Panzanella

Un altro piatto freddo adatto alla stagione calda.

Deve essere preparato in anticipo, semplice e non richiede di cottura.

Molto utile per riciclare il pane raffermo.

Ingredienti x 4 persone:

300g di Pane Toscano secco;

4 Pomodori Maturi ma sodi;

1 Cipolla Rossa;

2 Cetrioli;

2 Coste di Sedano;

100g di Carote a Filangè;

5 foglie di Basilico;

Olio EVO;

Sale e Peperoncino in polvere;

2CC di Aceto.

Tagliare il pane a fette sottili e metterlo in una ciotola con un po' di acqua. Lasciarlo in ammollo per 15 minuti.

Lavare e sbucciare le verdure e tagliarle a pezzetti piccoli.

In una ciotola molto capiente unire le verdure, il pane strizzato e spezzettato e le foglie di basilico tritate.

Condire il tutto con olio, sale, aceto e peperoncino e mescolare bene per amalgamare il tutto.

Coprire con pellicola e riporre in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.