Treccia Fiordilatte farcita

Un antipasto fresco e leggero adatto per queste giornate calde.

Spezzatino ai Porri e Capperi

Un secondo di carne saporito. Un po' lungo da preparare ma ne vale la pena.

Zucchine ripiene di Tofu e Capperi

Un secondo piatto totalmente privo di alimenti animali e quindi adatto anche per i vegani.

Un modo diverso per gustare le prime zucchine di stagione.

Tagliata di Spada alle Cipolle Rosse

Un secondo di pesce semplice e elegante.

 

Spezzatino di Palombo alla Zucca e Olive

Ormai la zucca è sempre presente sulla mia tavola.
Sarà il colore arancio, sarà il suo gusto agro-dolce, non saprei, ma so che l'adoro.

 

Involtini di Branzino saporiti con Melanzane

Un secondo piatto di pesce semplice e leggero, ideale in queste giornate calde.

Pipe Rigate con Spezzatino di Spada, Olive e Pomodorini

Le pipe sono un tipo di pasta divertente e sfizioso che stimolano la creatività in cucina.

Sono ottime per essere amalgamate con sughi e condimenti di ogni genere perché grazie alla loro forma avvolgono ogni ingrediente.

 

 

Peperoni in padella con Capperi e Olive

Questo contorno molto saporito è ideale per accompagnare delle carni bianche o, come nel mio caso, del leggero pesce bollito o al vapore.

Millefoglie di Zucchine Fiori e Mortadella

Un piatto colorato e dal sapore deciso. Ottimo!!!

Gallette di Riso Pomodori e Acciughe

Incominciai quasi per gioco ad utilizzare le gallette di riso ed adesso mi ritrovo quasi dipendente da questo croccantissimo e versatilissimo ingrediente.

Anche oggi lo propongo in versione spuntino o antipasto, fresco e colorato.

Insalata di Verdure Estive e Tonno

Il caldo è arrivato, finalmente, e la voglia di accendere i fornelli è sempre più lontana.

Un'insalata è proprio quello che ci vuole per reintegrare sali, vitamine e acqua.

Non è una vera e propria ricetta, ma un semplice, colorato e salutare piatto.

Crostini Tonnati

Questi crostini solitamente li prepariamo per il pranzo di Pasqua, dato che al loro interno inserisco l'uovo sodo benedetto, così anche i bambini ne mangiano un pò senza accorgersene.

Nonostante ciò, ogni tanto d'estate li preparo, perché sono freschi e veloci.

 

Involtini di carne con Pomodori Secchi

Gli involtini di carne sono un modo alternativo e più appetitoso per mangiare la solita braciolina.

Ingredienti per 2 persone:

4 Braciole di Vitello sottili;

4 Pomodori Secchi Sott'olio;

2 Sottilette;

20 Pomodori Ciliegini;

1 cucchiaino di Capperi;

1 Scalogno;

Olio EVO;

Sale e Pepe.

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi.

Pendere un tegame, versare l'olio, un pizzico di sale, lo scalogno tritato, i pomodorini ed i capperi e lasciar cuocere per circa 7/8 minuti.

Nel frattempo, con l'aiuto del batticarne assottigliare il più possibile le fettine di carne. Salarle, peparle ed adagiarvi su un'estremità un pomodoro secco e mezza sottiletta. Chiudere sigillando i bordi con degli stuzzicadenti.

Nel tegame con i pomodori rosolare gli involtini da entrambe le parti. Chiudere con il coperchio e continuare la cottura per altri 5/6 minuti.

Servire caldi accompagnati dal sughetto di cottura.

Pasta alla Siciliana

Questa ricetta me l'ha insegnata mia cugina di ritorno questa estate dalla Sicilia.

Ero molto titubante nel sapore che poteva dare l'uvetta alla pasta, ma devo ammettere che questo piatto è davvero fantastico.

Fiori di zucca ripieni in forno

Il modo migliore per cucinare i fiori di zucca e renderli la cosa più irresistibile è friggerli. Ovviamente, con questo caldo, non è la cosa più adatta da fare.

Così, prendendo spunto dal blog di Tempo di Cottura ho deciso di provarli in forno.

Rispetto alla sua ricetta io ho fatto diverse varianti, ma il risultato è stato ottimo.

Devo dire che è una soluzione più salutare ma pur sempre di gusto.

Spaghetti Saporiti... Pomodori Secchi, Olive e Capperi

Questo primo piatto è veramente semplice e molto saporito.

Ingredienti per 2 persone:

200g di Spaghetti;

15 Olive Nere;

1 e 1/2 di Capperini;

10 Pomodori Secchi;

Olio d'Oliva;

Sale;

1 spicchio di Aglio.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

In un tegame far soffriggere l'aglio con l'olio ed il sale. Unire i pomodori tagliati a pezzetti piccoli, le olive divise a metà ed i capperini. Aggiungere anche un cucchiaio di olio dei pomodori, giusto per insaporire ancora di più e lasciar cuocere 2/3 minuti.

Scolare la pasta, unirla al sughetto e servire.

Pomodori Ripieni di Merluzzo

Questa ricetta semplicissima e freschissima, adatta per l'estate, è uno spunto che ho preso dalle ricette di Cotto & Mangiato di Tessa. Ovviamente l'ho modificata in base agli ingredienti che avevo in casa e devo dire che il risultato è stato ottimo.

Ingredienti per 2 persone:

250g di filetti di Merluzzo;

3 Pomodori Rugosi Grandi;

2 cucchiaino di Capperi;

2 cucchiai di Panna da Cucina;

3 cucchiai di Grana Grattugiato;

1/2 bicchiere di Prosecco;

Olio d'Oliva;

1 spicchio d'Aglio;

2 ciuffetti di Prezzemolo. 

Togliere la parte superiore dei pomodori e svuotarli della polpa, tenendola da parte.

In un tegame mettere l'aglio e l'olio e lasciar soffriggere qualche istante.

Aggiungere il pesce spezzettato, il prosecco e lasciar cuocere per circa 5/6minuti facendo ritirare il liquido. Insaporire con sale e prezzemolo.

A questo punto, in un mixer, unire il pesce con i capperi, il formaggio, la panna e la polpa di pomodoro e tritare fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiustare di sale e riempire i pomodori.

Servire conditi con un filo d'olio.

Involtini di sogliola

Non riesco mai a dedicare un piccolo istante alle mie prove in cucina. Purtroppo sono sempre di corsa, tra lavoro, la casa, la piccola peste... non ho tempo neppure per me stessa. Ma non importa, il lavoro è giusto che ci sia ed in questo periodo dobbiamo dire menomale che c'è; la casa è un dovere/piacere di tutte noi donne tenerla in ordine per viverci con più armonia; e la piccola peste, è vero che mi occupa molto tempo, ma me lo rende tutto in amore! Quindi sono impegnata ma contenta. Comunque appena ho due secondi mi tuffo subito nella mia cucina e questa volta vi propongo un piatto leggero ma di un delizioso sapore. L'ho fatto ieri sera per cena e devo dire che è stato spolverato in men che non si dica.

Branzino Sotto Sale con Verdure al Forno

Ieri al mercato vicino casa mia c'era il banco del pesce fresco... hanno un pesce favoloso... ed ogni volta non posso resistere dal prendere qualcosa di diverso da provare.
Cotto sotto sale il pesce mantiene ogni suo sapore e rimane tenerissimo.