Alberello al Salame

Gradevole alla vista e delizioso al palato, grazie al perfetto equilibrio tra castagne e salame, questo piatto riempirà le vostre tavole per un buffet di Natale.

Pasta Frolla Veg alla Farina di Castagne

Nel periodo di novembre rifornisce la mia dispensa di farina di castagne Bio, per poi poterla utilizzare tutto l'anno.

Mi piace utilizzarla in molte ricette perché è una farina ricca di nutrienti, minerali e vitamine.

Quella che vi propongo oggi è una pasta frolla facile e veloce che non necessita di molto zucchero grazie a questa farina già dolce di natura.

Per una versione gluten free basta sostituire la farina 0 con la farina di riso.

Muffins di Farina di Castagne e Gocce di Cioccolato Bianco

Autunno... stagione delle castagne... del profumo di muschio... pittoresco e pieno di sfumature di colori... ocra, arancio, verde scuro, marrone... i colori che scaldano i cuori anche se le temperature cominciano a farsi più fredde.

Il caminetto acceso che scoppietta, dalla finestra i rami degli alberi sembrano salutarci al soffio del vento, il plaid che ci avvolge in un tenero abbraccio, la tazza di tisana ancora fumante e questi dolcetti che riempiono la casa di un soave profumo.

Questa è la mia immagine di una classica sera di autunno... dove il caos e lo stress rimangono fuori dalla porta e ci immergiamo in un'atmosfera magica e rilassante.

Crostini di Farro con Crema di Castagne, Fesa di Tacchino e Tartufo

Per aprire un pranzo/cena in compagnia... niente di meglio che questi sfiziosi e insoliti crostini.

 

 

Rotolo alla Crema di Castagne

Dopo aver scoperto la crema di castagne, dovevo assolutamente provarla per farcire un dolce.

Un rotolo era proprio quello di cui avevo bisogno... facile e veloce.

Un successo!!!

Crema di Castagne

Era tanto che volevo prepararla ed eccomi qua...

La scorsa domenica sono stata nel bosco a cercare castagne. Purtroppo anche quest'anno la produzione di castagne è stata decimata dal famoso insetto killer giunto dalla Cina. In più il clima umido e piovoso non ha affatto aiutato. Che peccato!

Nonostante ciò sono riuscita a portarne a casa 2kg. Non molti, ma sufficienti per mangiarne un pò cotte sul fuoco e il restante per preparare questa favolosa crema.

Crostata con Farina di Castagne e Marmellata di Fragole

Avevo bisogno di una crostata... ma non di una semplice... doveva avere quel tocco in più che soddisfaceva le mie papille gustative!!!

Allora mi sono detta: "E se utilizzassi la farina di castagne?!?! Sicuramente gli darà un sapore diverso... Io ci provo!!!"

Detto fatto... e... non è durata neppure 30 minuti... l'abbiamo subito finita... Buonissima!!!

Castagnaccio Toscano

Ogni tanto lo faccio. Il suo sapore croccante e deciso mi fa impazzire!!!

Oggi vi propongo la ricetta tipica Toscana, semplice e veloce.

Nella ricetta di casa mia, che trovate qui, per rendere il suo sapore più corposo, utilizziamo il latte al posto dell'acqua.

Torta Farina di Castagne e Yogurt ai Mirtilli

Eccoci di nuovo ad utilizzare questa aromatica farina all'interno dei nostri piatti.

Questa volta l'ho abbinata ad un altro gusto altrettanto deciso, i mirtilli.

Viene un dolce piuttosto basso ma sofficissimo.

Quadrotti di Castagnaccio con Spuma di Nutella

Un insolito modo per presentare ai vostri ospiti il castagnaccio.

Un dolce semplice e veloce impreziosito da questa fantastica crema.

Biscotti con Farina di Castagne e Uvetta

Rovistando nella mia dispensa ho trovato un sacchetto di farina di castagne.

Lo so che la stagione non è adatta ma si sa benissimo che, se conservata nel giusto modo, questa farina va avanti per diversi mesi.

Ovviamente, mi è presa subito voglia di impiastricciare un pò la mia cucina e quindi ho preparato dei biscotti...sempre ben accetti in casa mia... semplici e veloci!!!

Maltagliati di Castagne e Asparagi

Vi ricordate la pasta con la farina di castagne?!?

Beh, me ne era avanzata un pò e l'avevo fatta seccare.

Oggi ho voluto rispolverare quel magnifico sapere che tanto mi aveva lasciata meravigliata.

Per il condimento ho fatto un sugo vegetale a base di asparagi, per provare un gusto più delicato rispetto alla rusticità della salsiccia che avevo utilizzato nella ricetta con il link sopra inserito.

Maltagliati alla Farina di Castagne e Salsiccia

Ormai la farina di castagne l'ho usata in molti dolce (Castagnaccio, Torta e Biscotti).

Volevo un'alternativa... una ricetta salata.

Incuriosita dal fatto che viene spesso utilizzata nella preparazione di paste fresche... mi sono detta "Perché non provare!" e quale miglior occasione per proporre un piatto diverso ai miei ospiti?!?

E' stata un vero successo!!!

Il suo utilizzo conferisce alla pasta un sapore molto particolare da contrastare o con un sugo vegetale oppure, come nel mio caso, con un sugo molto deciso.

Torta alla Farina di Castagne

Sono rimasta molto meravigliata da questa torta... anche a distanza di giorni si è mantenuta morbidissima. Per non parlare del gusto... la castagna è al massimo del sapore. Consigliato a chi piace questo frutto!!!

Biscotti con Farina e Miele di Castagne

Ormai di Castagnaccio ne ho la pancia piena. Da quando è cominciata la stagione delle castagne lo faccio spessissimo. Così questa volta ho optato per questi buonissimi biscotti, veramente ottimi per la merenda o inzuppati nel latte a colazione.

Castagnaccio

In questo clima autunnale dove le castagne fanno capolino dai verdi ricci tra i boschi, in casa mia non poteva mancare quel buon profumo di Castagnaccio appena fatto.

Ci sono tantissime versioni, quella che oggi vi propongo è la ricetta di mia mamma.