Menu' dell'amore

Ieri era San Valentino... ovviamente niente cena fuori... mi rifiuto di andare a spendere tantissimi soldi per una comunissima cena, preferisco farla a casa in intimità con il mio compagno.

Di solito mi piace fare dei manicaretti molto particolari, ma ieri il tempo è stato tiranno.

Sono tornata tardi dal lavoro e quindi il tempo a mia disposizione era poco.

Ho preparato una semplice passata di verdure fresche con cuoricini di formaggio e sfoglia e per secondo cuore di carne con cuori di sfoglia ripieni di verdure.

Una cena leggera ma molto apprezzata.

Passata di Verdure con Cuori di Formaggio e Sfoglia

Ingredienti per 2 persone:

2 Zucchine;

1 coste di Sedano;

2 Carote;

4 Pomodori Ciliegini;

1/2 Finocchio;

1 Patata;

Olio EVO;

Sale;

Peperoncino;

2 Sottilette;

Pasta Sfoglia q.b.

Pulire tutte le verdure, tagliarle a pezzetti e metterle nel tagame con l'acqua fino a coprirle. Cuocere per circa 15 minuti dal bollore.

Togliere dal fuoco e passare al minipimer. Aggiungere il peperoncino e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Nel frattempo stendere la pasta sfoglia e con uno stampino ricavare 8 cuoricini. Spennellarli con l'olio e cuocerli in forno a 200° fino a quando saranno dorati.

Prendere le sottilette e ricavare anche da queste dei cuoricini.

Impiattare la passata di verdure e decorare a piacere con i cuoricini di sfoglia e di formaggio. Condire con un filo d'olio d'oliva e servire.

Cuori di Carne con Sfoglie dell'Amore

Ingredienti per 2 persone:

2 Braciole di Vitello;

1 Rotolo di Pasta Sfoglia;

1 Zucchina;

1/2 Finocchio;

4 Pomodori Ciliegini;

2 Carote;

Olio EVO;

Sale;

Curry;

Rametto di Ramerino.

Pulire le verdure e tagliarle a tocchetti.

Cuocerle in un tagame con l'olio, il sale ed il curry per 15/20 minuti.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricavare con uno stampino 4 cuori. Ricavarne altri 4 con al centro un cuore più piccolo. Adagiare i cuori forati sopra a quelli interi, bucherellare con una forchetta il centro, spennellare con l'olio ed infornare a 200° fino a quando saranno dorati.

Prendere le fette di carne e ricavare 4 cuori.

Cuocerli in un tegame con l'olio, il sale ed il ramerino.

Servire la carne con i cuori di sfoglia riempiti con le verdure.

PoutPourri di Verdure

Questo contorno è davvero ottimo e veloce.

Ingredienti per 2 persone:

3 Carciofi;

2 Patate medie;

4 fette di Prosciutto Cotto;

2 Sottilette;

Olio EVO;

Sale.

Pulire i carciofi e tagliarli a fette. Cuocerli in acqua salata per 10/12 minuti.

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle. Cuocerle in acqua salata per 15 minuti.

Prendere una pirofila da forno, ungere il fondo con l'olio, formare uno strato con le patate e uno con i carciofi. Coprire con le sottilette spezzettate e le fette di posciutto. Infine formare un nuovo strato con le patate e un altro con i carciofi.

Irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno a 200° per 10 minuti.

Torta Salata Melanzane Funghi Radicchio e Tacchino

Di carne o pesce stasera non ne avevo voglia... apro il frigo e trovo lo splendido rotolo di pasta sfoglia... quindi quiche!!!

Ingredienti per 2 persone:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia rotonda;

1/2 Melanzana Media;

5 Funghi Champignon;

1/2 cestino di Radicchio Rosso;

6 fette di Petto di Tacchino (salume);

2 Sottilette;

Olio EVO;

Erba Cipollina;

Sale e Peperoncino.

Pulire la melanzana e tagliarla a tocchetti piccoli.

Tagliare il radicchio a listarelle sottili.

Pulire i funghi e tagliarli sottilmente.

