Cannoli con Ricotta, Spinaci e Speck

I cannelloni ricotta e spinaci sono un classico della nostra cucina.

L'aggiunta dello speck dona a questi cannelloni un retrogusto leggero di affumicato... molto buoni!!!

 

Cuori Rossi Ripieni di Ricotta e Noci al Burro e Salvia

Questo romantico e raffinato piatto contiene un equilibrio perfetto di sapori.

La forma a cuore e il colore rosso sono stati perfetti per la mia tavola di San Valentino.

 

 

Tortellini di Carne

I Tortellini sono la pasta all'uovo ripiena più conosciuta al mondo.

La loro origine proviene dall'Emilia Romagna e più precisamente dalle città di Modena e Bologna.

La ricetta è antichissima e col tempo ha subito diverse variazioni, in relazione al luogo di produzione.

Mi sono decisa e, invece che comprare quelli già pronti e privi di valore, mi sono voluta cimentare nella preparazione di questo storico piatto per assaporarne a pieno il gusto e la dedizione delle massaie che fin dai tempi li hanno cucinati.

Mezzelune ripiene di Melanzane e Cipolle al Pomodoro

Queste mezzelune sono un primo piatto veramente delicato.
Il sapore delle cipolle e melanzane viene esaltato da questo semplice e povero condimento.

Bignè con Mousse di Fragole glassate di Cioccolato

Una delizia per gli occhi e per il palato.

Presentando questi piccoli e semplici dolcetti, ho lasciato sbalorditi i miei ospiti.

Freschi, leggeri, invitanti e tremendamente irresistibili (uno tira l'altro!!!).

Il successo è assicurato.

Ravioli ai 3 Formaggi con Zucchine

Non mi capita spesso di fare la pasta fresca in casa. Non so perchè ma non mi passa proprio per la mente, eppure è così buona ed il sapore è favoloso!!!

Oggi mi sono decisa ed ho preparato questi ravioli... sono stati spolverati in men che non si dica!!!

Girelle di Ricotta e Spinaci al Sugo di Carne e Besciamella

Questo primo piatto aveva già riscosso un grande successo tra gli amici, così ho pensato di cucinarlo anche per il pranzo di Natale con i parenti.

Anche questa volta, la teglia è stata ripulita completamente. Tutti mi hanno fatto grandi complimenti.

Ingredienti per 12 persone:

750g di Pasta per Lasagne Precotta;

375g di Ricotta;

800g di Spinaci già lessati;

200g di Parmigiano grattugiato;

500ml di Besciamella;

Sugo di Carne q.b.;

Sale e Pepe.

Nel mixer frullare la ricotta privata della sua acqua, gli spinaci ben strizzati ed il parmigiano. Rovesciare il composto in una ciotola e regolare il sapore con sale e pepe.

Prendere i fogli di pasta precotta e disporli, un pò sovrapposti, su un piano fino a formare un grosso rettangolo di circa 30x40cm. Con la pasta avanzate createne altri fino a esaurimento.

Spalmare la crema preparata sulle sfoglie stese creando uno spessore di 5mm.

Arrotolare il tutto partendo dal lato corto formando dei rotoli e tagliarli a fette spesse 2 cm.

Cospargere il fondo delle teglie di cottura con la besciamella, stendervi le girelle di pasta e coprire con la besciamella rimasta ed il sugo di carne.

Infornare a 220° per circa 10/15 minuti.

Gli ultimi 3 minuti mettere sotto il grill.

Cannoli alla Ghiotta

Oggi mi aspetta una giornata molto stressante psicologicamente.

Partiamo dal fatto che stanotte sono stata completamente sveglia a causa dei forti crampi allo stomaco dovuti al virus che ultimamente sta girando un pò tutti nella mia famiglia. Quindi quando stamani sono arrivata al lavoro ero un cencio.

In più abbiamo gli ispettori per prendere la certificazione Ambiente e Sicurezza. Tutto il giorno dalle 09.00 la mattina fino a tardo pomeriggio, a controllare documenti, lavorazioni, archiviazione, gestione rifiuti, gestione cantiere.

Purtroppo ora come ora, queste due certificazioni, oltre la certificazione della Qualità, sono molto importanti anzi essenziali per chi lavora nel mio settore, quindi è un sacrificio che però facciamo molto volentieri. Inoltre queste certificazioni ti aiutano a seguire un regime lavorativo, e di conseguenza lo si riporta anche in casa, veramente ottimale per l'ambiente. Bisognerebbe che tutti lo seguissero.

Siamo vicini all'orario di arrivo degli ispettori pertanto vi lascio al volo la ricette del primo piatto fatto per il pranzo di Pasqua.

 

Lasagne Zucca e Funghi

Questa ricetta la feci tempo fa quando avevo i miei genitori a pranzo. E' stata una novità per tutti, ma è stata apprezzata... è stato chiesto addirittura il bis!