Spezzatino alla Cacciatora

Lo spezzatino l'avevo già preparato in umido con i piselli (qui) quindi questa volta ho dovuto trovare una soluzione alternativa.

Mi piace cambiare e sperimentare quindi essere ripetitiva nelle ricette non mi andava proprio.

Questa soluzione è veramente ottima.

Ingredienti per 4 persone:

600g di Spezzatino di Vitello;

1 bicchiere di Vino Rosso;

150g di Patate;

150g di Fagiolini già lessati;

20 Olive Nere denocciolate;

400g di Pomodoro a cubetti;

1/2 Carota;

1 Scalogno;

1/2 Costa di Sedano;

4 Foglie di Salvia;

1 rametto piccolo di Rosmarino;

Olio EVO;

Sale e Peperoncino.

Preparare un battuto di odori sminuzzando la carota, il sedano, lo scalogno, il rosmarino e la salvia.

In un tegame capiente versare l'olio, il peperoncino e gli odori preparati e lasciar soffriggere. Aggiungere la carne e farla rosolare da tutte le parti.

A questo punto sfumare con il vino rosso, salare e cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 20 minuti.

Nel frattempo sbucciare la patata e tagliarla a cubetti, dividere le olive in due parti e tagliare i fagiolini a metà.

Trascorso il tempo sopra indicato, aggiungere alla carne la verdura e la passata di pomodoro, mescolare bene per far insaporire e continuare la cottura per altri 30 minuti sempre con coperchio.

Servire ancora caldo su un piatto da portata o direttamente nel tegame.