In un tegame mettere l'olio, il sale, il peperoncino, l'erba cipollina tritata e le verdure e lasciar cuocere per circa 5/6 minuti girando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.

Accendere il forno a 180° ventilato.

Srotolare la pasta sfoglia e foderare un taglia da forno rotonda.

Sulla base mettere metà composto delle verdure, coprire con tre fette di tacchino, formare un'altro strato con le sottilette e terminare di nuovo con l'altra metà di verdure e il tacchino.

Chiudere i bordi della torta, spennellare tutta la superficie con dell'olio ed infornare per circa 30 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare qualche minuto e servire.

Omelette Prosciutto e Sottiletta

Mi capita spesso, al mattino, di dover preparare il pranzo da portare al lavoro per il mio compagno.

Credetemi... mettersi ai fornelli alle 07.00 di mattina non è proprio il massimo, ogni odore sembra più amplificato e nauseante... un incubo!!!

Però quando dopo pranzo mi chiama e mi dice "Oggi il manicaretto che mi hai preparato era veramente squisito!", beh, lo scoinvolgemento mattutino delle mie cellule olfattive passa e mi riempio di gioia.

Naturalmente devo preparargli cose che arrivi ben conservato e soprattutto mangiabile all'ora di pranzo.

Oggi gli ho preparato questa omelette e per contorno una bella insalata verde.

Ingredienti per 1 persona:

2 Uova;

2 Fette di Prosciutto Cotto;

2 Sottilette;

Sale e Pepe.

Sbattere le uova con il sale ed un pizzico di pepe.

Scaldare una padella antiaderente e quando sarà calda rovesciarci le uova sbattute. Livellare bene.

Quando comincia a staccarsi dal fondo, far scivolare l'omelette sul coperchio e girarla delicatamente per procedere la cottura anche sull'altro lato. Ovviamente chi riesce può fare come i grandi chef e girarla facendola saltare.

Togliere dal fuoco, adagiare su una metà le sottilette ed il prosciutto cotto e chiudere a libro.

Svizzerine Ripiene Prosciutto e Sottiletta

Con questo secondo farete felicissimi i vostri bambini...

Involtini di Maiale con Salsa al Pachino

Eccomiiiiiiii!!! Sono tornata tra di voi... e presto passerò a trovarvi una ad una!

In questo periodo di lontananza sono stata qualche giorno a Jesolo con le mie amiche a riposarmi un pò lontano dalla routine di tutti i giorni.

Il posto è magnifico e molto attivo; passeggiare nella via principale, "il lungo mare", è davvero rilassante, contornati da quei negozietti molto carini dove tra una chiacchera e l'altra è possibile ammirare le loro vetrine e magari fare qualche acquisto. Inoltre i ristoranti dove assaggiare le loro specialità sono molteplici e per tutti i gusti e... "portafogli" :-) Anche la vita che facevo lì è stata molto tranquilla: mare... mangiare... passeggiare... e dormire. Beh, niente male!!!

Comunque adesso sono rientrata e sono pronta a postarvi una nuova ricetta.

Ingredienti x 2 persone:
4 fette di Lonza di Maiale;
4 fette di Mortadella;
4 Sottilette;
Sale e Pepe;
Olio EVO;
10 Pomodorini Pachino;
Basilico.

Posizionare le fette di carne su un tagliere e batterle con il batticarne in modo tale da renderle più tenere, salare e pepare. Su ogni singolo pezzo di carne adagiarvi una fetta di mortadella e una sottiletta; arrotolare e chiudere alle estremità con uno stecchino o con dello spago da cucina.

In un tegame mettere olio, sale, pepe e gli involtini di carne e cuocere per 15/20 minuti coperto.

Nel frattempo preparare la salsa di pomodori pachino mettendo in un pentolino dell'olio, sale, pepe e basilico aggiungere i pomodorini, ai quali abbiamo già tolto la pelle, e lasciar cuocere a fuoco basso per 10 minuti o fino a quando avranno raggiunto una consistenza cremosa.

Servire gli involtini adagiandoli sulla salsa.