Insalata di Fagiolini Patate e Feta

Un'insalatona fresca e invitante, perfetta come piatto unico da portarsi anche in ufficio.

Insalata di Patate novelle, Pomodori e Lattuga

Un'insalata estiva ottima come contorno da abbinare ad un secondo di carne alla griglia.

Rotolo di Patate al Formaggio

Un altro rotolo di patate ma più semplice e molto filante.

Lo si può gustare anche freddo, ugualmente buono.

 

 

Rotolo di Patate farcito con Spinaci

Questo gustoso rotolo può essere servito come piatto unico o come antipasto, servendolo in dosi minori.

Lo si può preparare in anticipo e affettarlo e condirlo solo al momento di portarlo in tavola.

 

 

Patate Duchessa

Era da tempo che volevo preparare queste patate. Non so perché ma ogni volta che leggevo la ricetta, mi impauriva.

Oggi mi sono decisa e devo ammettere che sono stata una vera sciocca.

Sono semplicissime!!! E veramente buone.

Un'ottima idea per impreziosire le "povere" patate.

Il risultato?! Croccanti fuori e soffici dentro.

Ottime abbinate sia con secondi di carne che di pesce.

 

 

Insalata Russa

L'insalata russa è un piatto principalmente di verdure, anche se ogni nazione ne modifica la versione aggiungendo pollo o tonno o uova.

Viene preparata solitamente durante le feste natalizie e viene servita come antipasto o contorno.

Per la ricetta ho preso spunto dal blog www.giallozafferano.it.

Importantissimo conservare in frigorifero per non più di due giorni.

Straccetti di Tacchino con Purè di Fave

Il purè di fave è un piatto semplice da realizzare e molto povero.

Lo si può mangiare abbinato a carni bianche oppure verdure amare (tipo cicoria) o semplicemente per condire la pasta.

Gnocchi di Zucca

Tempo di Zucche... anche quest'anno ne sono venute veramente tante!!! Quindi dovrò idearmi per creare qualche ricettina gustosa.

Intanto vi lascio la ricetta degli intramontabili gnocchi di zucca... e per renderli un pò più particolari e adatti anche agli intolleranti, ho utilizzato la farina di kamut... a dir poco favolosi!!!

Polpo con Patate, Ciliegini e Olive Verdi

Un piatto estivo leggero e ideale nelle cene in giardino.

Menu' dell'amore

Ieri era San Valentino... ovviamente niente cena fuori... mi rifiuto di andare a spendere tantissimi soldi per una comunissima cena, preferisco farla a casa in intimità con il mio compagno.

Di solito mi piace fare dei manicaretti molto particolari, ma ieri il tempo è stato tiranno.

Sono tornata tardi dal lavoro e quindi il tempo a mia disposizione era poco.

Ho preparato una semplice passata di verdure fresche con cuoricini di formaggio e sfoglia e per secondo cuore di carne con cuori di sfoglia ripieni di verdure.

Una cena leggera ma molto apprezzata.

Passata di Verdure con Cuori di Formaggio e Sfoglia

Ingredienti per 2 persone:

2 Zucchine;

1 coste di Sedano;

2 Carote;

4 Pomodori Ciliegini;

1/2 Finocchio;

1 Patata;

Olio EVO;

Sale;

Peperoncino;

2 Sottilette;

Pasta Sfoglia q.b.

Pulire tutte le verdure, tagliarle a pezzetti e metterle nel tagame con l'acqua fino a coprirle. Cuocere per circa 15 minuti dal bollore.

Togliere dal fuoco e passare al minipimer. Aggiungere il peperoncino e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Nel frattempo stendere la pasta sfoglia e con uno stampino ricavare 8 cuoricini. Spennellarli con l'olio e cuocerli in forno a 200° fino a quando saranno dorati.

Prendere le sottilette e ricavare anche da queste dei cuoricini.

Impiattare la passata di verdure e decorare a piacere con i cuoricini di sfoglia e di formaggio. Condire con un filo d'olio d'oliva e servire.

