Bruschette con Crema di Lenticchie e Pancetta Croccante

Vi posto questa ricettina un pò in ritardo...
Il primo dell'anno vuole come tradizione le lenticchie.

In casa mia nessuno le apprezza e l'unico modo per farle mangiare è "nasconderle".

Quest'anno le vede protagoniste in una crema corposa adagiata sopra fette tostate di pane toscano e insaporite con pancetta croccante.

Sono piaciute moltissimo!!!

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di Pane Toscano;

100g di Pancetta Affumicata a cubetti;

Rosmarino.

  Per la Crema di Lenticchie:

250g di Lenticchie da lessate;

1 blocco di Odori;

Olio d'Oliva;

Sale e Pepe.

Dividere le fette di pane a metà e farle tostare in forno a 200° per 10 minuti girandole a metà tempo.

In una casseruola soffriggere gli odori con un filo d'olio.

Aggiungere le lenticchie, scolate della loro acqua di cottura, e lasciarle insaporire per 10 minuti.

Togliere dal fuoco, insaporirle con sale e pepe e frullarle col minipimer fino ad ottenere una crema corposa e densa. Se necessario aggiungere un filo di olio a crudo.

In una padella antiaderente rosolare la pancetta con qualche aghetto di rosmarino, senza aggiungere altri grassi, essendo questa già grassa di suo.

Quando risulterà asciutta e croccante, toglierla dal fuoco.

Comporre le bruschette: Disporre le fette di pane tostato sul vassoio da portata, spalmare la superficie con la crema di lenticchie e decorare con i cubetti di pancetta e qualche ciuffetto di rosmarino.

Irrorare con un filo d'olio e servire.