Crostini di Polenta con Gorgonzola e Radicchio

Nella dispensa avevo questa busta di polenta istantanea aperta perché metà dose l'avevo utilizzata in un'altra ricetta fatta per halloween.
Così, per finirla ho fatto questo antipasto.

Ingredienti:

1L di Acqua;

250g di Polenta istantanea;

Sale;
Gorgonzola q.b.;
1 cesto piccolo di Radicchio Rosso;
Cipolla essiccata;

Olio d'Oliva;

Curry (facoltativo).

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua salata. Aggiungere a filo la farina di polenta e mescolare in maniera continua per 4/5 minuti.

togliere dal fuoco e rovesciare la polenta in una teglia grande in modo da formare uno strato di circa 1 cm.

Lasciar rassodare per circa 45/60 minuti.

Sformare, ricavare le forme con degli stampini e grigliare i crostini così ottenuti da entrambe le parti.

In un tegame mettere la cipolla essiccata, il radicchio spezzettato, l'olio ed il sale e lasciar cuocere per circa 6 minuti a fuoco basso.
Prendere i crostini ancora caldi, spalmarvi il gorgonzola e coprire con il radicchio.

Servire tiepidi con una spolverata di curry (se piace).

Zucchine ripiene di Fiocchini

Questo piatto lo chiamo "Effetto Sorpresa"... quando la zucchina è chiusa non sappiamo cosa può nascondere.
E' simpatica, divertente e ideale per i bambini. Un modo piacevole per far mangiare loro le verdure.

Ingredienti per 2 persone:

2 Zucchine Tonde medie;

180g di Pasta tipo Fiocchini;

2 cucchiai di Passata di Pomodoro;

4 Fiori di Zucca;

1 Scalogno piccolo;

Gorgonzola q.b.;

Sale e Peperoncino;

Olio d'Oliva.

Lavare le zucchine, tagliarle la parte superiore e con un cucchiaio scavarle l'interno lasciando un piccolo bordo. Metterle a cuocere a vapore, con un pizzico di sale all'interno, per circa 15 minuti o fino a quando si infilzano bene con una forchetta.

Toglierle e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

In un padella unire l'olio, il sale, il peperoncino e lo scalgono tritato e lasciar soffriggere qualche istante. Aggiungere la polpa delle zucchine, privata dei semi e tagliata a pezzetti, e i fiori di zucca lavati e spezzettati. Lasciar cuocere qualche minuto e poi versare il pomodoro. Continuare la cottura per circa 5 minuti.

Scolare la pasta e versarla nel sugo unendo anche il gorgonzola tagliato a cubetti (la quantità del gorgonzola va in base ai propri gusti). Saltare qualche minuto e togliere dal fuoco.

Accendere il forno a 220° funzione grill.

Riempire le zucchine con la pasta, posizionare un pezzetto di gorgonzola sopra e mettere in una teglia da forno a bordi alti. Irrorare con un filo d'olio ed infornare per 6 minuti.

Togliere dal forno e servire nel piatto con la pasta rimasta.

Crostini di Polenta

Anche questo può essere un antipasto o uno sfizioso finger food per un aperitivo tra amici.

Ingredienti per 8 crostini:

1L di Acqua;

250g di Polenta istantanea;

Sale.

Per 4 crostini con Pesto:

4 cucchiaini di Stracchino;

4 cucchiaini di Pesto Genovese;

Per 4 crostini con Gorgonzola:

4 cucchiaini di Gorgonzola;

30g di Pancetta.

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua salata. Aggiungere a filo la farina di polenta e mescolare in maniera continua per 4/5 minuti.

togliere dal fuoco e rovesciare la polenta in una teglia grande in modo da formare uno strato di circa 1 cm.

Lasciar rassodare per circa 45/60 minuti.

Sformare, ricavare le forme con degli stampini e grigliare i crostini così ottenuti da entrambe le parti.

In una padellina antiaderente far rosolare la pancetta per togliere il grasso in eccesso.

Comporre i crostini: su 4 crostini ancora caldi spalmare lo stracchino ed il pesto; su gli altri 4, sempre caldi, spalmare il gorgonzola e coprire con la pancetta.

Servire tiepidi.

Cornetti e Tortelli di Sfoglia ripieni

Ecco il primo antipasto della cena di Halloween.

Due esperimenti a dir poco azzeccati!!!

 

CORNETTI DI SFOGLIA CON GORGONZOLA E RADICCHIO ROSSO

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di Pasta Sfoglia Rotonda;

1 cesto piccolo di Radicchio Rosso;

Gorgonzola Dolce q.b.;

Olio EVO;

Sale e Peperoncino;

Cipolla essiccata;

Latte.

Lavare il radicchio e tagliarlo finemente.

Cuocerlo in un tegame  per circa 5/7 minuti con l'olio, il sale, il peperoncino e la cipolla.

Spengere e lasciar raffreddare.

