Erbazzone Dolce

E' una torta di origine emiliana dove le erbette sono l'ingrediente principale.
L'aspetta sembra quello della tipica crostata salata ma il ripieno è dolce.
Ideale come dessert per un pranzo a base di carne.

Piada dei Morti

Questo dolce è tipico della regione romagnola e si prepara, come dice il nome, per il 2 novembre, festa dei morti.

Un dolce semplice ideale per un fine pasto accompagnandolo con un vino dolce.

Zucca e Fagiolini con Mandorle a scaglie

Un contorno semplice e veloce per accompagnare un piatto di carne.

Bulgur alle Verdure

Un piatto vegetariano gustoso e ricco di fibre e vitamine che lo rendono salutare e genuino.

Ricciarelli

Morbidi biscotti tipici senesi a base di mandorle preparati solitamente nel periodo natalizio.
Ottimi accompagnati con un vino liquorosi.
Ho avuto sempre un riguardo nel prepararli... li vedevo come "irraggiungibili", vuoi per la loro storica tradizione, vuoi per il fatto che in casa mia li hanno sempre comprati e nessuno si è mai cimentano nel farli e quindi pensavo fossero molto impegnativi.
Oggi ho letto la ricetta... mi ha incuriosito molto e poi mi sono detta: "Quale miglior ricette per aprire queste feste!?!"
Tutti sono rimasti sbalorditi del risultato, pensavano fossero comprati... che bella soddisfazione!!!

Barrette Cereali e Frutta Secca

Lo spuntino a metà mattina e metà pomeriggio non può assolutamente mancare.

Mi piace anche gustare qualche barretta ai cereali, magari con del cioccolato o della frutta fresca o meglio ancora con frutta secca.

Preferisco prepararle da sola variando con i cereali da utilizzare piuttosto che scegliere quelle già confezionate.

Questa l'adoro... e poi la frutta secca è ricca di nutrienti.

Si conservano in un contenitore chiuso per 1 settimana, ma vi assicuro che finiranno prima.

Pesce San Pietro al Pesto di Rucola

Il pesce San Pietro è una varietà di pesce di acqua salata. La caratteristica estetica che lo contraddistingue è la macchia scura sulle squame. Si narra che tale macchia rappresenta l'impronta lasciata dalle dita di San Pietro (da qui il nome) nel momento in cui lo ha catturato.
E' considerato un pesce pregiato. La sua carne è saporita, tenera e molto light. Adatta anche ai bambini per la poca presenza delle lische.
La ricetta che vi propongo è molto leggera e ideale per assaporare a pieno il sapore di questo pesce.

Fave dei Morti

Le Fave dei Morti sono dei piccoli biscotti, soliti preparare per la festa di "Tutti i Santi". La leggenda dice che siano destinati ai defunti che nella notte tra 1 e 2 novembre tornano a fare visita alle proprie famiglie.

Hanno molte varianti in base alle regioni d'Italia ma l'ingrediente principale che li caratterizza e che non può mancare è la mandorla.

Zucca e Finocchi alle Mandorle

Questo contorno è veramente buono. Il tocco dolce della zucca e del finocchio si sposa benissimo con la croccantezza della mandorla.

Ideale accompagnato con un leggero piatto di pesce al vapore.

Pesto alla Trapanese

Questo pesto è una ricetta tipica della Sicilia. La storia ci dice che il pesto è stato introdotto nei porti trapanesi dalle barche genovesi e poi riadattato e trasformato in base ai prodotti tipici del luogo.

Avendo un sapore molto delicato ma allo stesso tempo molto aromatico, è ottimo per condire primi piatti sia caldi che freddi.

Ovviamente, la ricetta originale prevede anche uno spicchio d'aglio, ma siccome a me non piace, l'ho omesso.

Una volta preparato, si può conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure lo si può congelare.

Polpette di Vitello con Mandorle e Olio Tartufato

Queste polpette sono a dir poco favolose.

La mandorla dona una piacevole croccantezza che si sposa egregiamente con il tartufo.

Per chi lo avesse in casa, può aggiungere anche qualche scaglia di tartufo nell'impasto delle polpette. Secondo me ci starebbe benissimo. Io non avendolo, mi sono limitata ad utilizzare l'olio.

Panforte a modo mio

Il Panforte è un antichissimo dolce tipico delle festività natalizie ed era denominato "Pane natalizio" o "Pane Aromatico".

E' un dolce pratico dato che lo si può preparare in anticipo e si conserva per due settimane.

Inoltre è molto carino confezionarlo e regalarlo nei giorni di festa.

Per questa ricetta ho preso spunto dalla rivista "Il meglio di Sale e Pepe" ma con qualche modifica, al posto della farina normale ho utilizzato la kamut, al posto dell'uvetta ho inserito le albicocche secche e per lo zucchero ho mescolato i due tipi, la ricetta originale prevedeva solo zucchero a velo.

Gubana

Dolce lievitato tipico delle Valli del Natisone (Udine).

Il suo nome sembra abbia origini slovene: "guba" ovvero "piega"; forse dovuto alla sua forma a spirale.

In passato veniva preparato in occasione delle feste, Natale, Pasqua e matrimoni; adesso possiamo trovarlo tutto l'anno.

Il suo ripieno di frutta secca lo rende un dolce molto sostanzioso, aromatico e croccante... una vera golosità!