Cuori di Carne con Sfoglie dell'Amore

Ingredienti per 2 persone:

2 Braciole di Vitello;

1 Rotolo di Pasta Sfoglia;

1 Zucchina;

1/2 Finocchio;

4 Pomodori Ciliegini;

2 Carote;

Olio EVO;

Sale;

Curry;

Rametto di Ramerino.

Pulire le verdure e tagliarle a tocchetti.

Cuocerle in un tagame con l'olio, il sale ed il curry per 15/20 minuti.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricavare con uno stampino 4 cuori. Ricavarne altri 4 con al centro un cuore più piccolo. Adagiare i cuori forati sopra a quelli interi, bucherellare con una forchetta il centro, spennellare con l'olio ed infornare a 200° fino a quando saranno dorati.

Prendere le fette di carne e ricavare 4 cuori.

Cuocerli in un tegame con l'olio, il sale ed il ramerino.

Servire la carne con i cuori di sfoglia riempiti con le verdure.

Polpette di Carnevale

Per martedì grasso, in casa mia, sono di usanza le polpette fritte.

Odio l'odore che aleggia nell'aria, ma, credetemi, ne vale la pena.

Ingredienti per 2 persone:

400g di Macinato di Manzo;

1 ciuffo di Prezzemolo;

1 Uovo;

50g di Parmigiano;

1 Patata lessa;

Sale;

Pangrattato q.b.;

Olio di semi per friggere.

Nel mixer tritare la carne, il prezzemolo, l'uovo, il formaggio e la patata.

Riporre il preparato in una ciotola ed aggiustare di sale.

Con le mani formare delle palline grandi quanto una noce, passarle nel pangrattato, facendo attenzione a farlo ben aderire, e friggerle in abbondante olio.

Scolarle su carta assorbente e servire calde.

PoutPourri di Verdure

Questo contorno è davvero ottimo e veloce.

Ingredienti per 2 persone:

3 Carciofi;

2 Patate medie;

4 fette di Prosciutto Cotto;

2 Sottilette;

Olio EVO;

Sale.

Pulire i carciofi e tagliarli a fette. Cuocerli in acqua salata per 10/12 minuti.

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle. Cuocerle in acqua salata per 15 minuti.

Prendere una pirofila da forno, ungere il fondo con l'olio, formare uno strato con le patate e uno con i carciofi. Coprire con le sottilette spezzettate e le fette di posciutto. Infine formare un nuovo strato con le patate e un altro con i carciofi.

Irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno a 200° per 10 minuti.

Spezzatino alla Cacciatora

Lo spezzatino l'avevo già preparato in umido con i piselli (qui) quindi questa volta ho dovuto trovare una soluzione alternativa.

Mi piace cambiare e sperimentare quindi essere ripetitiva nelle ricette non mi andava proprio.

Questa soluzione è veramente ottima.

Ingredienti per 4 persone:

600g di Spezzatino di Vitello;

1 bicchiere di Vino Rosso;

150g di Patate;

150g di Fagiolini già lessati;

20 Olive Nere denocciolate;

400g di Pomodoro a cubetti;

1/2 Carota;

1 Scalogno;

1/2 Costa di Sedano;

4 Foglie di Salvia;

1 rametto piccolo di Rosmarino;

Olio EVO;

Sale e Peperoncino.

Preparare un battuto di odori sminuzzando la carota, il sedano, lo scalogno, il rosmarino e la salvia.

In un tegame capiente versare l'olio, il peperoncino e gli odori preparati e lasciar soffriggere. Aggiungere la carne e farla rosolare da tutte le parti.

A questo punto sfumare con il vino rosso, salare e cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 20 minuti.

Nel frattempo sbucciare la patata e tagliarla a cubetti, dividere le olive in due parti e tagliare i fagiolini a metà.

Trascorso il tempo sopra indicato, aggiungere alla carne la verdura e la passata di pomodoro, mescolare bene per far insaporire e continuare la cottura per altri 30 minuti sempre con coperchio.

Servire ancora caldo su un piatto da portata o direttamente nel tegame.

Piattelle di Pollo e Patate

Questo piatto è nato dalla mia non più voglia di mangiare il petto di pollo alla griglia. Molto pratico, lo ammetto, ma così insipido!!!