Aprire il rotolo di sfoglia, e tagliarlo in 8 spicchi.

Nella parte larga dello spicchio adagiare un pezzetto di gorgonzola e un cucchiaino di sugo di radicchio.

Arrotolare fino a terminare con la punta fine e curvare dando la forma di cornetto.

Posizionare le sfoglie sulla placca da forno e spennellare con un pò di latte.

Infornare a 180° per 10/15 minuti o fino a quando saranno dorate.

TORTELLI DI SFOGLIA CON POMODORI SECCHI, PECORINO E OLIVE NERE

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di Pasta Sfoglia Rettandolare;

9 Pomodori Secchi;

9 Olive;

Pecorino tagliato fine q.b.;

Latte.

Aprire il rotolo di sfoglia e tagliarlo in quadrati (a me ne sono venuti 9).

Sul lato corto di ogni quadrato mettere un pò di formaggio, sopra un pomodorino secco e l'oliva tagliata a metà.

Chiudere con la metà libera di sfoglia e sigillare bene i bordi con i rembi di una forchetta.

Posizionare le sfoglie sulla placca da forno e spennellare con un pò di latte.

Infornare a 180° per 10/15 minuti o fino a quando saranno dorate.

Polenta Gorgonzola e Pancetta

In queste giornate fredde dove la neve comincia a fare capolino sulle cime delle montagne, un piatto caldo e sostanzioso è proprio quello che ci vuole.

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di Polenta istantanea;

125g di Pancetta Dolce a cubetti;

1 confezione di Panna da Cucina;

Gorgonzola dolce a proprio gusto;

Olio EVO;

1/2 Scalogno;

Sale e Peperoncino.

In una casseruola far soffriggere lo scalogno con poco olio, il sale ed il peperoncino. Aggiungere la pancetta e lasciar ritirare il grasso.

A questo punto unire la panna e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Per ultimo aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.

In un litro e mezzo di acqua bollente salata versare a pioggia la farina di polenta e cuocere sempre mescolando per circa 4 minuti.

Con un romaiolo porzionare la polenta nei piatti e condire con il sugo preparato.

Baci di Dama Salati

Questi biscottini sono veramente semplici da preparare e sono di grande effetto. Ho preso l'idea dal sito di Giallozafferano.

Io li ho utilizzati in un antipasto ma devo dire che durante un aperitivo in casa con amici sono veramente ottimi accompagnati con un pò di prosecco.

Ovviamente con la farcia si può giocare in base ai propri gusti.

Devo dire veramente ottimi!!!

Ingredienti per 15 palline:

80g di Burro temperatura ambiente;

100g di Farina;

80g di Mandorle tritate;

30ml di Vino Bianco;

80g di Formaggio grattugiato;

un pizzico di Sale.

Per la Farcia:

30g di Philadelphia;

30g di Gorgonzola.

Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia ed omogenea.

Formare delle palline di circa 6/8g l'una ed adagiarle sulla placca del forno coperta di carta forno un pò distanziate tra loro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20minuti.

Togliere la teglia dal forno e lasciar raffreddare.

Impastare la philadelphia con il gorgonzola fino ad ottenere una crema morbida.

Prendere i biscotti, porre un pò di crema sulla parte piatta ed appoggiarvi l'altro biscotto sempre dalla parte piatta.

Ecco pronti i baci di dama... semplici e molto gustosi.

Mini Sandwich Gorgonzola e Noci

E dopo un lungo weekend all'insegna della tavola e del buon cibo, vi comincio a scrivere, come promesso, le mie ricettine del pranzo di Pasqua.

Gli antipasti che ho fatto sono molto semplici e possono essere utilizzati tranquillamente in un buffet o anche per un aperitivo.

Ingredienti per 12 persone:

4 fette di PanCarrè grandi;

200g di Gorgonzola;

6 Noci;

Foglie di Prezzemolo per decorare.

Spalmare il gorgonzola su tutte le fette di pancarrè.

Sgusciare le noci, tritarle grossolanamente e cospargerle su due fette di pane. Lasciarne qualcuna per decorare.

Coprire con le altre due fette di pane e tagliare a cubetti di circa 2x2cm.

Decorare con le noci e le foglioline di prezzemolo.

Penne al Salmone e Gorgonzola

Anche oggi una bella ricettina di pesce. Come si può notare, anche se non provengo da una zona di mare, adoro ugualmente il pesce... così delicato, abbinabile a tutto e soprattutto genuino. Sperando che non ci diano quello pescato in Giappone... hihihi!!!

Lo so, ultimamente non pubblico molte ricette. Il problema è che sono sempre di corsa e quando la sera riesco finalmente a rientrare in casa, sono talmente stanca che raramente riesco a trovare l'ispirazione giusta per preparare qualcosa di buono e soprattutto di diverso.

Sarà la primavera... sarà "Aprile dolce dormire"...chissà... spero solo che passi presto perché la mia bellissima cucina mi reclama a gran voce!!!