Zucca e Finocchi alle Mandorle

Questo contorno è veramente buono. Il tocco dolce della zucca e del finocchio si sposa benissimo con la croccantezza della mandorla.

Ideale accompagnato con un leggero piatto di pesce al vapore.

Ingredienti per 2 Persone:

500g di Zucca;

300g di Finocchi;

20g di Mandorle;

Olio d'Oliva;

Mezzo bicchiere di Vino Bianco;

1 Scalogno;

Sale e Peperoncino;

1 foglia di Salvia;

Pulire i finocchio e tagliarli a fette sottili.

Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti piccoli.

In un tegame soffriggere lo scalogno con l'olio, aggiungere le verdure, regolare con sale e peperoncino, irrorare con il vino, aggiungere la salvia e cuocere a fuoco dolce per circa 15/20 minuti coperto con coperchio. Mescolare spesso.

Nel frattempo tagliare le mandorle a pezzettini e tostarle in un padellino.

Distribuire le verdure nel piatto da portata, cospargere con le mandorle e servire.