare un aperitivo tra amici... inutile dirvi che sono sparite in un batter d'occhio.

Arancini di Riso ripieni di Prosciutto e Mozzarella

Gli arancini sono tipici della cucina siciliana. A seconda del paese assumono fome (tondi, ovali, a pera) e ripieni (Ragù e piselli, Pesce, Formaggio, Ricotta e Spinaci) diversi. Insomma, ci si può proprio sbizzarrire!

Inoltre li reputo un ottimo modo per riciclare del riso avanzato.

Torta Salata Zucchine Mozzarella e Tacchino

Il modo migliore per smaltire gli avanzi in frigorifero delle feste è mescolare tutto e, con l'aiuto della pasta sfoglia, fare una bella, buona e filante torta salata.

Farfalla Tricolore di Zucchine Mozzarella e Pomodori

Questa insalata scomposta è un piatto leggerissimo e molto scenografico.

Io ho utilizzato delle mozzarelle di bufala appena arrivate dalla Campania, ma volendo si può utilizzare delle semplici mozzarelle di mucca.

Lasagne Mortadella e Zucchine

Un'altra ricetta di lasagne... ottime direi!!!

Zucchine e Mozzarella di Bufala al profumo di Tartufo

A completare questo piatto mancherebbero solo le lunghe e calde giornate di sole.

Fresco e colorato. Un vero piacere per gli occhi e per il palato.

Tartine Italia

Queste tartine sono veramente semplici, facili e veloci.
Ho preso spunto da un blog di cucina ma non ricordo il nome.
Se lo sapete, comunicatemelo.

Ingredienti per 12 persone:

Girelle di Mozzarella con Rucola e Bresaola

Questo antipasto o finger food è un piatto molto fresco, ideale nelle giornate calde d'estate, ma a mio parere, è ottimo anche d'inverno. Pratico, veloce e leggero. Molto comodo per un pranzo in ufficio.

Lo possiamo catalogare tra le ricette che si possono preparare il giorno prima, sempre tenendoli in frigorifero.

 

Ingredienti per 12 persone:

2 Rotoli di Mozzarella;

1 confezione di Rucola;

10 fette di Bresaola.

Stendere i rotoli di mozzarella, adagiarvi in ognuno cinque fette di bresaola e coprire con la rucola.

Arrotolare molto stretto ed avvolgerli nella carta stagnola.

Riporli in frigo per mezz'ora in modo che si assesti il tutto.

Toglierli e creare delle girelle tagliandoli a fette spesse 1cm e mezzo circa.

Torta di Pane con Mozzarella e Prosciutto

La ricetta originale per questo piatto prevedeva di usare del pancarrè, ma non avendolo ho utilizzato del pane raffermo. Devo dire che il risultato è stato ottimo e la corteccia del pane gli dava quelo tocco di croccantezza in più.

A mio parere, dev'essere ugualmente buona sostituendo il prosciutto con delle verdure a piacere.

Ingredienti per 6 persone:

24 fette di pane alte 1 cm;

6 bocconcini di Mozzarella di Bufala;

2 etti di Prosciutto Crudo;

2 Uova;

2 cucchiai di Formaggio grattugiato;

2 cucchiai di Latte;

10 cucchiai di passata di pomodoro;

1 foglia di Basilico;

Olio d'Oliva;

Sale e Peperoncino.

In un pentolino cuocere  per 10 minuti il pomodoro con il sale, il peperoncino, l'olio ed il basilico.

Tagliare i bocconcini di mozzarella a fette spesse 5 mm circa.

Prendere una teglia da forno, ungerla con l'olio e rivestire il fondo con metà delle fette di pane, coprire con uno strato di mozzarella, poi il pomodoro cotto ed infine le fette di prosciutto.

Sigillare bene il tutto con le rimanenti fette di pane.

Se avanza un pò di pomodoro,

In una ciotola sbattere le uova con il sale, il formaggio ed il latte.

Distribuire il condimento sul pane in modo abbastanza omogeneo e cuocere in forno a 180° per 40/45 minuti circa.

Togliere dal forno, lasciar intiepidire e servire.

Risotto al Latte con Salsiccia

Ricetta della mamma.

Dovevo scriverla perché non mi era mai capitato di mangiare il risotto cotto con il latte.

Naturalmente non è tra i piatti meno calorici, tutt'altro, ma la cremosità che il latte dona al risotto è davvero godurioso.

Involtini di Manzo e Bufala

Credetemi, questo piatto è veramente veloce. Il carpaccio di carne è talmente fine che cuoce con una rapidità impressionante, infatti lo uso molto per le preparazione uso questa (fagottini, involtini, portafogli).

Ingredienti per 2 persone:

6 fette di Carpaccio di Manzo;

3 Fette di Prosciutto Crudo;

3 Mozzarelline di Bufala a boccone;

4 cucchiai di Passato di Pomodoro;

Olio EVO;

Sale;

Erba Cipollina.

Tagliare le mozzarelle e le fette di prosciutto a metà.

Disporre il carpaccio di carne su un tagliare, adagiarvi il prosciutto e su un angolo la mezza mozzarella.

Arrotolarela carne e fermarla con gli spiedini di legno.

In un tegame unire l'olio, il sale, l'erba cipollina tritata ed il pomodoro. Far scaldare qualche istante e riporvi la carne.

Rosolarla bene da entrambe le parti e lasciarla cuocere per 4/5 minuti con coperchio a fuoco medio.

Servire caldo.

Sandwich di Melanzane

Questo secondo è veramente delicato. La ricetta originale prevedeva le melanzane fritte, ma, un pò perché odio friggere (si impuzzolentisce tutto), un pò per renderle più leggere, ho cotto le melanzane sulla griglia.

Ingredienti per 2 persone:

1 Melanzana Tonda;

6 Mozzarelle di Bufala monoboccone;

6 fette di Prosciutto Cotto;

8 Pomodorini Ciliegini;

Origano secco tritato;

Pangrattato;

Olio EVO;

Sale.

Lavare la melanzana, tagliarla a fette spesse circa 1cm (ha me sono venute 12 fette precise, ma possono venire sia di più che di meno basta che risultino pari) e grigliarle sulla piastra da entrambi i lati.

Tagliare i pomodorini in 4 spicchi.

Tagliare le mozzarelle a fettine sottili;

Impanare le fette di melanzana grigliate nel pangrattato.

Disporre 6 fette sulla placca del forno rivestita di carta forno, adagiarvi in ordine uno sopra l'altro il prosciutto cotto, la mozzarella e i pomodorini. Condire con un filo d'olio, il sale e l'origano e ricoprire con le altre sei fette di melanzana.

Irrorare nuovamente con un pò di olio ed infornare a 200° per circa 15 minuti.