Petto di Tacchino in crosta di Zucchine e Parmigiano

La solita fettina di petto non mi andava proprio... è così triste quando si mette nel piatto. Dovevo studiare qualcosa per renderla più appetitosa.

Eccola qui, in una crosta di zucchine e parmigiano, per quel tocco in più di colore e sapore che non guasta mai!!!

Ingredienti per 2 persone:

2 fette di Petto di Tacchino da 100g l'una;

1 Zucchina Grande;

1 Scalogno;

Olio d'Oliva;

Sale e Pepe;

Parmigiano grattugiato.

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo spesse.

In un tegame rosolare lo scalogno tritato insieme all'olio, aggiungere le zucchine, regolare di sale e cuocere per 3 minuti.

Cuocere sulla piastra i petti di tacchino da entrambi i lati.

Prendere una pirofila da forno, ungere leggermente con un filo d'olio e posizionare il tacchino. Salare leggermente.

Decorare la superficie della carne con le rondelle di zucchina, cospargere con il parmigiano e un pizzico di pepe e passare al forno per qualche minuto sotto il grill. Dovrà formarsi una crosticina.

Togliere dal forno e servire su un letto di lattughina.