Per la ricetta ho preso spunto dall'Enciclopedia della Grande Pasticceria. L'unica modifica che ho fatto è stato omettere i canditi, dato che a me non piacciono molto.

Torta di Fichi e Limoni

E' la prima volta che mi cimento in un dolce senza uovo e devo dire che ne sono rimasta molto contenta. E' buonissimo!!!

In più è anche leggero dato che è senza burro.

Cosa volere di più?!?!

Confettura di Fichi, Limoni e Mandorle

Quando in casa ho detto che dovevo cogliere dall'albero i fichi, hanno incominciato a domandarsi cosa ne volessi fare... erano tutti già a leccarsi i baffi!

La loro euforia è svanita quanto ho detto che avrei preparato una confettura di fichi e limone. Mi hanno guardata disgustata facendo boccacce assurde.

Io sono stata imperterrita e sono andata avanti della mia idea... quando mi metto in testa di sperimentare qualcosa non mi ferma nessuno!!!

Beh, la soddisfazione più grande è stata quando l'abbiamo assaggiata... siamo rimasti sbalorditi... è delicatissima e profumatissima!!! Inutile dire che abbiamo anche ripulito il barattolo.

 

PlumCake Orzo Fichi e Mandorle

Devo dire che l'abbinamento di ingredienti che ho utilizzato per fare questo dolce è veramente delizioso!!!

Penso che ci abbia creato dipendenza perché in un giorno e mezzo ce lo siamo mangiato tutto.

Il sapore dell'orzo con la cremosità dei fichi ed il croccante delle mandorle regala un senso di assoluta piacevolezza.

Mini-Strudel di Mele, LemonCurd e Granella di Mandorle

Chissà perchè le ferie passano sempre così velocemente che non si ha il tempo di abituarcisi che già sono finite!!!
E' già, mi sembra ieri che ero a decidere cosa mettere in valigia che mi ritrovo con solo un vago ricordo di ciò che è stato.
Tutti dicono che le ferie fanno bene.
Beh, io sono dell'idea che dipende da come uno le vive.
Non fraintendetemi, sono stata benissimo... posti e mare meravigliosi... io, il mio ragazzo, che adoro in tutto e per tutto, e la mia piccola e dolcissima cagnolina... in fin dei conti cosa volere di più!!!
Il problema è che, sì ero in ferie, ma solo fisicamente, quest'anno non sono riuscita a staccare con la testa da tutti i problemi, dubbi e incomprensioni che avevo lasciato a casa, al lavoro, nei luoghi della mia routine quotidiana.
Quindi potete immaginare come sono tornata, ancora più distrutta e demoralizzata.
Non ho molta voglia di cucinare, per il momento, quindi vi lascio questa ricettina dolce che avevo fatto prima di partire.
Buona e golosa!!!

Baci di Dama Salati al Pesto, alle Noci e ai Funghi

Anche questo sfizioso antipasto può avere molte varietà in base ai propri gusti.

Questa volta lo propongo così.

Ingredienti per 12 persone:

Torta di Grano Saraceno

Ero incuriosita da questo dolce.

Bene, eccomi a sperimentare questa farina per me nuova.

Devo dire che ne sono rimasta molto entusiasta ed i miei ospiti hanno molto gradito.

Dita di Strega e Teschietti

In queste giornate di pioggia incensante la mia cucina è coperta di farina, bricioli, profumi e sapori. Non sapendo cosa fare, mi sto dedicando a sperimentare qualcosa di nuovo. Così rovistando tra libri di cucina e blog golosissimi mi sono venute in mente varie idee ma per oggi mi dedico a questi macabri ma simpaticissimi biscotti in onore della festa più spaventosa dell'anno dove Zombie, Streghe e Fantasmi si risvegliano: Halloween.
Per questa ricetta ho preso spunto dal sito di Giallozafferano.it.

Ingredienti per 12 Dita e 12 Teschi:

280g di Farina;

120g di Margarina;

1 cucchiaino di Lievito;

1 Uovo;

1 bustina di Vanillina;

100g di Zucchero;

12 Mandorle;

Pinoli q.b.

In una ciotola unire la farina, la margarina, il lievito, l'uovo, la vanillina e lo zucchero. Impastare fino a formare una palla bella liscia ed omogenea.

Dividere il composto a metà.

Formare le Dita di Strega: Dividere il panetto in palline di circa 20g l'una. Lavorare ogni pallina fino a formare un cilindro lungo e stretto delle dimensioni più o meno di un dito. Con un coltellino a lama liscia intagliare la pasta nei punti in cui si formano le nocche delle dita e posizionare, premendo sull'impasto, le mandorle in modo da rappresentare le unghie.

Mettete i biscotti sulla placca ricoperta di carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti.

Formare i Teschietti: Stendere l'impasto con il matterello fino ad arrivare ad uno spessore di circa 1cm.

Intagliare con un taglia-biscotti a cerchio del diametro di circa 5cm 12 dischi. A questo punto premere con le dita nella parte laterale bassa di ogni cerchio fino a dargli la forma di teschio.

Con il manico di un cucchiaio di legno premere sulla pasta per formare gli occhi e con uno stuzzicadenti incidere due linee per creare le fosse nasali. A questo punto posizioniamo i pinoli per formare i denti (premerli bene nell'impasto altrimenti durante la cottura andranno via).

Mettete i biscotti sulla placca ricoperta di carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti e serviteli agli amici o ai bimbi in cerca di "Dolcetto o Scherzetto".