Risotto Porri Radicchio e Nocciole tostate

Un classico come il risotto ma con l'aggiunta di frutta secca.

Riso Integrale con crema di Peperoni e Yogurt Greco

Adoro i cereali integrale e questa ricetta ne esalta il sapore.

E'  perfetta anche l'orzo o il farro e si può mangiare sia calda che temperatura ambiente.

Per una versione più decisa si può sostituire lo yogurt greco con il caprino fresco in ugual misura.

Risotto Integrale ai Cavoli

Il riso integrale, di colore marrone scuro, è molto ricco di fibre, vitamine e minerali.

E' un cereale privo di glutine, altamente digeribile e, grazie al suo basso indice glicemico, è indicato nelle persone diabetiche.

Nella mia versione di oggi, leggera e molto nutriente, vi regalerà un pranzo pieno di gusto in pochi e semplici passi.

Torta Mars

Una torta croccante e golosa, velocissima da preparare, ma a causa del suo alto contenuto calorico è raccomandabile andarci piuttosto cauti.

Si conserva sia in frigorifero che fuori dal frigo per 4-5 giorni.

Timballo di Riso, Zucca e Taleggio

I timballi di riso sono un primo piatto che riscuote sempre un grande successo.

Inoltre il cuocere filante del formaggio lo rende ancora più appetitoso.

 

 

Tortino di Riso Venere e Sarde

Un primo piatto ma che, sinceramente, è più un piatto unico.

Le sarde, pesce azzurro e quindi ottime per il nostro organismo, rendono questo piatto molto saporito.

 

Risotto Broccoli e Salsiccia

Il risotto mi ha sempre dato l'idea di un piatto invernale, caldo, accogliente, avvolgente... ideale per scaldarsi nelle grigie e umide giornate.

Condito con broccoli e salsiccia acquista un sapore deciso e rustico...veramente appetitoso!

 

 

Risotto Mimosa

Questo risotto l'ho preparato per il pranzo della Festa della Donna, che grazie ai suoi colori, ben si presta ad essere mangiato in questo giorno.
Un'idea divertente ma gustosa per stupire i vostri ospiti.

Risotto al Tartufo Bianco

Il risotto al tartufo bianco è un piatto semplice e molto delicato.

Il tartufo affettato a scaglie lo rende perfetto per un menù raffinato.

Ovviamente il costo per avere un buon tartufo fresco è molto alto ma ogni tanto si può fare!

Arancini di Riso ripieni di Prosciutto e Mozzarella

Gli arancini sono tipici della cucina siciliana. A seconda del paese assumono fome (tondi, ovali, a pera) e ripieni (Ragù e piselli, Pesce, Formaggio, Ricotta e Spinaci) diversi. Insomma, ci si può proprio sbizzarrire!

Inoltre li reputo un ottimo modo per riciclare del riso avanzato.

Sformato di Riso Asparagi e Zafferano con cuore filante di Scamorza

L'idea di creare uno sformato di due colori era da molto tempo che mi balenava in testa. Ovviamente si può giocare con qualsiasi ingrediente. Io essendo primavera ho optato una parte con il colore verde dato da dei freschissimi asparagi, e l'altro color giallo utilizzando dello zafferano in polvere. Il tutto ovviamente legato da della scamorza, dolce o affumicata a seconda dei propri gusti, che in cottura si fonde e crea una cremosità favolosa.

Risotto allo Champagne e Melagrana

Da molto avevo sentito parlare del risotto allo champagne ma non avevo mai provato a cucinarlo.

Oggi mi sono decisa, ma ho voluto dargli un tocco in più aggiungendo della melagrana, che da qualche settimana avevo in casa e che non sapevo come utilizzarla. E' stato un successo!!!

Risotto con Mele Bresaola e Feta

Sono rimasta davvero ammaliata da questo piatto... un sapore unico e perfettamente combinato!!!

Risotto Vongole e Melanzana

E' già tornato il freddo, quest'anno l'estate si è appena fatta sentire... è cominciata a luglio ed è già terminata... che tristezza!!! A saperlo non facevo neppure il cambio di stagione. Tutta fatica sprecata!!!

Quindi con il freddo che avanza, ricominciamo ad accendere i fornelli e questa volta la ricetta che vi propongo è un cremosissimo risotto.

Insalata di Riso Peperone, Indivia e Mais

Sono rimasta molto contenta da questo piatto, fresco e leggero.

Adatto in queste giornate estive.

Ovviamente per chi lo volesso in versione più light potete eliminare la maionese, però a mio parere ci sta benissimo!!!

Risotto Cremoso con Fiori e Acciughe

Con il risotto si va sul sicuro.

Qualsiasi ingrediente vi si aggiunga, è sempre ottimo!!!

Risotto Asparagi e Carciofi

I primi piatti con le verdure mi sanno proprio di primavera, sono freschi, colorati e genuini.

 

Risotto al Bolgheri con Zucca e Mela

Al nostro rientro non potevo non concedermi un bel primo piatto.
Un risotto per esempio...

Ingredienti per 2 persone:
180g di Riso Basmati;
1 Mela;
80g di Zucca;
1 bicchiere di Bolgheri;
1 Scalogno;
Olio EVO;
Sale e Peperoncino.

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in una pentola con l'olio, il sale ed il peperoncino.
Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti piccoli. Unirla al soffritto.
Sbucciare la mela e tagliare anch'essa a tocchetti. Aggiungerla nel tegame.
Cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il riso, sfumare con il vino e lasciar evaporare.
Abbassare la fiamma e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso risulterà cotto.
Servire caldo.

Risotto al Latte con Salsiccia

Ricetta della mamma.

Dovevo scriverla perché non mi era mai capitato di mangiare il risotto cotto con il latte.

Naturalmente non è tra i piatti meno calorici, tutt'altro, ma la cremosità che il latte dona al risotto è davvero godurioso.

Riso Basmati con Zucca, Philadelphia e Rucola

Il riso basmati proviene dall'India ed è una varietà con il chicco lungo e molto profumato, non per questo il significato del suo nome è "Regina di Fragranza".

A differenza del riso normale, il Basmati è utilizzabile anche dai diabetici in quanto le sue proprietà non alterano i livelli di glucosio nel sangue. (fonte Wikipedia)

Adoro il sapore di questo riso... ogni volta che lo cucino in casa arieggia un profumo di fiori di campo.

Adatto alle preparazioni orientali, ma, a mio parere, buonissimo anche nelle nostre ricette.

Ingredienti per 2 persone:

180g di Riso Basmati;

100g di Philadelphia;

100g di Zucca;

Rucola q.b.;

Sale e Peperoncino;

1 Scalogno piccolo;

Olio Evo;

Brodo vegetale q.b.

Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti molto piccoli.

In una padella, soffriggere lo scalogno con l'olio, il sale ed il peperoncino. Aggiungere la zucca e farla cuocere 2 minuti.

Versare il riso, aggiungere un pò di brodo e procedere la cottura, mescolando di tanto intanto, fino a quando il riso non sarà cotto, circa 20/25 minuti. Se necessario aggiungere altro brodo mentre cuoce.

Spegnere, versare la philadelphia e mescolare in modo da amalgamare bene.

Servire caldo decorato con ciuffetti di rucola.