Questa volta ho aggiunto qualche ingrediente per renderlo un pò più sfizioso. Anche i più piccoli ne andranno ghiotti!!!

L'ho accompagnato con queste patate arrosto... un abbinamento favoloso!!!

Ingredienti per 2 persone:

200g di Petto di Pollo;

50g di Mollica di Pane;

1 Scalogno piccolo;

1 cucchiaino di Erba Cipollina tritata;

2 cucchiai di Parmigiano;

2 cucchiai di Latte;

Olio d'Oliva;
Sale.

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer ed amalgamare fino a formare un composto sodo, ma non troppo.
Dividere l'impasto in 2/3/4 palline, in base a quanto vogliamo farli grandi, e pressarle ciascuna in un coppa pasta quadrato per dare la forma e compattare bene tutti gli ingredienti.
Cuocere da entrambe le parti in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 6 minuti per lato.


Ingredienti per le patate:
2 Patate Medie;
1 rametto di Rosmarino;
1 spicchio di Aglio;
Olio d'Oliva;
Sale.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi molto piccoli.
In un tegame unire l'olio, il sale, il rosmarino e l'aglio e lasciar riscaldare.
Aggiungere le patate e farle cuocere con coperchio a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Crema di Zucca con Pancetta e Crostini Croccanti

Devo dire che di questo piatto ne sono totalmente innamorata. Quel connubio di consistenze è davvero favoloso.

Io l'ho usato come assaggio assieme ad altri antipasti ma aumentando le dosi lo si può preparare come primo piatto.

Ingredienti per 4 persone (x un piccolo assaggio):

300g di Zucca;

1 Patata media;

1 e 1/2 bicchiere di Latte;

Scalogno;

Sale;

Olio Evo;

50g di Pancetta Dolce;

Crostini croccanti a piacere;

Stracchino q.b.

Pulire la zucca e la patata e tagliarle a tocchetti piccoli.

In una casseruola soffriggere la cipolla con l'olio ed il sale, aggiungere le verdure ed il latte e cuocere fino a quando saranno morbide (circa 15 minuti dal bollore). Se necessario aggiungere acqua tiepida.

Togliere la casseruola dal fuoco e passare il tutto al mini pimer creando una crema.

In una padella antiaderente versare la pancetta e farla rosolare per 5/6 minuti per togliere il grasso in eccesso.

A questo punto creiamo il piatto: Versare la crema in 4 ciotoline e guarnire con la pancetta, i crostini e lo stracchino.

Servire tiepido.

Fiori di zucca ripieni in forno

Il modo migliore per cucinare i fiori di zucca e renderli la cosa più irresistibile è friggerli. Ovviamente, con questo caldo, non è la cosa più adatta da fare.

Così, prendendo spunto dal blog di Tempo di Cottura ho deciso di provarli in forno.

Rispetto alla sua ricetta io ho fatto diverse varianti, ma il risultato è stato ottimo.

Devo dire che è una soluzione più salutare ma pur sempre di gusto.

Gnocchi alla mia Maniera

...mhmhmh... che ricettina!!! Ammetto, non è tra le più dietetiche ma cos'è la vita senza qualche peccatuccio di gola. C'è sempre tempo il giorno dopo per recuperare, non credete?!?!

Quindi ingredienti alla mano e buon appetito.

Ingredienti per 4 persone:
600g di Gnocchi;
1 confezione di Pancetta Affumicata;
250g di Philadelphia;
Sale e Peperoncino.

In una pentola antiaderente far rosolare la pancetta a dadini insieme al sale ed al peperoncino. Non serve l'olio in quanto la pancetta contiene già abbastanza grasso. Aggiungere il formaggio e cuocere a fuoco basso fino a quando non si forma una crema.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla scolarli e unirli al sugo.

Saltare qualche istante e servire.

Branzino Sotto Sale con Verdure al Forno

Ieri al mercato vicino casa mia c'era il banco del pesce fresco... hanno un pesce favoloso... ed ogni volta non posso resistere dal prendere qualcosa di diverso da provare.
Cotto sotto sale il pesce mantiene ogni suo sapore e rimane tenerissimo.